模式轉型，未來糖酒企業的營銷方向
市場營銷是一個動態的管理過程，企業需要對宏觀、微觀營銷環境因素的變化做出適時的策略調整，以滿足自身發展和市場競爭的需要，並能在市場上保持持久的競爭優勢。瞬息萬變的糖酒食品市場也要求企業擺脫傳統的4Ps模式，從縱向和橫向兩個層麵深度入手構建一個覆蓋“生產－流通－服務”整個運營流程的全新營銷模式。
綠色製造，產品回歸營銷原點
食品工業之所以被稱為“良心產業”或“道德產業”，主要是由於其關乎人們的身體健康與生命安全，企業在利潤驅使的原始動力麵前應該遵循起碼的商業道德底線，有所為而有所不為。因此，對於糖酒食品行業來講，產品質量安全顯得尤為重要。
2009年，中國糖酒食品工業實現工業總產值4.97萬億元，繼續保持著良好的增長態勢。但是，整個行業還麵臨著產品質量信任程度較低的市場尷尬。近年來，在中國食品行業出現了一係列的重大食品安全事件：例如白酒和葡萄酒遭遇“年份酒”質疑，啤酒行業經曆甲醛風波，乳製品行業出現回收奶、碘超標和三聚氰胺事件，果脯領域二氧化硫超標……此外，諸如陳化糧、瘦肉精中毒、人造蜂蜜、人造“新鮮紅棗”、大頭娃娃奶粉等諸多負麵詞彙也在一定程度上為食品工業打上了深刻的“身份標簽”。
另外，從社會發展與市場進化的角度來講，消費者不僅對食品的營養功能(從產品原料的種植和加工來評判)提出更高的要求，還要對經營企業在環境保護和資源利用等方麵做出評價。在未來的食品市場上，消費者在選擇產品時，也將遵循“健康+營養+環保+節能”的綜合評價指標體係，這也從另一個方麵對糖酒食品企業的生產模式提出了轉型要求。近年來，有機蔬菜、有機茶、有機水果、有機大米、有機奶製品和有機水產品在市場上大受熱捧就是一個良好的例證，整個食品行業將會沿著“便捷時代——健康時代——生態時代”的路線演進。
市場定位，細分趨向碎片化
按照社會學原理，當一個國家的人均GDP達到1000～3000美元時，整個社會將加速從傳統的一元結構社會向多元化的現代社會轉型。根據傳統的消費品市場細分理論，企業可以將地理因素、人口統計因素、心理因素和行為因素等眾多因素中的一個或者數個變量結合來對市場進行細分。在糖酒食品市場上，也不乏這方麵的成功案例。例如五糧液和茅台基於消費場所和社會階層這兩個主要變量細分白酒市場，主攻高端或者超高端市場；彙源通過性別和年齡變量推出“他+她－”飲料；糖果企業通過使用場所細分出婚宴喜糖市場；奶粉企業利用年齡與營養訴求推出適合不同人群的細分市場產品等。
隨著中國多元化社會的逐漸形成，消費市場也正麵臨加速細化的裂變趨勢。在包裝飲用水領域，就已經依據產品使用場合和顧客功能訴求等變量進一步細分為桶裝水、瓶裝水、礦泉水、礦物質水、純淨水、功能水、袋裝水和直飲水等碎片子市場。自從1995年泰國紅牛將功能飲料概念帶入中國之後，市場也逐漸產生了裂變。目前，在這一市場上，眾多飲料企業根據不同的定位來分割蛋糕，其中的代表性產品就包括樂百氏的“脈動”、娃哈哈的“激活”、農夫山泉的“尖叫”、康師傅的“勁跑”、彙源的“他+她－”，巨能的“體飲”、雀巢的“舒緩”、統一的“體能”和王老吉的“涼茶”等，而以蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃和西瓜等水果為原料的果醋飲料就是在軟飲料行業健康綠色概念引導下新出現的又—細分市場。