醬汁
全景科學
作者：張超
寒冷的冬天，吃上一鍋熱乎乎的美味是最幸福的事。這種情景在各個地方部有不同的呈現，比如在東北，人們喜歡煮上一鍋酸菜白肉；在北京，人們喜歡用紫銅火鍋涮羊肉；在四川，人們喜歡香辣誘人的麻辣火鍋，這些美味都少不了畫龍點睛的東西——醬汁。
沒有人不喜歡各種醬汁的鮮香。倘若走到超市看看，光是醬油就種類繁多，除了傳統的醬油、生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、蒸魚豉油與草菇醬油等等。作為用顯微鏡試圖窺探微觀世界的人們來說，這些舌尖上的味道，也是微觀世界神奇的畫師。很多人曾問我，買了一台顯微鏡，能看些什麼有趣的東西？洋蔥表皮麼？口腔上皮細胞麼？不不，把廚房裏的醬油醬汁看一遍，就足夠享受一場視覺盛宴。
看的方法很簡單，把一點醬汁滴在載玻片上，不用管什麼形狀，也不用問溫度濕度種種條件，隻需靜靜等待。少則幾分鍾，多則幾十分鍾，顯微鏡下的醬汁開始自己的藝術生涯——它開始結晶了。或許開始是一個規則的立方體，或許最先就是一朵小花，之後便有了千變萬化。
神奇的是，不同類型，或者不同品牌的醬汁，結出的效果也截然不同。如果醬油的濃度較小，食鹽的含量較多，醬油呈淺褐色，那麼結晶中有很多近似於立方體的形狀，周圍則如同鬆枝般交錯，這些立方體上還有“古代文字”般的花紋——這是食鹽在作怪，食鹽就是氯化鈉，結晶多為正六麵體。那些古代文字般的花紋，就是晶體的生長痕跡，再讓晶體“長大”一些：有可能出現埃及金字塔般的景象。如果遇到比較濃稠，氨基酸含量高的醬油，則可能出現蘭花般的結晶，或者十字架狀、利劍股的結晶，這些是醬油中各種有機酸鹽混合的結果。如果遇到含辣油的醬汁，那顯微鏡下的景象便成了另一番模樣：圓形的紅色油滴均勻隨機排列，透明的實驗晶體如同寶石點綴其中。
正如世界上不會有兩枚相同的雪花，世界上也絕對不會有兩滴醬汁會形成相同的圖案，因為液體的厚度、室內的溫度和濕度，甚至肉眼看不到的灰塵都會影響到結晶的圖案。如果此時看到了絕妙的圖案，一定想辦法拍攝下來。隨著水分的蒸發，精彩的景象稍縱即逝，若不抓緊時機，怕是要把腸子悔青嘍。
豎琴海綿
海洋生物學家在海底發現了一種形似於豎琴的奇特海洋生物，研究人員將其命名為豎琴海綿，它是少數肉食性海綿之一，生活在水深3 300-3 500米左右的海底。之所以進化出如此獨特的分支結構，主要是為了增大接觸洋流的表麵積，更有利於捕捉獵物。《科學Fans》：這真真是像極了某跨江大橋。
走失的小貓
俄羅斯一隻3歲的小貓跟隨主人到烏克蘭做客，因為受到驚嚇而從主人身邊跑開了。令人驚奇的是，在五周之後，這隻聰明的小貓長途跋涉200公裏，跨越國界回到了主人家中。