第三個M,menu,菜單。吃飯其實是吃菜,吃菜需要有講究。如果請客的人沒有經驗,他往往會這麼問,您吃點什麼呀?您來點什麼?您愛吃點什麼?有經驗不這麼問。有經驗這樣問,您不能吃什麼?有所不為。前者是開放式問題。對方如果瘋狂點菜,最大的結果是客人走了,主人走不了,被“抵押”在那兒了。所以有經驗的人他可以問兩個問題,一個是封閉式問題,還有一個就是有所不為的問題。封閉式問題會這樣的,就是給出所有選擇。比如吃魚,他會問來條草魚還是鯉魚?言下之意等於給對方定下個框框。喝茶還是喝咖啡?就是告訴你不要喝人頭馬,這是封閉式問題。還有個辦法就是你要了解客人不吃什麼,有所不為。有宗教禁忌,有民族禁忌不要犯。這個一定要注意。
第四個M,media,環境。一般客人吃特色,公務宴請還要看吃飯的環境,你把那個客人請到五星酒店吃飯,說明他水平一流,你把他弄到地下室吃飯,說明他水平是盲流,這是一個接待規格的問題。
最後一個M是,manner。舉止。有教養的人在餐桌上要注意舉止。本章前麵講述較為詳細,這裏不再贅述。
總而言之,宴請的禮儀中的五個M,會見、費用、菜單、環境、舉止,這樣的規則是比較重要的。
了解聯歡會和舞會的禮儀
聯歡會是一個寬泛的概念,它包括各種組織舉辦的節日聯歡會(如新年聯歡會、春節聯歡會),各種文藝晚會(如歌舞晚會、電影晚會、戲曲晚會、相聲晚會),遊藝晚會等。聯歡會大體上可以分為兩種類型:一是綜藝娛樂性聯歡會,二是專題性聯歡會。通常所指的聯歡會多指綜藝娛樂性的聯歡會。
舉辦聯歡會已成為各類組織公關工作的一項專門業務。聯歡會對於提高組織的凝聚力、向心力,活躍員工的文化生活、加強與外部公眾的聯係與溝通,提高組織形象等都起著積極的促進作用。中央電視台的春節聯歡晚會,收視率極高,觀眾達幾億人,海內外影響頗大,已成為中國人過春節除夕夜時不可缺少的精神食糧。歲末年終,許多單位都通過舉辦各種形式的聯歡會總結過去、展望未來、交流感情、溝通信息。有的家庭也在節日、紀念日舉辦家庭聯歡會,邀請親朋好友共度節日、紀念日。聯歡會重在娛樂,但不可忽視禮儀,否則可能達不到預期效果。
一、聯歡會的前期準備工作及注意事項
1.確定形式、主題。聯歡會的形式不拘一格,采用何種形式對聯歡會的成功與否意義重大。形式確定的同時還要確定主題,明確指導思想、預期目標等。
2.確定時間、場地。聯議會的時間一般應選擇在晚上。有時也可根據情況選擇白天。聯歡會的時間一般在兩小時左右為宜。聯歡會的場地選擇非常重要,最好選擇寬敞、明亮,有舞台、燈光、音響的場地。場地應加以布置,給人以溫馨、和諧、喜慶、熱烈之感。
3.選定節目和主持人。選定節目一定要考慮主題,尤其是開場和結尾的節目一定要精彩、有吸引力。節目應多種多樣,多種形式穿插安排,不可頭重尾輕,更不可千篇一律。主持人是聯歡會的關鍵人物,聯歡會應選擇儀表端莊,表達能力強,有一定的組織能力、應變能力,熟悉業務的人擔當主持人。一場聯歡會的主持人最好不少於兩人(通常為1男1女)。主持人也不可過多,以免給人以零亂無序之感。
4.彩排。正式的聯歡會一定要事先進行彩排。這樣有助於組織管理,堵塞漏洞,控製時間,增強演職人員自信心等。非正式的聯歡會也要逐一落實具體事宜,切不可莽撞上陣,一旦出現意外,其結果可想而知。
5.提前發出通知和邀請。
二、主持人的禮儀
主持人是聯歡會的中心,其儀表、著裝、舉止言行等都對整個聯歡會有著直接的影響,其作用舉足輕重。主持人的禮儀、素養如何,直接關係到聯歡會的成敗。
1.主持人應具備的基本條件:
第一,良好的政治素養和職業道德。
第二,具備一定的組織能力、語言表達能力和現場應變能力。
第三,精通業務知識,具有廣泛的知識麵。
第四,具有一定的幽默感,善於同各種公眾打交道,並在短時間內縮小與觀眾之間的心理距離。
第五,重儀表、懂禮儀。
2.主持人的氣質和人格魅力。主持人是聯歡會中最引人注目的人物。主持人的氣質、風度以及人格魅力對聯歡會的成敗起決定性作用。主持人的氣質、風度來自於主持人端莊的儀表、得體的服飾、平靜的心態和堅定的自信心。主持人並不一定非要俊男倩女,若沒有氣質和風度,那種漂亮也隻能是曇花一現。作為主持人一定要注意整潔,注意發式發型,化妝要淡雅,著裝不可太露,也不可獵奇。主持人不是時裝模特,更不是來參加選美比賽,因而主持人的著裝應結合聯歡會的主題,給人以莊重、文雅、和諧之感。主持人的人格魅力體現在他對觀眾的尊重與愛心,體現在他的主持風格、思想觀念、人生態度,體現在他的舉止言行之中,也體現在他對事業的執著追求和強烈的責任感。中央電視台主持人趙忠祥、倪萍之所以深受廣大觀眾的喜愛,正是來自於其不朽的人格魅力。