幾年過去了，每當我們說起那段有趣的往事，她也會笑得前仰後合，還說：“外婆，我真的像羊，有點傻嗎？”“不，”我說，“羊是吉祥的，又聰明，又孝順，還很正直，就是有時會犯點‘倔’。”
羊是怎麼成為生肖之一的？
在中國民間傳說中，羊像希臘神話中的普羅米修斯一樣偉大。在遠古洪荒時代，人們靠野菜、野果為生。當時隻有天宮禦田裏才種有營養豐富的糧食，吝嗇的玉帝不願把糧食拿給人類分享。
一隻神羊半夜偷偷溜進禦田裏，咬下五穀（稻、稷、麥、豆、麻）含在口中，趁天未亮，溜至凡間，把種籽交給人類。人們播下種籽，當年就長出了莊稼。人們收獲了糧食後，便舉行了盛大的祭奠儀式，以感謝神羊的送種之恩。
祭羊儀式驚動了玉帝，玉帝查明情況後，遷怒神羊擅自偷盜五穀，命令天兵宰羊於人間，並要人們吃掉羊肉。第二年稀奇的事兒發生了，在神羊受刑的地方，先是長出了青草，後來長出了羊羔，羊從此在人間傳宗接代，把自己的肉、奶無私地貢獻給人類。
後來，當人類聽說玉帝要挑十二種動物為人類的生肖，便一致推舉羊作為生肖之一。盡管玉帝對羊盜穀之事耿耿於懷，但難拗眾人的意見，隻好同意羊當上了生肖。
跨世紀年夜飯桌上的崇明白山羊
睿棣
羊年快到了，要回憶品嚐過什麼有特殊味道的羊肉麼？就馬上想起了十多年前的那一頓“跨世紀的年夜飯”了。
既然是一頓名副其實的跨世紀年夜飯，開飯的時間自然是在1999年12月31日晚上！記得當天下午，我們參觀完上海博物館，享受了精神大餐後，就坐大巴奔赴崇明島。在車廂裏，導遊告訴我們，今晚的跨世紀年夜飯將是一桌充滿地方特色的、地地道道的崇明菜係的年夜飯。
其中酒是崇明的老白酒；素的食材有崇明的金瓜、白扁豆、大白菜、甜包瓜、香酥芋；葷的食材則有沙烏頭豬、刀魚、老毛蟹，還有就是在這大冷天裏，阿拉（滬語：我們的意思）上海人都習慣把它當作食補珍品來看待的崇明白山羊。
頓時，車廂裏的遊客都議論開了，“呀！崇明白山羊啊？這可實在是太讚了！”“正好這兩天這麼冷，晚上吃點白山羊肉，那就等於給身體加溫了哎！”“崇明人有‘多吃一隻白山羊，少穿一件老棉襖’的說法呢。”車廂裏此起彼伏皆是誇讚白山羊的經驗之談，一時難以停歇，直至車到石洞口的擺渡碼頭。
後來，那天晚上整整二十桌的跨世紀年夜飯席間，無論是先上桌的冷菜熱炒——白切羊肉、紅燒羊肉，還是最後上桌的羊肉火鍋湯，始終都是每桌台麵上最受歡迎的熱門菜！每一道有白山羊食材作主料的菜肴，上桌不多時，就都被三下五除二地瓜分一空，就連最後上桌的一大鍋羊肉火鍋，也幾乎是鍋底朝天，隻留下幾滴剩湯了。
崇明白山羊的效應，一直延續到了第二天——2000年元旦的清晨。當大家在零度以下的崇明東灘上，等待觀看旭日跳出海平麵的時候，還有人很是興奮地開玩笑說：“我一點都不感到冷！因為昨晚年夜飯桌上的白山羊肉，現在正在我體內發揮著熱量呢！”
孝心羊肉
懿珊
我的丈夫愛吃羊肉，無論是羊肉湯，還是白切羊肉、紅燒羊肉，來者不拒，而我不喜歡吃，因為覺得羊肉太腥膻。我的女兒也知道她爸爸喜歡吃羊肉，每年會托朋友從江蘇等地購得肉質好的羊腿送來孝敬我們。雖說我有些不知所措，可還是燒出各種各樣的羊肉來，丈夫同樣吃得滿口生香，而我自己卻很少沾筷。
也許是為了照顧我的感受，不讓我太累太麻煩。今年冬天，女兒不再送羊腿了，而是讓女婿送來燒好的羊肉。
一個周日的傍晚，特別陰冷，凍得我直跺腳。我從外麵匆匆往家趕，正巧碰到女婿又送來兩大保鮮盒羊肉。我打開蓋子，隻覺得香氣直往鼻孔裏鑽，再仔細一看，一塊塊肥瘦相宜、糯糯黏黏、紅得發亮的帶皮羊肉熱氣騰騰地躺在碧綠的香蒜、鮮紅的胡蘿卜和紅棗中，那香氣、那顏色，太誘人了。先生在一旁慫恿道：“哇！香得我都受不了了，快一起來吃一塊吧！”這次，我確實也被這勾人的香味迷住了，順手接過他遞過來的筷子，夾了塊帶皮的羊肋條肉入口。誰知隻輕輕一咬，肉汁便滿口流，真是味鮮沁人心脾啊！絲毫沒有膻味。
晚飯後，我忍不住打電話給女兒，表揚她燒的羊肉，並問她為什麼一點膻味也沒有。女兒向我娓娓道來，說是家在崇明的同事幫她買的崇明優質山羊肉，肉質獨特，膻味小，確實與眾不同。燒之前，將羊肉放進開水裏氽燙一下，再放在冷水裏漂洗，撈起瀝幹備用。燒時，先開大火放鍋裏翻炒，然後放點糖、醋、黃酒燜一會兒，再放生薑、茴香、桂皮等進去開小火慢慢燉，燉到筷子可以戳進去了，再放鹽、醬油、咖喱粉等調料燉煮，最後視自己喜好，加進胡蘿卜、紅棗等即可，直到酥糯、熟爛後，再加些綠色的大蒜苗，就大功告成啦！
羊肉好吃，太費功夫了！我不由得心疼起女兒來。外孫正讀高三，女兒要照顧外孫的飲食起居，還想著我們兩老，讓女婿在雙休日為我們送這送那，單單燒好的羊肉就送了好多次，隻是以前我都沒有吃。這一次次的美味羊肉裏包含著女兒的一片孝心啊！
陣陣香味撲鼻來
周根發
至今，我時時回想起以前父親做凍羊膏的情景。星期天，父親休息，吃過午飯後，他將準備好的羊肉洗淨，斬成一塊塊燒透，加豬皮和蔥薑段等作料用小火燜煮酥爛，那香氣特別誘人。整個下午，家裏一直飄著一種奇香，那香味從我家的窗子縫裏、門縫裏飄出去，在弄堂裏彌漫開來。家裏那小小的煤爐上放著那口已經有斑點的、但被擦得鋥亮的鋼精鍋，裏麵燉著滿滿一鍋羊肉。
擅長烹飪的父親曾是太平洋織造廠的搬運工人，他很會燒菜，已在廠裏出了名，隻是廠裏安排他去食堂他不願去，情願騎黃魚車送貨當搬運工。那時剛剛解放沒幾年，廠裏還沒有卡車，是靠幾輛黃魚車每天送貨。
父親是在抗日戰爭時通過我小舅公介紹到了三友廠，後來其中一個老板為了抗日，在靠近魯班路和打浦路之間的南塘浜路上另建毛巾廠，即太平洋織造廠，前門開在斜土路上，老板將父親帶了過來。
廠裏知道他會燒菜、會做羊膏這些事是在1955年元旦，那年由父親從鄉下介紹來上班的同鄉結婚，在廠裏的飯堂請五桌，同鄉讓父親掌勺燒菜，原來父親在鄉下時被抓過壯丁，在和平軍團部夥房做了大半年，後來逃離。
說來奇巧，父親是靠一頭羊幫助而逃掉的。當時，官太太要吃羊肉、羊血，幾個官兵搶來了羊讓父親牽著。父親靈機一動，一撒手，羊跑了，父親去追羊，順便逃跑了。
那年，父親給同鄉結婚酒席安排的菜單中，有鄉下的白切羊肉。為了做白切羊肉，父親早幾天讓同鄉親戚從鄉下帶來整隻羊，記得那年過年，我家裏吃的羊肉、羊雜碎很多。
我家弄堂前後鄰居中有三家的父親或母親，也是在太平洋織造廠上班的。自從父親在廠裏為同鄉的結婚酒席燒菜後，很快鄰居們都知道了。鄰居經常來串門聊天，讚不絕口誇父親，並時時來請教，父親總樂此不疲地指點鄰居燒菜。
父親燒羊肉的下午，我邊聞著香氣邊做作業，父親說羊肉已燉得差不多了，說著端起鋼精鍋，母親將燒水的水壺擱在爐子上。父親把鋼精鍋放到桌上，將蓋子打開，一股蒸汽升騰，香味更濃，“真香！”母親說。我見父親將燒好的羊肉放入搪瓷盤內，將湯汁蓋沒肉塊，父親說：“天冷，不要兩個小時，就凍成膏了。”我站起身來，兩隻小手攀著桌沿，眨巴著眼睛，看著父親做羊膏。父親說，“現在不吃，等一會兒給你吃！”我聞著香氣，點點頭。那是多麼美好的童年記憶啊！
北京人吃涮羊肉講究去“東來順”
楊澄
東來順是著名的北京老字號，大冷天的，北京人都愛上那裏吃一頓。我喜歡吃，也捎帶著研究了東來順的曆史，這家店的創始人丁德山是河北滄州人，回族，清末來京，住在東直門外做小工。
當初，丁德山靠著自己能吃苦、肯下力氣，攢下一點錢，在東安市場邊上擺攤，賣熟雜麵、蕎麥麵扒糕，後來增加了貼餅子和粳米粥，招牌是“東來順粥攤”，這是1906年。東來順，含有“旭日東升”、“紫氣東來”、“萬事順利”等等吉利的意思。
1912年，遭遇兵變，曹錕的軍隊大搶大燒王府井的東安市場，丁德山的小粥棚灰飛煙滅。他心不灰、意不冷，照樣不認命，求親告友，終於在好友廣興木廠張掌櫃的幫助下，賒墊材料和工錢，在焚毀的廢墟上，蓋了幾間灰瓦房，比原來的小棚子闊綽多了。
東來順經過粥攤、粥棚，進場又進座，這才建成了清真飯館。1914年，新開張的東來順增添了當時北京城最時興的“爆、烤、涮羊肉”，正式更名“東來順羊肉館”。
涮羊肉是京城冬季非常流行的食品，講究用木炭銅火鍋。它融酒、肉、菜、麵、湯於一鍋，既符合冬日進補、暖胃、發汗、健身的養生原理，又適合親朋好友之間噓寒問暖、共敘親情友情、交流念想的生活方式，深受上白宮廷帝後、王公大臣，下至仕農工商、平頭百姓的歡迎，是一種簡繁適當、調和餘地寬廣的餐飲方式。
丁德山把家家能做的涮羊肉完善成為東來順的當家品牌菜，自有其超人的見識和做法。探其原因，也有一番美食經驗在裏頭。首先，涮用的羊肉質量必上好，一涮即熟，鮮嫩可口，有入口不嚼即化的口感。丁德山每到秋季即出德勝門，到馬甸的羊店選購內蒙古集寧地區西塢旗的大尾巴綿羊，隻選二至三年閹過的公羊，或僅產過一胎的母羊。然後把羊趕到東直門外他買的幾百畝地上，交由租地的佃農飼養。趕到冬季羊肥了，火鍋該上桌了，正好屠宰上市。其次，肉片要薄，沸水能涮熟還保持著鮮嫩的口感。所以大師傅的刀功得特好，剔肉幹淨利索，切肉薄如紗巾。一盤精薄的羊肉片鋪在青花盤上，透過紅白相間的羊肉片，可以分明地看見盤底的花紋背景。盤子立起來，肉片貼在盤底，不滴水不歪斜。第三，作料高級。從某種意義上說，吃涮羊肉吃的是作料。早先東來順用的油鹽醬醋和涮肉作料，都是從對門的百年老店天義成醬園進的貨。這家老字號醬園的小菜早在清鹹豐年間就被宮內的禦膳房選用，與六必居、天源齊名，被譽為京城三大醬園。