有毒動植物中毒
引起中毒的動植物多為野生，少數引起中毒的食品有特定條件，如未煮熟大豆、發芽土豆等。有的有毒動植物的有毒成分，僅是個別器官或部分，如河豚魚毒素主要存在於內髒和皮膚等處；其它動物的甲狀腺和魚膽等。有毒動植物的有毒成分與季節、生長發育階段、地區分布以及飲食習慣等諸因素有關。常呈散發，偶然性大。
青番茄
番茄果肉細嫩、酸甜適口，可果可蔬，營養豐富，深受人們喜愛。但是沒有成熟的青番茄不能吃，據測定青番茄中含有有毒的生物堿番茄素，與發芽的土豆中所含的毒素龍葵素的毒素相似。番茄素為針狀結晶體，在堿性環境中比較穩定，但能溶於酸，生成番茄次堿和糖。因此，吃沒熟的青番茄常會感到不適，特別是嘴裏有苦澀感，重者會出現惡心、嘔吐、頭昏、流口水等中毒症狀。
土豆皮
有人認為，土豆應該連皮吃，因為土豆中的主要微量元素存在於皮和芽眼之中。這種說法未免有些偏頗。土豆皮不但不好吃，而且含有有毒的配糖生物堿，食用大量的配糖生物堿可引起中毒，故土豆不宜帶皮吃。在燒煮時也不應該帶皮，因燒煮時皮中有部分的配糖生物堿會滲入土豆內部，吃了同樣會引起中毒。從預防中毒的角度來看，土豆應該是削皮吃為好。
發芽的土豆
土豆是中餐、西菜不可缺少的原料。可以當主食，但在我國多半用來做菜吃。它含有大量的澱粉、維生素，還有鐵、鈣等無機鹽，正常情況下，土豆中含有一種有毒的龍葵素，因含量極少，僅20毫克%，故吃了也不引起中毒。但是土豆一旦發芽就會產生大量的龍葵素，可達420—730毫克%，土豆芽內的龍葵素比土豆內中要高100多倍。這種毒素不溶於水，一般人吃進200毫克即引起中毒，300—400毫克發生嚴重中毒。龍葵毒素能破壞人的紅細胞，對粘膜有強烈的刺激性。食後在幾十分種或幾小時內就會出現咽喉發幹，舌頭發麻、發癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、抽搐、眼睛怕光等症狀，重者可有昏迷、呼吸困難，甚至心跳驟停而死亡。因此，發芽的土豆不能吃。烹調時將土豆切片先用清水泡30—60分鍾，然後大火猛炒，最後放些醋能加速毒素的破壞。此外，土豆曝曬後龍葵素也大量增加，應引起注意。
大麻油
大麻籽中含有大麻樹脂、膽堿、葫蘆巴堿、揮發油等。其中，大麻樹脂的主要成分四氫大麻酚在體內可被氧化變成有毒的大麻酚。大麻油中毒時，先產生興奮、多言、哭笑無常，並伴有幻覺等症狀，後有惡心、嘔吐、嗜睡等。所以，切不可炒食大麻籽或以大麻油做為食油用，以防發生中毒。
生棉籽油
生棉籽油中含有多種有毒有害的物質，其中棉酚對腎髒有損傷的作用，可引起低鉀血症，繼之可使腎髒和心髒功能發生明顯的損害。病人有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、便秘或腹瀉、口渴、多尿、腹脹、抽搐、癱瘓，甚至心跳驟停等症狀。除上述急性發病的症狀外，也有慢性發生的，出現皮膚灼熱感，皮膚粘膜幹燥，男性性功能減退，女性閉經等症狀。到目前為止，對此病還無特殊有效的治療方法，如早期發現早期治療還能康複，晚期病人則終身喪失勞動能力。所以，最有效最好的辦法，就是不吃生棉籽油。但經精煉加工的生棉籽油可以去除這些有毒有害的物質。
老南瓜
由於南瓜的瓜瓤含糖量較高，所以長時間保存會產生不易發現的化學變化，產生有毒的物質，因為這種變化通常看不出來，人們則以為是好瓜，一旦食用後就可能引起中毒，表現為頭暈、疲倦及嘔吐、腹瀉等症狀。為了避免誤食，南瓜最好不要長久保存。
蘑菇
鮮蘑菇鮮美可口且營養豐富，國內可吃的蘑菇近300種，有毒蘑菇多達百餘種，其中劇毒能致死者近10種。毒蘑菇中毒大致有四種類型，即肝損害型，神經精神型，胃腸型和溶血型。中毒後症狀大多凶險，必須搶救。
鑒別蘑菇是否有毒是很困難的。有人說顏色鮮豔、形態奇異的有毒；有人說毒蘑菇汁能使銀器和大蒜變黑；有人說長在髒地方，有麻、辣、苦味的有毒等等。其實這些都不能作為鑒別蘑菇是否有毒的標準。如有懷疑，可請有經驗的人多方鑒定，再則，可取少量蘑菇喂小動物，觀察幾天，如不出現中毒現象，人就可以吃。但有時毒蘑不好辨認，懷疑有毒時就要丟掉。
紅茴香
紅茴香又稱山大茴，常常因其形狀與八角茴香相似，造成人們誤食引起中毒。紅茴香的種子和果皮中都含有那哈諾明，這是一種作用於神經係統的毒性物質，毒性非常強，生吃或是誤做香料烹煮食物，都會引起嚴重的食物中毒。中毒潛伏期短，食後1—2小時即可發病。患者初感惡心，繼而嚴重嘔吐，少數有腹瀉，之後很快出現神經係統症狀，如頭暈、視物不清、伸舌困難、舌麻木，並有抽搐、煩躁、言語困難、神誌不清等症狀，嚴重者還會出現麵色蒼白、口唇青紫、牙關緊閉、瞳孔散大、對光反射遲鈍或消失，四肢冰冷、血壓低或測不出來，脈細微、心音低遠、呼吸困難，甚至昏迷、尿閉等現象。如不及時搶救，可因呼吸循環衰竭而死亡。因此，千萬注意不要誤食紅茴香。