青少年飲食安排
學習與身體的飲食保障
吃好一日三餐，對保障身體健康十分重要。除了做到三餐要定時、定量，主副食合理調配,保證充足的營養外，要根據生活和學習的具體情況合理安排一日三餐。
首先要吃好早餐，供給的食物中所含蛋白質、脂肪應多一些，熱能供給占到30%左右。青少年學生上午課程比較集中，腦力勞動緊張，能量消耗較多，吃好早餐對他們的身體健康有著特殊的作用因為如果不吃早餐或早餐的質量差，上午血糖會低於正常水平，能量產生得越來越少，人也就感到饑餓和疲勞，大腦功能隨之下降，人的思路就會變得遲鈍而混亂，注意力不能集中，學習效率下降。血糖降得太低，還會心慌、出虛汗甚至出現休克。所以我們應該重視早餐，做到早餐主副食搭配，不僅要為身體提供所需要的能量，還應當有足夠量的蛋白質和脂肪供應，即早餐要有主食，還應有雞蛋、牛奶、肉、豆漿之類的食品。隻有這樣，才能使血糖保持正常，才會感到精力充沛，有利於學習。
午餐既補充上午活動的消耗，又為下午活動準備能量，所以應該適當多吃一些，而且質量要好一些。熱能供給應占40%，碳水化合物、蛋白質和脂肪的供給均應增加。
晚飯要少吃一些，而且要清淡一些，因為晚上消耗能量少，熱能供給占30%左右即可，以含碳水化合物多的食物為主，蛋白質、脂肪的供給應減少，以防止消化不良。
增強青少年記憶力的有益食品
青年正是學習長知識的時期，腦的營養供應非常重要。那麼，哪些食品對健腦有好處，也就是對學生記憶力有好處，下麵介紹幾種供選用。
魚肉、大豆、動物肝、瘦肉：這些食物中含有多量的膽堿，膽堿能被大腦從血液中直接吸收。蛋黃和大豆中還含有豐富的卵磷脂，它們在腸內消化酶的作用下，也釋放出膽堿。膽堿在腦組織中與醋酸結合，生成有助於改善大腦記憶功能的乙酰膽誠。另外這幾種食物含有大量大腦新陳代謝不可缺少的營養物質如蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，因此，青少年尤其是學生應多吃這些食物。
小米：小米所含的脂質、蛋白質、鈣、鐵、維生素B1等是日常穀類食物中最高的，中國曆代醫書都對小米的營養價值給予高度肯定，小米被人們稱為健腦主食。從醫療角度看，小米還有防治神經衰弱的作用。所以，平時常吃小米飯、喝小米粥，有益於學生記億力的增加。
黑芝麻：自古以來，芝麻就是人們最喜歡吃的一種食品，而且有多種食用方法。芝麻有很高的營養價值，這一點己被現代營養學所證實。芝麻含有45—55%的脂質，含有近10種重要的氨基酸和優質蛋白質，還含有豐富的礦物質，這些都是大腦不可缺少的營養。
核桃：其含有大量的亞油酸和亞麻酸，這兩種都屬高分子不飽和脂肪酸，是一種構築腦細胞，清潔血液，保持頭腦清晰聰明的不可缺少的食品。據說秀才們喜歡吃核桃，因裏麵所含大量不飽和脂肪酸正符合了動腦筋的秀才們的需要。
黃花菜：黃花菜自古以來就被作為一種具有安神健腦作用的菜。就蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1的含量而言，在所有蔬菜中金針菜占第二位，將這種味道很好的菜作為健腦食品，真是再好也沒有了。
野兔：野兔肉具有的第一特點，就是脂質多，這些脂質大部分是腦部所需的不飽和脂肪酸，因此，食野兔肉比家兔肉優越得多。
增強記憶力的食品，當然不止以上幾種，還有紫菜、大棗、香菇等等。
高考前的飲食安排
高考也是對孩於大腦營養狀況的一種檢測。營養不良的大腦，在考試這樣高度緊張的時候，就會疲倦、遲鈍、反應減弱。而營養良好的大腦則可以保持良好的思維能力和敏捷的反應狀態，使孩子發揮得比平時更好，考出一個好成績來。所以高考前的飲食安排至關重要，若在此階段增加營養，對提高學習效率和恢複神經係統的疲勞是有益的。
很多試驗表明，蛋白質、維生素A、維生素B1、B2、維生素C、尼克酸、鐵和智力活動有密切關係。有人測驗學生考試期間尿中氮排出量，結果尿氮明顯增高，尿氮是蛋白質分解的產物，說明蛋白質消耗多，所以應注意保證優質蛋白質和維生素的供給量，多吃魚、瘦肉、雞、蛋、黃豆製品和蔬菜水果。糖類食物也應該充足，因為大腦隻能靠糖類代謝供能，所以穀物的攝入對考生是必不可少的。同時穀物中的B族維生素也是腦內能量代謝所需的。不要過多食用酸性食品，因會消耗人體大量維生素，引起疲勞、健忘和焦躁等等，糾正孩子血液酸性化的辦法是多結孩子吃新鮮的蔬菜和水果，牛奶是堿性食品，雞蛋是酸堿平衡的食品，都可以給孩子多吃。
另外，高考期間腦力消耗很大，體力消耗相對減少。大腦供血量增加，消化功能相對受到抑製，學生食欲往往不好，加之夏天太熱飲水多消化液稀釋，學生食欲往往不好，必須注意膳食的品和色、香、味，應多吃些清淡易消化的食物，如涼拌萊，少吃油膩和油炸食物，以提高食欲保證攝入足夠的熱量和營養素。也應注意補充足夠的鹽，由於是夏季出汗多，攝入鹽不足就會感到頭暈無力而影響學習。孩子如果感到疲勞，可以讓孩子喝點咖啡和茶，因為茶葉和咖啡都是堿性食品，同時也有多種營養和提神的作用。