如今，經濟發展了，食客將更注重在飲食中增加新的內容。了解異域和所處階層以外的西餐文化的願望將與日俱增。食客不再滿足“靠山吃山，靠水吃水”，希望了解外麵的世界、異域的食尚。西餐文化必將打破地區界限，必將經過同化或異化來滿足這種需要。各種風味的世界名食聚於西餐廳，將成為餐飲業的新景觀。因此，挖掘、開發西餐精品顯得十分重要。
綜上所述，中西合璧、中菜西做、西菜中做、中菜西吃、西菜中吃，各國食品大融合勢成必然。各國飲食文化必將跨出國界、洲界而走向世界。盡管餐飲文化的融合是大趨勢，但這種融合並不會導致各自個性完全喪失，也不會將世界各國的飲食融合成一種無個性的全球統一的“大鍋飯”。因為，飲食文化的根深深地植於各民族的土壤之中，這種吸引與融合隻是局部的，有取舍的。當外在的演變開始侵蝕深層的文化價值觀，並衝擊到內核時，食客就會回過頭來強調自己的特色，產生文化反彈。
從西餐看文化
西餐菜肴不僅品種繁多，而且有著不同的特色。但總的來說，西餐在用料與烹調製作上有著不同的特點。
一、選料精細嚴格
西餐菜肴在原料的選擇上比較精細，常用的原是牛肉、豬肉、羊肉和雞肉，還有魚類等海鮮產品。西餐選料精而窄，從質量到規格都有嚴格的要求，如做牛扒，要求選用牛裏脊，這是牛身上極細、數量很少的一段，並且將裏脊又分為不同的部位，根據其部位的特點又可具體分為西冷、肉眼和骨型牛扒。羊肉要用小的乳羊肉，家禽多選用閹雞和嫩雞，以保持肉質的鮮嫩。選料精細的另一方麵是在動物內髒的使用上較為挑剔，大都少用或不動物內髒入菜。
二、調料品種多樣
西餐菜肴在烹調製作過程中，使用的調料多種多樣，烹製一種菜肴往往要使用幾種到十多種調料。菜與汁分開單獨製作，什麼樣的菜肴使用什麼樣的調料，規定十分嚴謹，如羊扒配薄荷汁，炸魚配番茄沙司，特別是英式菜講究清淡，很多調味品擺在餐桌上供食客按口味自行選擇。西餐在菜肴製作上多使用奶製品，如鮮奶油、黃油、奶酪等，使菜肴具有香味濃烈的特點。
西餐菜肴常用酒作為調料，而且講究根據不同的菜肴，加上不同品種的酒，如紅葡萄白葡萄酒、白蘭地酒和蘭姆酒都可以入菜，以達到菜肴所需要的獨特味道。
三、獨特的烹調方法
西餐菜肴製作在烹調方法的使用上，雖然煎、炒、蒸、煮都有，但是更多地使用烤、烘、鐵扒等方法，並且講究小量操作，工藝細膩，習慣於單份烹製，這樣烹製的菜肴可保持質地鮮嫩，色彩誘人。西餐烹調的另一個特點是講究菜肴的成熟度，特別是注重牛、羊肉菜肴的老嫩程度，成熟度一般可分為全熟、八成熟、七成熟、半成熟、三成熟、一成熟等。在烹製此類菜肴時，服務員要先問清食客的具體要求，通知廚師按食客的口味要求去烹製。再有一個特色是講究調味汁與主料分別單獨製作。在原料的加工上，西餐采用大塊原料做菜是常見的，如烤牛肉和烤火雞等。由於許多西餐菜式講究大塊製作，不易入味，所以菜肴在成熟後澆上各種調味汁，以增強菜肴的味道。廚房中專門有廚師負責製作調味汁，不同的菜肴有專門的調味汁相配，很講究、很有規律。
四、營養成分講究
西餐菜肴除了要求外觀誘人之外，在營養成分方麵也有一定的規格標準。西餐奶製品用量大，其他動物性食品所占的比例也很大，同時也注意各式新鮮蔬菜的使用。菜肴的搭配從肉類到蔬菜種類齊全，以滿足人體所需的各種營養成分的供應。在烹、製加工過程中，根據不同的原料，采取相應的烹調方法，盡量保持其營養成分。操作衛生要求非常嚴格，生與熟，粗加工與烹調製作，冷菜間、餅房及廚房的布置等，都注意符合衛生要求。在進餐順序的安排上，西餐一般都要先喝湯，這有利於胃液的分泌，增進食欲。
五、西餐在餐飲形式上同樣講究
（一）西餐餐具主要是刀、叉，西餐講究吃什麼，樣的菜使用什麼樣的餐具，吃西餐時左手持叉子，右手拿刀，把菜肴一塊塊地分切開，然後用叉叉住：送入口中。
（二）西餐講究分食，西餐的分食在衛生上符合要求，但不能顯示整體菜肴的外形美，每人一份似乎也不太經濟，因為各人的胃口大小不一樣。
（三）西餐在進餐菜單的安排上與中餐不一樣。
以舉辦宴會為例，中餐宴會顯得十分豐富。而西餐則每樣隻有一種，一道冷盤（開胃品），一道湯，一道沙拉，一至二道熱菜（主菜）。從營養供應角度看，西餐是比較符合人體所需的。
（四）西餐講究以菜配酒，佐餐酒隻限使用各種顏色和各種口味的葡萄酒。一般祝酒幹杯時，中餐用白酒，西餐用香檳酒。西餐還專有用於餐前和餐後飲用的各式酒品。