食品物流監控體係運作模式研究
信息化建設
作者：竇瑞華
摘要：提出了利用計算機視覺技術構建食品物流監控體係運行模式，並應用於食品生產、加工、儲存、運輸、銷售的全過程。該體係能夠使食品行業徹底實施食品的源頭追蹤，它具有在食品供應鏈中提供完全透明度的能力。調查發現該方法能夠實時監控食品的運輸過程，在很大程度上提高了食品的安全性。通過食品物流監控體係的建立，可以有效地對食品物流進行全程監控，並對食品從生產到銷售過程中出現的質量問題進行實時處理，減少以至避免對消費者的傷害。
關鍵詞：食品物流；運作模式；計算機視覺；實時監控
中圖分類號：TP393 文獻標誌碼：A 文章編號：1006-8228（2013）08-87-02
0 引言
為了加強食品安全的有效追蹤和監控，山東省自2011年5月以來，建成了黃河三角洲高效生態冷鏈產業物聯網管理運營中心，開通了“冷鏈產業物聯網管理平台”。黃三角冷鏈產業物聯網管理平台依托食品產銷對接係統和食品品質安全管理係統，實現了食品全程監控和追溯。然而，目前這一管理平台隻能實現食品運輸流程的監控和出現安全問題之後的追溯，而不能實現食品質量的實時監管。對消費者健康的保障和對社會穩定、經濟發展的需求日益增長，通過一個可視化的食品物流信息化監控體係運作模式來進行食品安全監控的重要性日益突出[1]。
1 監控體係運作模式
監控體係運作模式利用計算機視覺技術，通過圖像分析，提取食品數字圖像中的特征信息，實現食品品質安全信息的快速、客觀、準確檢測，能為食品生產、加工、物流和銷售過程的自動化跟蹤和監管提供信息支持，讓食品行業徹底實施食品的源頭追蹤以及在食品供應鏈中提供完全透明度的能力[2]。
1.1 食品圖像的分析
計算機圖像處理步驟包括圖像預處理、目標邊緣、檢測與圖像分割、特征提取以及模式識別，為後續圖像特征提取提供分析對象。
為了在食品物流中實時監控食品的品質，我們利用計算機視覺技術實現直觀可視化的監控。通過計算機視覺技術可以對食品進行像素級的圖像獲取，並能根據食品的形狀變化和表麵顏色的識別實現對食品外觀的初步檢測。同時在物流運輸過程中能夠實時對檢測不合格的食品進行篩選和處理，避免了消費者購買到腐爛變質和表麵缺陷的食品。實現實時物流跟蹤，建立信息追溯和信息共享機製，成為當前食品物流配送的關鍵。物流可視化運作模式可以大大加快數據的處理速度，使時刻都在產生的海量數據得到有效利用；可以在人與數據、人與人之間實現圖像通信，從而使人們能夠觀察數據中隱含的現象，為發現和理解食品流動過程中出現的問題和及時解決問題提供了有力工具。