回族民俗學綜論
回族作為我們祖國多民族中的一員，在長期的曆史發展中，形成了一整套本民族獨特的風俗習慣，這些民俗遍及社會的經濟基礎和上層建築的各個方麵，是回族政治、經濟、文化生活的一種反映，也是回族曆史傳統、共同心理素質和生活方式的具體表現，是回族人民長期不斷地吸收伊斯蘭文化、阿拉伯文化、波斯文化和中國漢文化等各種文化因素過程中，過濾、篩選和沉澱，從而成為溝通傳統與現實、物質生活和精神生活之間的一種民族基礎文化。正如別林斯基曾經指出的：“一切這些習俗……構成一個民族的麵貌，沒有了他們，這個民族就好比是一個沒有臉的人物。”
回族民俗學的研究領域
回族民俗學作為一門獨立的人文科學，就是研究回族人民群眾的生活和文化的傳承現象，揭示其發生、發展、變化、消亡的規律及其本質和社會作用。
回族民俗現象同人類社會的其他現象一樣，是人民群眾長期共同創造的，是一個曆史範疇，具有很深的社會根源、曆史根源和自然根源。它是適應回族經濟社會生活的需要產生的，同時又為回族經濟社會生活的存在和發展服務，常常成為一種不自覺的力量，支配著人們的行為，製約、規範人們的生產和生活方式。因此，我們研究回族民俗，要聯係回族的來源、形成、區域分布、經濟文化的發展演變以及受伊斯蘭教的影響等，多視角、多形式去審視，去認識。要通過回族民俗事象，去探求民俗的本質和發展規律。每個民族的民俗都有其先進的一方，也有其落後的一麵。特別是對具有民族性、群眾性的風俗習慣，我們應當公平地去看待。列寧說：“……沒有什麼比對待民族不公平更能阻撓無產階級團結的發展和鞏固了，因為‘受侮辱’的民族的人對平等感，對自己的無產階級同誌破壞這一平等（哪怕是出於無心或由於開玩笑）是最敏感的。”我們應當實事求是地去全麵研究客觀存在的事物。
我國著名學者黃遵憲在《民俗》中指出：“風俗之端始於甚微，搏之而無物，察之而無形，聽之而無聲。然而，一二人倡之，千百人和之。人與人相接，人與人相續。又踵而行之，及其至成。雖其極陋甚弊者，舉國之人，習以為然。上智所不能察，大力所不能挽，嚴刑峻法所不能變，夫事有是有非，有美有惡，旁觀者或一覽而知之，而彼國稱之為禮，沿之為俗。”黃遵憲對風俗習慣的產生、發展及其作用的深刻闡述，對我們研究今天回族民俗仍有一定的借鑒意義。
回族民俗學的研究範圍是很廣的，按內容可以分為四大類型。一是經濟民俗，主要包括回族民間傳統的生產民俗、經商民俗、消費民俗、居住民俗、飲食民俗和服飾民俗等，以研究回族傳統的經濟形態和生產交易、消費習俗為主要內容。二是社會民俗，主要包括回族民間禮儀民俗。語言民俗、婚姻民俗、喪葬民俗、衛生民俗、姓氏民俗、稱謂民俗等，著重研究回族共同體本身的家庭生活，社會往來以及不斷發展、不斷進步的日常生活事象和特有的民族文化心態。三是信仰民俗，主要包括禁忌民俗、信仰民俗、節日民俗等，著重研究回族在生存和發展的文化過程中的社會組織、行為規範以及精神作用等。四是遊藝民俗，主要包括回族工藝美術民俗、武術民俗、體育民俗、文娛民俗等，以研究回族傳統的文化娛樂活動為主要內容，展現回族的聰明智慧和審美觀。通過對上述回族民俗的研究，從而進一步認識回族，認識回族傳統文化。
回族民俗學的特色
任何一門科學都有其自身的性質和規律，縱觀回族民俗學，主要有以下幾個特點：
（一）宗教性
回族基本上是一個全民信仰伊斯蘭教的民族，伊斯蘭教對回族的形成起了決定性的作用。無論是從回族的族源看，還是從回族的形成乃至在後來的發展中看，伊斯蘭教成為一種凝聚力量，起到了紐帶作用。伴隨著民族的形成和發展而傳承下來的回族民俗，具有鮮明的伊斯蘭教特色。如伊斯蘭教規定的念、禮、齋、課、朝的“五功”，始終成為回族信仰民俗的核心。回族喪葬習俗的主要程序和核心內容至今仍按伊斯蘭教規執行。如回族實行土葬，忌火葬，主張速葬，嚴格執行伊斯蘭教“三日必葬”的規定，主張薄葬，且一律平等，隻用三丈六尺白布。其他如“抓水”、“穿克番”、“站折那則”等習俗，也都是伊斯蘭教處理喪事的基本規定。回族禁忌習俗中的禁食豬肉、自死物、血液；禁飲酒等習俗，也源於伊斯蘭教。還有回族婚禮中的念“尼卡哈”儀式以及人生禮儀中的割禮習俗等等，都是伊斯蘭教的宗教規定在回族民俗中的具體表現。
（二）民族性
這是回族民俗最主要的特征，是回族心理素質的主要表現形式。由於共同的生產活動、社會生活、政治地位，回族在長期的發展中形成了一種特殊的，僅屬於其所獨有的風俗習慣，包括心理狀態和民族意識。這種民俗，有的雖與伊斯蘭教有一定聯係，但又不完全等同於伊斯蘭教教規，也有別於信仰伊斯蘭教的其他民族。如回族愛清潔、講衛生的習俗，團結互助、尊老愛幼的習俗，回族善於經商的習俗，尤其善於經營皮毛、飲食、屠宰、運輸以及金銀珠寶等，已成為回族的主要特點。回族的姓氏習俗也很獨特，其立姓方式主要取自伊斯蘭教中先賢和祖輩經名中的某一字立姓，形成了納、速、拉、哈、馬、海、賽、閃等一大批漢族和少數民族中罕見的姓氏。回族的飲食習俗更具有民族特點。如回族曆史上傳承下來的全羊席，菜名不用羊，以象征性的別名代稱。回族清真菜的烹調方法以涮、爆、炸、餾、蒸、燒、燴、醬、扒、烤為主要特色，各地還形成了許多具有回族特色的風味小吃，飲茶也以蓋碗茶和糖茶為主。回族的人生禮儀習俗、武術體育習俗、婚姻習俗、節日習俗等等，都富有典型的民族特色。
（三）區域性
這是回族民俗發展在空間上所顯示出來的基本特征。一個民族的風俗習慣、文化傳統是不能脫離地方的。回族大分散、小集中，在全國各地由於受一定地域的生產條件、生活環境的製約，其民俗事象在一定程度上具有地方色彩的個性和民族特色。“百裏不同風，千裏不同俗”（《晏子春秋》），更能表現回族民俗的地域性特點。就回族飲食民俗來講，形成了不同的風味名菜。如北京回族的涮羊肉，陝西回族的牛羊肉泡饃，蘭州回族的牛肉拉麵，寧夏回族的羊齊瑪、羊肉臊子麵、粉湯餃子，青海、甘肅、新疆回族的手抓羊肉，昆明回族的清蒸沙鍋雞，廣東回族的脆皮燒鵝，河北、黑龍江等地回族的羊肉小吃。在居住民俗、稱謂民俗、服飾民俗等方麵，同樣具有廣泛的地方性特征。特別是東西部和南北方有明顯的差異。如西北中年婦女一般戴青色蓋頭，老年婦女戴白色蓋頭，而在福建青年婦女戴白色蓋頭，老年婦女戴青色蓋頭。就回族婚禮民俗中“撒喜”這一具體環節來說，寧夏、甘肅等地由家中的親戚將糖、核桃、棗子、花生等果品拋撒給圍觀的人群；青海由阿匐親自拋撒；廣州、泉州等地先由阿匐將糖果拋給新郎新娘，然後由新郎新娘再拋撒給圍觀的人群。