“食不厭精，膾不厭細”，就連孔老夫子都要把飲食放在人生和人性的第一位，可見飲食的重要性。中國自古就注重飲食文化，人人見麵，也常常以“吃了嗎？”當做互相的問候語。吃什麼，也就成了一個古往今來令很多人都犯難的事情，隻不過，這個“難”的意義早已有了改變。在物質匱乏的年代，人們操心的是有什麼可吃的；而今天，人們操心的則是吃什麼更有利於身體健康，吃什麼樣的東西才能最大程度地提供身體需要的營養，吃什麼才能讓自己的心情更加愉快。
隨著醫學的進步，人們對人體開始了越來越多的探索。漸漸地，很多人認識到了食物對於人體的重要性，我們也都習慣了從食物的角度來考慮自己的健康問題。然而到底怎樣才能從食物中獲取最大營養及健康，答案隻有一個，那就是吃優質食物。
吃優質食物，最基本的一點就是要選擇優質食物。優質食物當中所含的營養素與劣質食物完全不一樣。我們都知道劣質的食物如快餐、薯片、油炸膨化食品等由於高溫烹製，營養素已經完全破壞，吃下去對身體百害而無一利。其實，更近一步來說，食物自身也有優劣之分。這裏說的並不是食物的價格檔次，也不是說燕窩魚翅就是優質的食物，蘿卜白菜就是劣質的食物。食物的優劣體現在自身所含的營養素方麵，一般來說優質食物最起碼包含以下幾點：純正、新鮮、有機、家常、營養密集、人工黴素低。一塊肥沃的土壤和一塊貧瘠的土地上長出來的西紅柿其營養素含量會有所差別；沒有噴灑過農藥的蔬菜和噴灑過農藥的蔬菜營養價值也不盡相同；一隻天然的草莓與添加了人工激素的草莓對食用者的影響也會不一樣。
另外，研究發現，食物的質量越低，我們就會吃得越多。這是因為低質量的食物缺乏營養，如維生素、礦物質以及各種人體所需要的營養成分等等。當身體缺乏這些營養的時候，大腦會自動傳達給我們“繼續補充”的指令。因此，現在解決問題的辦法就是以高質量的食物取代低質量的食物。
一般來說，人體所必需的各種物質都可以在優質食物中找到。
1.脂肪
不要拒絕脂肪，脂肪對生命很重要，是大腦和心髒的能量來源，是構築生存必需的激素和化學成分的基石。低質量的脂肪進入頭腦當中，會氧化大腦，使大腦機能得到破壞，人會因此而變得反應遲鈍，所以一定要選擇身體能夠吸收的健康脂肪，如堅果、種子所含的脂肪，橄欖油、芝麻油、葵花籽油、亞麻籽油等健康的食用油，都是高質量脂肪的選擇。
2.糖
糖也是人體不可缺少的，而且能給味蕾帶來歡喜感覺的觸覺物質。但是很多合成的糖類除了增加人的體重之外，毫無其他功用。所以我們應該尋找能夠代替它們的優質產品，如用蜂蜜、大麥麥芽糖、紅糖等取代那些碳酸飼料。至於餅幹、糖果、甜點等，則要盡量地避而遠之。
3.碳水化合物
碳水化合物主要存在於我們日常食用的主食裏，如麵粉、米飯當中。低質量的碳水化合物主要是指那些精加工的麵包、曲奇、麥片、餅幹等等，這些低質量的碳水化合物會導致身體內的胰島素分泌過量，而胰島素分泌過量會反過來加大身體對糖和碳水化合物的需要量，肥胖症、糖尿病、心髒病等一大堆的疾病都是由此而產生。家庭配餐時，碳水化合物應首選豆類、黑米、粟米、燕麥等，另外還有有機蔬菜，如南瓜、土豆、根莖類蔬菜和各類水果等等。
4.肉類
一般而言，加工過的食物營養素會被破壞掉大半，尤其是肉類食品。各種香腸、速凍肉類、冷拚肉等都是低質量的肉食品，這些完全可以通過有機生產的肉類來取代，如自製雞湯、臘腸、一些預加工的肉類等。另外一些活魚、含有植物蛋白的食品，如放養雞的蛋等都是不錯的優質替代品。
5.蔬菜、水果
現在提倡綠色無汙染食品，尤其是在選擇蔬菜和水果的時候。有些種植園，為了增添蔬菜、水果的美觀，常常噴灑對人體有害的藥物或著添加人工激素等。這些蔬菜水果表麵上看起來光鮮潤澤，實則屬於低質量食物，不可取。
人體的新陳代謝要由食物來完成，高質量的食物能夠讓新陳代謝加速，讓身體充滿活力，整個人也會由此而變得神采奕奕。可見食用優質食物才能營造出一份“優質”的心情。