2 影響飼料安全的因素
2.1 原料中的黴菌毒素
黴菌毒素是由黴菌產生的、能引起人或動物病理變化或生理變態的有毒代謝物。它不僅會引起厭食、惡心、嘔吐、嗜睡、腹瀉、出血、痙攣、甚至死亡等急性中毒症狀，還能誘發肝、腎、胃及神經係統等的慢性病變、癌變、畸變，最終導致死亡。例如，黃曲黴毒素是極強的天然致癌物質，世界衛生組織證明在非洲和亞洲，肝癌的高發與黃曲黴汙染食物明顯相關。由於豆粕、麥麩、骨粉、魚粉等飼料原料中含有較多的蛋白質、脂肪、澱粉等有機物，因此極易滋生微生物並產生毒素，進而危害人、畜的健康。
2.2 有害化學物質的汙染
隨著我國工業化進程的加快，環境汙染也日趨突出。由於廢渣、廢水、廢氣的違規排放，導致汙染地區水源、土壤和大氣中鉛、砷、汞、鉻、氮等無機汙染物以及N一硝基化合物、多環芳烴類化合物、多氯聯苯、二惡英等有機汙染物含量嚴重超標。而這些有毒有害物質又會通過在植物性飼料原料中的富集，或通過飼料加工、流通過程中的直接或間接汙染，導致飼料產品因含有該類物質而影響其安全性。
2.3 飼料添加劑的超量使用
飼料添加劑通常分為營養性飼料添加劑和一般添加劑。營養性飼料添加劑起著改善和平衡飼料營養以及增加吸收率的作用；一般添加劑有防止腐爛變質的防黴、防腐劑及促進生長、增加抵抗能力的抗生素等。據美國時代周刊披露，美國農場每年為飼養牲畜投入的抗生素量接近全美國年產量的一半。美國明尼蘇達、亞特蘭大等聯邦疾病控製中心的流行病學家發現，對抗菌素有抗藥性的細菌使很多人患了胃腸疾病，人若長期使用含抗生素的畜產品，可引起消化道原有菌群失調，破壞體內的抗體。
2.4 違禁藥物的擅自加入
目前，飼料中添加的違禁藥物主要包括激素類藥物，如鹽酸克侖特羅、雌激素、碘化鉻蛋白等；鎮靜類藥物，如安眠酮、安定等；抗生素類藥物，如磺胺、青黴素等。這些藥物對人、畜的安全威脅極大。例如，鹽酸克倫特羅（瘦肉精）能夠引起心動過速、肌肉震顫、肌肉酸痛、惡心、頭暈目眩、失眠等一般臨床症狀，用含瘦肉精的飼料喂養家兔會發生嚴重的四肢癱瘓症，最終消瘦、衰竭而死。
3 飼料安全全程控製措施
3.1 生產過程中的質量控製
3.1.1 生產條件的控製
飼料生產企業應通過國家有關部門的審核驗收，並獲得生產許可證；企業的生產技術人員應具備一定的專業知識、生產經驗，熟悉動物營養、產品技術標準及生產工藝，特有工種從業人員應取得相應的職業資格證書；廠房建築布局合理，生產區、辦公區、倉儲區、生活區應當分開；要有適宜的操作間和場地，能合理放置設備和原料；應有適當的通風除塵、清潔消毒設施。
3.1.2 原料質量的控製
應製訂較為詳細、全麵的飼料原料安全衛生標準，強化對黴菌毒素、有毒有害汙染物的檢驗，禁止使用劣質、黴變及受到有毒有害物質汙染的原料。例如，玉米是主要的飼料原料，易受黴菌感染而帶毒素，應采取揀出黴粒、去除胚部等措施（毒素集中在胚部，比胚乳高6倍）降低原料中的毒素含量。色澤異常、氣味不良及黴變結塊的劣質豆粕，不應作為飼料原料使用。在配合飼料生產中，應通過膨化與製粒工藝殺死原料中的細菌、黴菌。