2.3 有機畜產品之生產
由於有機畜產品之生產規範嚴格限製飼料中無機物嫩量礦物質、鈣、磷、藥物、黴菌毒素及遺傳工程改造原料等庭使用量。毫無疑問，使用有機礦物質來取代部分的無機礦物質預混料將有助於產品合乎有機畜產品之生產規範，並減少排放量達成對環境的友善性的目標。
2.4 機能畜產品之生產
許多有機礦物質在動物健康上扮演重要的角色，也同樣對人體健康有相當的助益。因此，若能通過畜產品作為攜帶者使人體獲得健康上的改善，這樣的畜產品就會富有機能性的作用而產生附加價值。
有機礦物質在這個項目的應用，主要利用其吸收率的大幅提高及其有機的型式使動物體礦物質有較高水平的蓄積，間接達到補充人體需求的目的。目前的產品已針對婦女設計的高鐵牛奶，針對高齡人士設計的高鋅牛乳等較為普遍。此外，有機鉻具有降低膽固醇之功用，亦常被應用於蛋雞飼料之添加，以生產低膽固醇之機能性雞蛋。
3 有機硒
硒在傳統的營養學中，通常與其它礦物質歸為一類。由於硒屬兩性元素無法像其它金屬元素與氨基酸或小肽形成穩定的螫合物或絡合物，因此在有機礦物質的領域必須將它另外討論。
自然界中絕大多數的硒是以硒代氨基酸（selenomethlonlne， selenocystine）的形式存在。在發酵生產的過程中可利用硒與硫屬同族元素之特性，使微生物以硒取代疏而生成硒代氨基酸。
有機硒在動物體內代謝的路徑較接近氨基酸而非礦物質，因此較可以免除亞硒酸鈉等傳統硒來源的毒性問題而在動物體內以較高水平蓄積。
3.1 無藥生產製度的應用
硒是穀胱甘肽酶係統的一個組分。在細胞內的抗氧化機製中扮演非常重要的角色。缺硒會使細胞無法有效地中和自由基而受到破壞。毫無疑問，對高度耗氧的免疫係統維護，硒扮演重要的角色。此外，硒對母豬初乳中免疫球蛋白水平也具有明顯的作用，間接地對小豬的免疫機能有重大影響（表2），而這一作用似乎是VE無法替代的。
表2硒或VE的補充對母豬知乳中免疫球蛋白水平的影響
免疫球蛋白 對照組 VE（1000IU） 硒（50mg） VE+硒 SEM
IgA 13.8 12.7 14.5 12.4 1.9
IgM 8.4 9.8 10.0 9.6 0.8
IgG 54 63.9 64.3 64.1 7.0
Source:Hayek et al.,1989
Lanning (2000 Stamford，UK）等人的研究表明，硒對雞隻在疾病發生時之耐受程度也有顯著之影響。由此可證有機硒在無藥生產製度中不可或缺的重要性。
3.2 有機畜產品之生產
有機硒在有機畜產品生產之應用，如同有機礦物質。但是更重要之意義，在於硒的無機鹽類是一種劇毒的物質。再加上較差的吸收率使無機硒大量排放到環境中，造成土壤的毒性，直接危害到人類的健康。
3.3 機能畜產品之生產
如前所述，有機硒的代謝模式較接近於氨基酸，因此在高劑量的範圍內（～500μg/kg）可以安全地在動物體內裏線性的增加蓄積量。
由於硒對於人體健康之重要性近來特別受到科研界的重視（Rnyman， 2000），因此高硒畜產品也成為最受矚目標機能性畜產品。
4 寡醇
寡酷屬植物性原料之固定成分，一般認定為粗纖維之一部分。由於近來日糧配方強調高消化率使得日糧中寡酯的濃度明顯地降低。寡酯所屬的非澱粉多酸類（NSP）固然無法被單胃動物利用，而且某些非澱粉多酸類也易引起腸胃之脹氣而有害消化道健康。但是某些非消化性寡酸（NDO）如果寡酸及甘露寡釀，對動物體具有特殊之意義，而對消化道之健康甚至動物之免疫機轉有特殊之貢獻。
果寡酸對單位動物主要之作用在於提供腸道內比菲德氏菌之生長因子（Bifidobacteria）腸道中的益菌叢如比菲德氏菌、乳酸菌適合於酸性環境下生長，而病源菌如大腸杆菌及沙門氏杆菌則適合於中性pH值生長。果寡醣在經過比菲德氏菌發酵後，可有效降低十二指腸消化物之PH值。因此，提供了一個適合於益菌卻不適合病源菌生長的腸道環境，從而降低了腸道疾病的發生率。在無藥生產製度中，適量的添加此類果酸，間接的提高了腸道的抗病力。再配合益菌素的使用有良好的效果。