3.3對Ca2＋節作用
牛磺酸可影響Ca2＋的結合、運轉、調節及Ca2＋依賴或Ca2＋刺激過程。它可以通過酶的活性來刺激 Ca2＋高親合攝取過程，並對細胞中釋放 Ca2＋產生影響。它對內皮損傷導致的血管平滑肌細胞 Ca2＋內流的增加及細胞 Ca2＋含量的升高都有明顯的抑製作用。低de時促進Ca2＋的內流，高Ca2＋減少Ca2＋內流和增加 Ca2＋與細胞的親和力，以降低遊離 Ca2＋，拮抗 Ca2＋超載的細胞保護作用
3.4 調節作用
牛磺酸可調節神經內分泌的紊亂，對某些激素如生長素和促乳素等的分泌有調節作用。牛磺酸可增加三碘甲狀腺原氨酸（T3）的分泌量，增加機體的抗應激水平。另外，牛磺酸還具有抑製血小板聚集和血栓形成的作用
3.5 對神經係統的作用
中碳酸是中樞神經係統中含量最多的遊離氨基酸之一，主要分布於大腦皮層、小腦、海馬及嗅球等區域。中樞神經係統中各類細胞均含有牛磺酸，其中神經膠質細胞和突觸係統中牛磺酸的含量最為豐富。有研究表明，牛磺酸可促進大白鼠的學習與記憶能力，補充適量的牛磺酸不僅可提高大白鼠的學習記憶速度，而且還可提高學習記憶的準確性。牛磺酸對神經係統的抗衰老也有一定的作用。牛磺酸也可促進人腦神經細胞的增殖和神經細胞間突觸的形成，加速神經細胞的分化成熟。
3.6 維持機體正常的免疫功能
牛磺酸是淋巴細胞和粒細胞中最豐富的遊離氨基酸之一，它可以促進人淋巴細胞的增殖，並呈直接劑量一反應關係。當機體缺乏牛磺酸時，淋巴細胞和噬中性細胞的免疫功能下降。血中白細胞的數量減少，多性核細胞和單核細胞比例異常，過氧化物的產量減少，吞噬殺滅表皮葡萄球菌的能力減弱，血中球蛋白的含量降低，脾結節及其內細胞形態均出現異常。牛磺酸不僅可以提高人和動物的特異性和非特異性免疫功能，而且是一種良好的免疫佐劑。
3.7 其他功能
除以上生物功能外，牛磺酸可在動物的中樞神經係統、視網膜、血小板、骨骼肌和心髒等許多器官中起滲透調節作用；牛磺酸對糖代謝也有影響，它可與胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速精酵解，降低血糖濃度；牛磺酸可以促進微量元素Ca、Zn、Fe、Cu、Mn等的代謝；牛磺酸對維持動物正常的生殖功能具有重要作用，它是雌性動物正常妊娠、分娩的重要營養物質，也是雄性動物精子活力的促動劑。正是因為牛磺酸的作用特異性低，範圍廣，有學者已將牛磺酸的作用與水分子的作用相提並論，認為它或許不是生命過程中的必需物質，但它的存在可以使許多生命更穩定、更協調，它可以提供更適合於生命活動的內環境。
4 牛磺酸在生產中的應用
4.1 在家兔生產中的應用
目前牛磺酸在家禽生產中的應用試驗主要集中在肉雞方麵，但試驗效果卻報道不一。Anderson等（1975）報道，日糧中添加0.075％的牛磺酸可使0－3周齡肉仔雞的體重增加20.5％，飼料效率提高7.2％。Compbell等（1989）報道，肉公雛飼料中添加 0.05％、0.1％、0.2％的牛磺酸，可降低摔死率和總死亡率，提高3－6周齡的飼料效率，但對0－3周齡的飼料效率和3－6周齡的體增重無影響。 Linda stuff （1991）報道，在添加 5％和 10％油脂的肉公雛和肉仔雞飼料中添加 0.8％的牛磺酸可顯著提高7周齡時的飼料效率（P<0.01）且脂肪沉積得到改善，但未見對體重的影響。Lacteta(1991)報道，日糧中添加 0.3％的牛磺酸可明顯提高 0－3周齡肉仔雞的體增重，但添加 0.6％的牛磺酸對其體重有負麵影響。何天培（1994）報道，飼料中添加0.l％和0.15％的牛磺酸可使肉仔雞三周齡體重和日增重顯著高於對照組，並降低了料重比。何天培（1995）報道，肉仔雞口糧中添加 0.l％牛磺酸可顯著降低 3周齡料重比，提高體增重。但Miller等（1987）報道，飼料中添加 0.2％、0.4％和 0.6％的牛磺酸對 0－3周齡肉仔雞的生長速率和飼料效率沒有影響。Blaie和Jacob（1989）報道，飼料中添加 0.05％和 0.l％的牛磺酸對 3、6、9周齡的肉仔雞體重和飼料效率沒有影響。上述差異可能與試驗中牛磺酸的添加量、添加時機以及特殊的環境條件或試驗雞特定的生理時期有關，同時也可能受基礎日糧中其他養分（能量、蛋白質以及微量元素等）水平高低的影響。