1.1.4酶調節劑和抑製劑（Enzymemodulatorsandinhibitors）
這類肽包括穀胱甘肽（glutathione）、腸促胰酶肽等。穀胱甘肽在小腸內能被完全吸收，其能維持紅細胞膜的完整性；對於需要巰基的酶有保護和恢複活性的功能；是多種酶的輔酶或輔基；參與氨基酸的吸收及轉運；參與高鐵血紅蛋白的還原作用及促進鐵的吸收。
1.1.5免疫活性肽（Immunoactivepeptides）
免疫活性肽有內源性和外源性兩種。顯示有免疫活性的內源性肽包括幹擾素（interferon）、白細胞介素（interleukins）和β-內啡肽（β-endorphin），它們是激活和調節機體免疫應答的中心。研究表明，免疫細胞上不僅有β-內啡肽的受體，而且免疫細胞內還有免疫反應陽性的β-內啡肽，β-內啡肽可以影響抗體的合成、淋巴細胞的增殖以及NK細胞的細胞毒素作用。外源免疫活性肽主要來自於人乳和牛乳中的酪蛋白，酪蛋白來源的免疫活性肽主要有以下幾種：
⑴αs1-酪激肽（αs1-casokinin-6），它是從αs1-酪蛋白的酶解產物中獲得的一種具有免疫活性的短肽，氨基酸組成與排列與αs1-酪蛋白的194~199殘基序列相當；
⑵β-酪激肽（β-casokinin-10），對應於β-酪蛋白的193~202的氨基酸殘基序列；
⑶具免疫活性的β-酪蛋白片段，它們的氨基酸排列順序分別與牛β-酪蛋白的63~68殘基序列、191~193殘基序列相同。
免疫活性肽具有多方麵的生理功能，它不僅能增強機體的免疫能力，在動物體內起重要的免疫調節作用；而且還能刺激機體淋巴細胞的增殖和增強巨嗜細胞的吞噬能力，提高機體對外界病原物質的抵抗能力。此外，外源阿片肽中的內啡肽、腦啡肽和強啡肽也具有免疫刺激的作用，能刺激淋巴細胞的增殖。如甲硫腦啡肽（M-Enk）能使脂多糖刺激的小鼠腹腔巨噬細胞產生IL-1，促進小鼠脾淋巴細胞增殖和IL-2、IL-6的產生。從胸腺組織中提取胸腺肽，添加於艾維因雞飼料中或肌注，可顯著提高雞外周淋巴細胞百分率和血漿中T4水平，GH及T3水平也有升高的趨勢。
1.1.6礦物元素結合肽（Mineralbindingpeptides）
大多數有關此方麵的研究主要集中於酶解酪蛋白獲得的肽來結合和運輸二價礦物質陽離子（Meisel，1997）。乳、魚、大豆和穀物蛋白可作為結合礦物質活性肽的前體物質。目前，有幾種可與礦物質結合的酪蛋白磷酸肽（Caseinphosphopeptides，CPP）已從α和β-酪蛋白的酶解液中分離出來（Maubois等，1989；1991）。多數礦物質結合肽中心位置含有磷酸化的絲氨酸基團和穀氨酰殘基，與礦物元素結合的位點存在於這些氨基酸帶負電荷的側鏈一側，其最明顯的特征是含有磷酸基團。與鈣結合需要含絲氨酸的磷酸基團以及穀氨酸的自由羧基基團，這種結合可阻止複合物進一步互作，增強礦物質—肽複合物的可溶性。CPP是目前研究最多的礦物元素結合肽，CPP能與多種礦物元素結合形成可溶性的有機磷酸鹽，充當許多礦物元素如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，特別是Ca2+在體內運輸的載體，能夠促進小腸對Ca2+和其它礦物元素的吸收。最近研究還表明，CPP有助於動物對含植酸磷較多日糧中Zn2+的吸收。因此，CPP是一種良好的金屬離子結合肽，且CPP的原料酪蛋白為天然蛋白質，作為飼料添加劑使用時不存在安全問題。目前，已有很多有關礦物元素—肽複合物促進礦物元素吸收、提高動物生產性能的報道（Carine等，1989；施用輝等，1996）。表1列出了常見的生理活性肽。
1.2抗氧化肽（Antioxidantpeptides）
某些食物來源的肽具有抗氧化作用，其中為人們最熟悉的是存在於動物肌肉中的一種天然二肽—肌肽（carnosine）。據報道，抗氧化肽可抑製體內由鐵離子、血紅蛋白、脂氧合酶和體外單線態氧催化的脂肪酸敗作用（Chan等，1993）。此外，還從蘑菇、馬鈴薯和蜂蜜中鑒別出幾種低分子量的抗氧化肽，它們可抑製多酚氧化酶（Polyphenoloxidase，PPO）的活性，並且還可直接與PPO催化後的醌式產物發生反應，阻止聚合氧化物的形成，從而防止食品的棕色反應（Iyengar等，1992）。通過清除重金屬離子以及促進可能成為自由基的過氧化物的分解，一些抗氧化肽和蛋白水解酶能降低自動氧化速率和脂肪的過氧化物含量（Pokorny，1991）。在當前大力主張全部使用天然防腐劑，反對使用人工添加劑的形勢下，抗氧化肽作為動物飼料的防腐劑具有很大的發展潛力。
1.3調味肽（Flavourpeptides）
飼料的風味及適口性直接影響畜禽的采食量，進而影響動物的生產性能。某些生物活性肽可以改善飼料的風味，提高飼料的適口性。具有不同氨基酸序列的活性肽可以產生多種風味：酸、甜、苦、鹹（見表2）。因此可以有選擇地向飼料中添加調味肽，以產生所需的風味。
1.3.1酸味肽（Acerbicpepties）
酸味肽通常與酸味和Umami味有關。Umami味具有穀氨酸鈉的味道，其一般是含有穀氨酸鈉鹽和天冬氨酸鈉鹽的二肽或三肽組成。首次從木瓜蛋白酶處理的牛肉提取物中分離出來的八肽（octapeptide），被稱為“美味肽”（deliciouspeptides），是代表Umami風味最好的例子（Yamasaki等，1978）。據報道，美味肽具有典型的牛肉湯味道，這主要歸因於N-末端二肽Lys-Gly、中心酸性三肽Asp-Glu-Glu和C-末端三肽Ser-Leu-Ala的協同效應。