新蛋白飼料原料的甄別
由於瘋牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地區發生，肉骨粉的使用受到很大限製，加之魚粉資源日漸緊缺等原因，飼料界人士都在尋找新蛋白質飼料資源。但當一種新蛋白飼料資源出現時，應該對它進行仔細審查。首先要問來源，要弄清其主要營養價值，生產過程中是否附帶進了有害物質等等。特別要經過顯微鏡檢查，看看與產品介紹是否一致，然後再去做化學分析和飼喂試驗。近來銷量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂強化膨化大豆”、“脫毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不過上述審查程序，下麵就此分別剖析。
1 味精渣
目前大量銷售的“味精渣”，是一種淺咖啡色、流動性好、沒有粉塵、粗蛋白質含量30％～40 ％的粉粒產品，其粗纖維、灰分、鈣含量也較高，售價2000元/t。據說這是味精生產的副產品。味精一般是用澱粉發酵生產的，提去味精後的渣含菌體蛋白及部分未提盡的穀氨酸，幹燥後的產品呈灰褐色，為無定型粉，有粉塵，粗蛋白質含量一般大於50％，粗纖維、灰分、鈣含量都不高。該產品的產出量並不多，而目前大量銷售的“味精渣”用顯微鏡一看就知其是一種假冒產品。鏡下可觀察到該產品是以稻殼粉加上石粉粘合、幹燥後製成的
小粒狀物（這是一種專用設備加工的，有時除稻殼粉外，還會用一部分麥麩，其顏色可以變化）。至於粘合材料，經檢驗氨基酸後發現是用的味精廢液，其粗蛋白質中8％左右來自穀氨酸，其餘都是非蛋白氮。
2 米蛋白粉
大米蛋白粉與玉米蛋白粉來源類似，均為生產澱粉的副產品，正常大米蛋白粉是淺灰色的。由於用大米生產澱粉的量遠沒有用玉米生產澱粉的量大，所以大米蛋白粉的貨源很少。近來從過去沒生產過大米蛋白粉的地方，一個月能發出一二千噸“米蛋白粉”，標明粗蛋白質含量55 ％～60％，售價2600元/t。取樣用顯微鏡一看，主要組分為破碎的糧穀及糠教、砂土等，外觀呈鮮亮的淺黃色，明顯是合成色素的效果。用氨基酸分析儀測定“米蛋白粉”的氨基酸總量隻有10％左右，其餘粗蛋白質均是用非蛋白氮充數的。蛋白質存在於大米中的量很少，是分散在組織細胞中的，如果得到50％蛋白質的產品，必須有一個提取、濃縮
的過程。在體視顯微鏡下看一定是無定型狀態，而不是糧穀、糠麩的組織細胞。
3 磷脂強化膨化大豆
一年前冒出這樣一種原料，包裝印製很好，而且有品牌，標明的粗蛋白質含量和售價均與膨化大豆差不多。據稱是為了優待飼料廠奉送了磷脂。其實，用顯微鏡一看便明白了，就是用前述的專用設備，將稻殼粉、麥麩、石粉加上脲醛聚合物（即“蛋白精”）配上顏色製成的小粒，摻一部分大豆粕，再添加菜籽油混勻而成。其氨基酸總量一般不到20％。