1.個別人對花生、核桃、開心果等堅果有過敏反應，食用後出現皮膚瘙癢、咽喉水腫等症狀。凡對某種堅果過敏者應嚴禁食用該種堅果。而且堅果過敏者有時會有交叉過敏現象，比如對花生過敏的人，有時也會對芝麻或大豆過敏，因此用餐時一定要注意。
2.幼兒吃整粒的堅果時會因說笑、嗆咳或不留神進入呼吸道，並引起嚴重後果。所以幼兒隻能吃切碎研末的堅果，學前兒童吃整粒堅果也必須要有大人照顧，以免發生意外。
3.堅果保存時間太長或方法不當容易導致氧化變質或發黴。氧化變質的堅果味道不新鮮，甚至有“哈喇味”，不但營養價值降低，還會生成有害的脂肪氧化產物，加速人體衰老。發黴的堅果更危險，有可能帶有劇毒的黃曲黴毒素。因此，購買堅果一定要注意是否新鮮，並正確存放，幹燥密封防潮，時間別太長。
4.堅果大多經烤、炒或油炸，口感香脆，但對口腔黏膜有一定刺激性，故口腔潰瘍者不宜食用。煮熟或混入其他食物的堅果適合口腔潰瘍者。
10種常見的堅果
1.巴旦木
巴旦木因外觀像杏仁一度被錯誤地稱為“大杏仁”或“美國大杏仁”，但其實並不是杏仁，而是扁核桃仁，在我國新疆一直叫“巴旦木”
或“巴達木”。現在市麵仍然有少數產品叫“大杏仁”。
巴旦木營養很豐富，主要營養素含量見表7—4。巴旦木大多隻經過輕微烤製，不含太多調味品，維生素破壞少。
2.核桃
核桃健腦是一個很古老的說法。雖然到目前還缺乏足夠的證據來支持該說法，但核桃總歸是一種營養價值很高的堅果，主要營養素含量見表7—4。此外核桃還含有多酚、黃酮類保健成分。
3.開心果
一粒小小的開心果，不但含有基本營養素（見表7—4），還有6種有益物質蘊藏其中，包括油酸、花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素、植物甾醇。油酸占開心果所含脂肪的一半以上，對心腦血管係統有益。植物甾醇具有降低血脂的作用。花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素等均具有抗氧化、清除自由基作用。
購買開心果一定要注意“黃殼、紫衣、綠仁”的產品特征。一些加工者使用漂白劑給開心果“美容”，以獲得更好的賣相或掩蓋雜色黴斑，因此購買時一定要注意。
4.花生
花生是最常見的堅果之一，既可用於榨油，也可直接食用，其蛋白質含量在堅果中名列前茅，營養價值不遜於其他堅果，堪稱物美價廉。
5.西瓜子
西瓜子通常來自特殊的西瓜品種（隻限籽瓜）——比打瓜等。西瓜子是人們普遍喜愛的休閑零食之一，主要營養素含量見表7—4。
建議選用普通的西瓜子，而不選添加鹽和其他調味料的，以減少鈉的攝入。西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。
6.葵花子
葵花子是向日葵的果實，俗稱“瓜子”，是最常見的休閑零食之一。
葵花子脂肪含量超過其他常見堅果，過量食用時更容易導致發胖。
8.榛子
榛子是榛樹的果實，形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，因為含油脂量很大，吃起來特別香。主要營養素含量見表7—4。
市麵上的榛子有大小之分，小榛子的口感較好，香味純正；大榛子色澤好、個頭大，但味道比較淡。
9.碧根果和夏威夷果
碧根果（又稱美國山核桃、長壽果），剝開後果肉與核桃有點像，核仁肥大，味甜而香。碧根果是脂肪含量最高的堅果之一，達74.3%，蛋白質則低於其他堅果，整體營養價值並不高。主要營養素含量見表7—4。
夏威夷果（又稱澳洲堅果）的脂肪含量比碧根果更多，高達76.1%，蛋白質則更低，整體營養價值也不高。主要營養素含量見表7—4。
10.栗子（板栗）
與上述9種堅果完全不同，板栗脂肪含量極低（1.5%），蛋白質也不多（4.8%），主要成分是糖類（46%），還含有維生素a和維生素c。
板栗最簡單的家庭吃法就是水煮，這是最值得推薦的；市場上常有做成小吃的糖炒栗子、油炸栗子等；還可以用微波爐爆開；超市出售袋裝的調味板栗零食，非常好吃。
注：開心果、鮑魚果、長壽果和夏威夷果的數據摘自美國農業部食物成分數據庫，其他堅果數據來自《中國食物成分表2002》。
傳統零食，喜憂參半
除各種堅果外，值得推薦的傳統零食還有煮毛豆、茴香豆、煮鮮玉米、烤紅薯（烤地瓜）、紅薯幹（地瓜幹）、煮芋頭、煮菱角、煮荸薺、煮藕片等，營養價值都比較高，可惜的是它們已經逐漸淡出。冰糖葫蘆、芝麻糊、芝麻糖、綠豆糕、藕粉等雖然添加了一些糖，但仍不失為健康零食。