白米飯、白米粥、白饅頭、白麵條、白麵包等“精製穀物”（細糧）都是能快速升高血糖的食物，餐後血糖會大幅升高，增加胰腺分泌胰島素的負擔，對預防糖尿病或糖尿病前期非常不利。相比而言，粗糧升高血糖的速度較慢，幅度較低，有助於避免餐後高血糖，防治糖尿病或糖尿病前期。
可惜的是，很多人吃粗糧實在太少了。按照美國農業部《膳食指南》
（2010年）的建議，粗糧應該占所有進食穀物的50%。按照中國衛計委《膳食指南》（2007年）的建議，每天應吃一到二兩粗糧。雖然“粗細搭配”是一條廣為接受的健康飲食原則，但是真正能做到的寥寥無幾。日常飲食中應增加粗糧比例，粗細搭配，粗細相當或以粗為主。
不少人甚至不知道何為粗糧，或者隻吃過玉米餅子、小米粥等個別粗糧品種。實際上，粗糧有三大類。第一類是小米、玉米、高粱、黑米、燕麥、蕎麥等雜糧。第二類是綠豆、紅豆、芸豆、飯豆、扁豆等雜豆。第三類，就是在國外備受重視的全麥麵粉或糙米，在國內的很多超市也能買到。
有人擔心粗糧吃多了對胃腸不好，這是沒有必要的。要知道，在人類漫長的曆史中，以細糧為主的時間很短，是在19世紀發明滾筒磨麵機之後才開始的。而在那之前的數千年裏，人類主要以粗糧為主食。吃粗糧不會損害胃腸，少數胃腸功能較弱者要注意粗糧的烹調方法，做得軟一些，易消化一些，是完全可以的。
大部分年輕人沒有吃粗糧的習慣，他們不愛吃粗糧的理由常常是“粗糧不好吃”、“咽不下去”等。其實，隻要講究烹調方式，比如煮雜糧粥、燕麥粥、綠豆粥、雜糧米飯、雜豆米飯、豆沙包、全麥饅頭、玉米雞蛋餅等，通過將原材料提前浸泡數小時、開鍋後再多煮20分鍾、用高壓鍋或壓力鍋煮飯、與細糧混合等方法，粗糧完全可以美味可口，嚼有餘香。
除精製穀物外，炸薯條、雪米餅、薯片、蝦條、蝦片等膨化食品也是會快速升高血糖的食物，飲料、蜂蜜、大棗、西瓜等也有類似的作用。雖然大多數水果升高餐後血糖的作用並不強，但是不建議一次性大量（比如超過1斤）攝入水果，否則也會造成餐後血糖水平異常。
研究發現，如果單獨吃一碗白米飯，餐後血糖升高幅度是比較大的，但如果白米飯搭配魚類、肉類或蛋類等高蛋白食物，則餐後血糖升高幅度比較小，如果再搭配較多的蔬菜，則餐後血糖升高幅度更小。因此，最好不要單獨吃主食類食物，如一碗白粥、一碗麵條、一塊麵包或幾個包子，吃主食的時候應盡量搭配一些高蛋白食物和蔬菜，每餐食物種類多一些，食譜複雜一點，對控製餐後血糖非常有益。
隻吃不動，脂肪肝不請自來像肥胖一樣，脂肪肝是非常典型的能量過剩之病。過多的食物攝入，較少的體力活動，導致體內脂肪累積。如果脂肪儲存在皮下、內髒周圍，那就是肥胖；如果脂肪儲存在肝髒內，則是脂肪肝。實際上，脂肪肝也經常與肥胖同時發生，幾乎所有的脂肪肝患者都是超重或肥胖的。由此不難理解，減肥可以明顯改善脂肪肝。
減肥防治脂肪肝的效果之好，可以從一位“暴走媽媽”身上看到。時年55歲的武漢人陳玉蓉，想把自己的肝髒移植給患肝病需要肝移植的兒子，但她是脂肪肝，不能移植，必須先治療脂肪肝之後才能移植。救子心切的偉大母親在7個月的時間裏，每天堅持步行10公裏減肥，體重由66千克減至60千克，脂肪肝消失了，最終肝移植成功。她也因此被評為2009年“感動中國”十大人物之一。
與體重相比，腰圍可能更值得關注。腰部脂肪堆積（腹型肥胖）往往意味著內髒周圍有大量脂肪，所以更容易患脂肪肝和其他慢性病。“皮帶越長壽命越短”是非常有道理的說法。根據目前國內的標準，成年男性腰圍超過85厘米（2.6尺），女性腰圍超過80厘米（2.4尺），即為腹型肥胖（俗稱“大肚子”）。
腰腹部贅肉堆積者必須知道，這裏的脂肪主要來自三大類食物：一是酒類和飲料；二是烹調油、肉類和加工食品中的脂肪；三是白米飯、白米粥、白饅頭、白麵包和白麵條等細糧主食。這些食物通常能提供大量的能量，如果沒有相應的體力活動來消耗它們，就很容易形成腰腹部贅肉。
飲酒對脂肪肝的“貢獻”十分突出。大量飲酒、酗酒可以導致“酒精性脂肪肝”。中等程度的飲酒往往也與“非酒精性脂肪肝”有關。前者需要戒酒，後者需要嚴格限製飲酒量。酒要少飲，最好不飲，這是健康飲食的重要原則之一。因為不含酒精，飲料看似更健康一點兒，但甜飲料中常常含有大量的糖或糖漿，消化吸收後也會在肝髒內轉化為脂肪，容易導致肥胖和脂肪肝。因此飲料也要限量少喝，最好不喝。
攝入過多脂肪，是造成肥胖和脂肪肝的重要原因，也與心血管病、糖尿病以及某些癌症有關。脂肪主要來源有三個：一是烹調油，如大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、豬肉、奶油等；二是高脂肪天然食品，即肉類（肥肉、五花肉、排骨、肥牛、肥羊、牛排、鴨肉、鵝肉等）、動物內髒、奶類、蛋類、堅果等；三是加工食品，如膨化食品、餅幹、軟質麵包、方便麵、漢堡等。吃這些食物時一定要限定數量，不可被口腹之欲左右。相比而言，粗糧、蔬菜、水果、大豆製品、脫脂奶粉或低脂奶、蛋清（不包括蛋黃）、魚蝦、瘦肉等則屬於低脂肪食物，有助於避免攝入過多脂肪。