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  食品乳化劑

   胡德亮  25 萬字  2019-03-27

  針對國內近年來食品乳化劑方麵的參考書少有出版的情況，《食品乳化劑》較詳細地介紹了五十餘大類食品乳化劑的理化性能和應用技術；並結合其應用特性，把複合食品乳化劑和食品乳化劑在食品工業中的應用工藝、配方作為本書的一個重點，以期增強全書的係統性、新穎性和實用性。本書由胡德亮等編著。

  正文 第九節 乳化劑在果蔬和蛋品等農產品的應用