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  中式麵點製作

   汪海濤  0 萬字  2021-04-28

  中式麵點製作,2,479398579,本書稿是高職烹調專業麵點培訓教材，作者為高等職業學院教學、實踐一線的高級麵點師、高級技師、營養技師。本書稿突出了高職烹調專業麵點製作的特點。理論部分主要包括原料介紹、設備工具介紹、麵團形成和成品原理，實訓部分涉及麵點相關知識和具體操作技能、技術要點等，其目的是提高學生的實際能力和創新能力，切實掌握中式麵點的原理和典型品種的製作。,

  前言