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"馮玉珠" 全部作品:
馮玉珠 25 萬字 2019-03-16
修訂版保留了第二版的基本結構和組織形式,隻是將每章正文前的“學習目的”改為“學習目標”,並細化為“知識目標”、“能力目標”和“情感目標”,同時增加了“新課導入”。此外,在每章正文中穿插“知識鏈接”,章後設“關鍵術語”和“問題與討論”等內容,更有利於教學。
正文 參考文獻
馮玉珠 26 萬字 2019-03-16
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。2006年秋,我們商討了編寫思路、編寫大綱和編寫方法,並在全國部分院校的同行中征求意見。
正文 同步練習參考答案
馮玉珠 29 萬字 2019-03-22
本教材參照中式烹調師國家職業標準和要求,結合烹調工藝的特殊性和各地風味菜肴的製作工藝與特點,以烹調工藝流程為主線,將各工藝環節的主要技能進行歸納和提煉,按中式烹調師職業崗位工作過程設置教學模塊。
馮玉珠 32 萬字 2019-03-27
在經濟全球化和市場經濟日益成熟的情況下,餐飲企業間的競爭日趨激烈,研發與創新將是餐飲企業求生存、謀發展的重要源泉和動力。
正文 附錄2 中餐科技進步獎獎勵條例(試行)