"馮玉珠" 全部作品：

• 唯美 / 連載

  烹調工藝學(第三版)

   馮玉珠  25 萬字  2019-03-16

  修訂版保留了第二版的基本結構和組織形式，隻是將每章正文前的“學習目的”改為“學習目標”，並細化為“知識目標”、“能力目標”和“情感目標”，同時增加了“新課導入”。此外，在每章正文中穿插“知識鏈接”，章後設“關鍵術語”和“問題與討論”等內容，更有利於教學。

  正文 參考文獻

• 唯美 / 連載

  烹飪原料

   馮玉珠  26 萬字  2019-03-16

  本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路、編寫大綱和編寫方法，並在全國部分院校的同行中征求意見。

  正文 同步練習參考答案

• 唯美 / 連載

  烹調工藝實訓教程

   馮玉珠  29 萬字  2019-03-22

  本教材參照中式烹調師國家職業標準和要求，結合烹調工藝的特殊性和各地風味菜肴的製作工藝與特點，以烹調工藝流程為主線，將各工藝環節的主要技能進行歸納和提煉，按中式烹調師職業崗位工作過程設置教學模塊。

  正文 參考文獻

• 古代 / 連載

  餐飲產品研發與創新

   馮玉珠  32 萬字  2019-03-27

  在經濟全球化和市場經濟日益成熟的情況下，餐飲企業間的競爭日趨激烈，研發與創新將是餐飲企業求生存、謀發展的重要源泉和動力。

  正文 附錄2 中餐科技進步獎獎勵條例（試行）