初春必備酸辣過癮的開胃菜
潮流
作者：劉暢
初春時節，
萬物複蘇，
家人的胃口也迫切需要“複蘇”。
最好做一些酸辣開胃的菜，
來解一下過年時的膩滯。
這道酸辣過癮的泡菜肥牛卷，
酸辣適口，
鮮美無比，
不僅營養價值高，
而且醒胃又舒服。
泡菜肥牛卷看起來簡單，
好像是把一堆東西放一起燉燉就好。
其實，
原料下鍋的先後順序和配比都很重要，
既要讓所有配料的味道和諧搭配，
又要保證原料既入味又不失口感，
才能做出一鍋完美的泡菜肥牛卷。
食材：肥牛片300克，韓國泡菜150克，金針菇150克，香蔥10克，韓式辣醬1大勺，蕃茄醬2大勺，蠔油1大勺，糖5克，綠尖椒2隻，紅尖椒2隻，橄欖油、高湯或清水適量。
做法：
1.金針菇洗淨，肥牛片備好。
2.泡菜切細條，用肥牛片把金針菇卷成卷，用香蔥捆起來。
3.辣醬和番茄醬、蠔油、糖一起混合，同時把薑、大蒜、香蔥切好備用。
4.紅綠辣椒切圈，鍋裏倒入橄欖油。
5.爆香蔥薑蒜，倒入混合醬。
6.倒入泡菜翻炒，加入高湯煮開。
7.放入卷好的肥牛卷，蓋上鍋煮3～5分鍾，然後撒上切好的尖辣椒即可。