第八部分 美人營養秀2
柔順輕盈——頭發
烏發需要哪些營養物質
想要留住一頭烏黑的秀發，除了要保持精神樂觀，不可過度憂慮、煩惱、緊張，加強鍛煉，以促進全身血液循環，增強毛發裏製造黑色素細胞的功能以外，還要注重飲食調養，注意多補充人體所需要的足夠的銅和具有烏發作用的營養物質，以促進頭發的正常生長。
鐵元素和銅元素是合成黑色素顆粒必不可少的原料。含銅、鐵兩種元素豐富的食物，主要有動物內髒以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆類、蘋果等食品。
維生素A對毛發、皮膚的代謝和營養也有幫助，可保持皮膚滋潤，頭發有光澤。維生素E是強抗氧化劑，在腸內能維持維生素A不被氧化，可以促進維生素A在體內的作用。因此，應多吃核桃、芝麻、圓白菜、胡蘿卜、植物油等，上述物質的充足供應就可以保證機體不斷得到銅、鐵、維生素A、維生素E的補充。
除此之外，平時還應多吃些花生、杏仁、西瓜子、葵花子、栗子、鬆子、蓮子、菱角等食物，這些食物不僅富含銅，還富含泛酸。泛酸也可增加黑色素顆粒的形成，是烏發的重要營養物質。
用維生素讓秀發飄起來
飄逸的秀發人人都想擁有，但在選用各種美發產品的同時，你也需要了解選擇對症的食品，對頭發進行內在的調理、補充。國際著名營養保健專家艾爾?敏德爾博士特別為受頭皮屑、頭發易斷、脫發困擾的人士開列了一份營養處方：
1.頭皮屑
可能缺乏的營養素:
（1）維生素B12
需要的食物:動物肝髒、牛肉、豬肉、動物內髒、蛋、牛奶、奶製品。
（2）維生素F
需要的食物：植物油、花生、葵花子、胡桃。
（3）維生素B6
需要的食物：營養幹酵母、動物肝髒、豆類、未精製加工的穀類製品、穀物胚芽、洋蔥、番茄等。
2.幹燥易斷的頭發（無光澤、白發）
可能缺乏的營養素：
（1）複合維生素B
需要的食物：酵母、啤酒酵母、白花豆。
（2）維生素F
需要的食物：植物油、花生、葵花子、胡桃等。
（3）碘
需要的食物：鹽、奶製品。
3.脫發
可能缺乏的營養素：
（1）維生素H
需要的食物：啤酒酵母、堅果類、牛肝、動物腎髒、糙米。
（2）肌醇
需要的食物：未精製加工的糖蜜、動物肝髒、卵磷脂、未精製加工的穀類製品、柑橘類、啤酒酵母。
（3）複合維生素B
需要的食物：酵母、啤酒酵母、幹白花豆、葡萄幹、甜瓜。
（4）維生素C、葉酸
需要的食物：柑橘類、青胡椒、番茄、甘藍菜、馬鈴薯、新鮮綠色葉菜、水果、動物肝髒、營養幹酵母。
主食吃得少，頭發白得快
許多人都為自己日漸增多的白發發愁。專家認為，引起頭發變白的原因有很多，但攝取主食和肉蛋白量少導致的營養不良，是非常重要的因素。
決定頭發顏色的因素是頭發中色素顆粒的多少，與發根乳頭色素細胞的發育生長情況有關。頭發由黑變白，一般是毛發的色素細胞功能衰退，當衰退到完全不能產生色素顆粒時，頭發就完全變白了。正常人從35歲開始，毛發色素細胞就開始衰退。但是，如果不好好保護的話，黑發有可能會提前變成白發。
古人說，“發為血之餘”，意思是說頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁，主要依賴於腎髒精氣之充衰，以及肝髒血液的濡養。不吃或少吃米、穀等主食，必然會傷脾胃，而且還會傷及肝腎。人在青壯年時肝的氣血充盈，所以頭發長得快且有光澤，而到了年老體衰時則精血多虛弱，毛發變白而枯落，其直接原因是脾胃提供的營養不足所造成的。五穀雜糧中富含的澱粉、糖類、蛋白質、各種維生素和某些微量元素(如銅)，以及肉食中含有的豐富的肉蛋白，這些都是使頭發烏黑油亮所必需的營養成分。如果人主食及肉食攝取不足，常會導致頭發變灰、變白。
那麼，應如何預防頭發變白呢？可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃烏骨雞、牛羊肉、豬肝、甲魚、深色肉質的魚類、海參等肉食。此外，還要常吃胡蘿卜、菠菜、紫蘿卜頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。總之，深色的食物大都含有色素，對頭發色澤的保養有益。
脫發須補腎
如今患脫發症的人越來越多，而且日趨年輕化。脫發固然與現代快速、緊張的生活和工作節奏，以及激烈的社會競爭所帶來的精神壓力有關，但主食攝入不足也是導致脫發的重要“催化劑”。
曆代養生家一直提倡健康的飲食需要“五穀為充、五果為養”，也就是說人體每天必須攝入一定量的主食和水果、蔬菜。可是，現代城市人的主食消費量越來越少，這給健康帶來了一定的隱患。主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。
中醫理論認為，腎為先天之本，其華在發。因此頭發的生長與脫落過程反映了腎中精氣的盛衰。腎氣盛的人頭發茂密有光澤，腎氣不足的人頭發易脫落、幹枯、變白。頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁除與腎中精氣的盛衰有關外，還與人體氣血的盛衰有著密切的關係，而這些問題與主食攝入不足有密切關係。很多人經常在吃正餐的時候隻顧喝酒、吃菜，忘記或故意不吃主食，這很容易因營養不均衡而使腎氣受損。此外，主食吃得少了，肉食必然吃得多，研究表明，肉食攝入過多是引起脂溢性脫發的重要“幫凶”。每個健康成年女性每日糧食的攝入量以400克左右為宜，最少不能低於300克。即使在減肥期間也不能不吃主食。此外，適當攝入一些能夠益腎、養血、生發的食物，如芝麻、核桃仁、桂圓肉、大棗等，對防治脫發將會大有裨益。
讓缺乏光澤和水分的頭發重放光彩
柔順黑亮的頭發總是女人驕傲的資本，為什麼隨著年齡的增長，頭發會變得缺乏光澤和水分呢？這可能是如下原因導致的：甲狀腺功能低下、缺鐵性貧血、營養不良或大病初愈等，導致機體內黑色素減少，使烏黑頭發的基本物質缺乏，黑發逐漸變為黃褐色或淡黃色。但是有些食物可以讓你的秀發重新柔順出彩。
如果是由於營養原因引起的黃發，應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭發主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是養發、護發的最佳食品。
酸性體質黃發與血液中酸性毒素增多有關，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關，應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利於中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。
如果是由於缺銅引起頭發生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”從而使頭發變黃，則應當多吃含銅豐富的食物，例如動物肝髒、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。
如果您長期從事電腦、雷達以及X光等工作，也會由於過度接受輻射出現頭發發黃的現象，應注意補充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿卜等；多吃能抗輻射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多飲綠茶。
如果是由於精神原因、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙，從而引起的黃發，要多食海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能複製黑色素細胞，有再生黑色素的功能；海魚中的煙酸可擴張毛細血管，增強微循環，使氣血暢達，消除黑色素生成障礙，使頭發更黑亮。
如果患有缺鐵性貧血，也能使頭發由黑變黃，此種情況可以多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助於將黑色素原轉變為黑色素細胞，從而使頭發變黑、變亮。
清清爽爽排毒
食物幫你做個無毒美人
當健康麵臨威脅時，排毒成了每日必不可少的功課。高脂肪食物、食品添加劑、殺蟲劑、空氣中的有毒排放物，越來越多的毒素充斥著我們的生活，痤瘡、口臭、便秘、頭疼這些都是體內毒素積聚的信號。很多人大概都知道毒素積聚會引起疾病，應該排毒，卻不知道那“毒”到底是什麼。其實，“毒素”包括各種對健康不利的物質，既有外部環境帶來的，也有身體產生的。肝髒是重要的解毒器官，各種毒素經過肝髒的一係列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝髒排毒。腎髒也是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料，並通過尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助於腎髒排毒。此外，腸道也可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被人體重新吸收，給健康造成巨大危害。