前言
所有人都希望擁有健康。健康是人生最大的財富，健康好比是“１”，榮譽、金錢和地位是“１”，後麵的“０”，有了“１”後麵的“０”越多越富有，沒有“１”，則一切皆無。可見，在一切幸福中，人的健康勝過任何其他幸福，一個身體健康的乞丐要比疾病纏身的國王幸福得多。那麼健康是以什麼為本的呢？健康不是以治病為本，治病是下策，花錢受罪、事倍功半，健康是以營養為本。
生命首先在於營養，一個人的整個生命過程都離不開營養。道理很簡單，沒有營養攝入，生命就會停止，哪裏還談得上什麼健康。研究表明，營養狀況良好的母親，她們所生的嬰兒大部分健康狀況良好；而營養不良的母親所生的嬰兒，則相反。在各類人群中，注意營養可使許多疾病的發病率與死亡率下降。如果不偏食，能做到合理營養的平衡膳食，還可以延緩衰老。事實上，合理營養確能有效防治各種營養缺乏症和營養過剩症，以及諸多的常見病、多發病。同時，不斷改變自己的飲食習慣，還可有效預防一些癌症的發生。有關科學家對不同群體期望壽命調查的結果表明，在當今世界上從事營養工作者其平均壽命為最高。
當然，一個人的健康狀況，取決於許多因素，可包括先天的遺傳因素，後天的食物營養、生活方式、衛生狀況、氣候環境、體育鍛煉、精神狀態、嗜好習慣，等等。但在這些因素中最主要、最根本對生命質量、壽命長短起作用的仍是膳食營養。所以說，營養為健康之本。
然而美味的食品並不都是富有營養的，對身體有益的；看似正確的飲食方式可能正在使我們食物中的營養白白流失；一日三餐的飲食，常常在我們的忽略與慣性下影響了身體對營養的攝取。
什麼是營養？什麼樣的食物才是營養的食物，怎麼才能吃出營養來？獲得健康的秘訣又在哪？
讓《人生不可不知的365個營養常識》將營養健康的秘籍翻給您看：看似簡單的營養常識您是否真正了解了呢？各種食物有什麼不同的營養？哪一種吃法最適合您？處於不同年齡階段的您選擇什麼才最適合？哪一種食療配方最能為您解憂？一年四季您該吃些什麼？愛美的您想要魅力四射該選擇哪些食物……營養的學問無處不在，飲食的方法助您健康。
本書為每一位想吃得營養、享受健康的讀者量身定做。在這裏，您會驚奇地發現最為尋常的食物所蘊含著的不為您所知的功效；在這裏，您會翻然醒悟到在您的日常飲食中，有哪些習慣無形中成了您的健康殺手；您也會了解到哪些食物是您最佳的選擇，而哪些方式會破壞營養，不利於您的健康。
我們總是為愛車選擇最好的燃料，選擇最佳的嗬護方式，為什麼不同樣選擇最好的營養和最佳方式來好好疼愛自己的身體呢？請從本書開始，從最根本的營養開始，做自己的最佳營養師。