第三章 學習廚藝(1 / 1)

第二天一早,我就敲響了千草家的門。“哎呀,庵像今天這麼早還是第一次呢,快進來吧。”千草依舊是和往日一樣的笑臉來開門。隻是這次注定要讓她失望了。“不是的千草,其實我是來告別的,這些天謝謝你的照顧了,我想自己一個人出去闖一闖,增加一些見識,免得以後被人欺負。”我抱歉的對這千草解釋道。千草一聽我是來道別的,就露出了非常失望與擔心的表情問到“怎麼了庵,是我們家的悠二惹你生氣了嗎?為什麼要一個人出去闖呢?那樣是很危險的哦!”我看到千草是這麼的關心我心裏還是很感動的,隻是為了早點見到夏娜我還是堅持要出去闖蕩。“沒有哦,千草,悠二和你對我都很好哦,我也很感動,我真的就是想出去長長見識啦。”最後見我一直堅持,千草也沒有再對我進行挽留,隻是對我說到“隻是庵你一個人在外麵做飯是必須的哦,庵你會做嗎?”額,這個問題真的沒有把我難住了,上一世作為一個窮人,飯什麼基本上都是自己做的,我剛想要拒絕的時候想到夏娜喜歡吃的菠蘿包我可是不會做的呢,於是馬上答到“隻會一點點啦,千草你會教我嗎?”聽到我這樣回答,千草露出一副果然如此的表情來,拉著我的手就往家裏拉。

千草拉著我直接走進了廚房,問道“那麼庵你喜歡吃什麼呢?我會叫你做哦!”我直接不假思索的答到:菠蘿包,我喜歡菠蘿包,千草你快教我吧。快嘛!“千草看到我這樣著因為急露出的小孩特有撒嬌手法,不由的笑了。”好好好,馬上就教你啊,不要急,首先我們來和麵……。(我也不會啊)

介紹一下菠蘿包的做法:1。菠蘿皮:取40克黃油放置室溫軟化加入糖粉加0。4克鹽打成羽毛狀,分次加入蛋液28克,打發。最後加入過篩好的低筋粉80克拌勻(切入式)。放入冰箱冷藏。

2。奶酥餡:糖粉20克加0。1克鹽加蛋液18克加奶粉60克攪拌均勻(隨自己的喜好選擇加或不加)

3。菠蘿包製作:牛奶倒入微波專用碗中,高火加熱1分30秒,取出放至室溫,加入發酵粉攪拌均勻,靜置10分鍾。

4。高筋粉加低筋粉加雞蛋加鹽加糖加發酵水揉成麵團,15分鍾後加入奶油揉45分鍾。揉至擴展階段。(可以拉出薄膜)蓋上保鮮膜,放到暖氣上,發至2倍大。第一次發酵溫度在28度左右最好。

5。分割滾圓。鬆弛15分鍾。稍微按扁。

6。菠蘿皮分割壓薄,包入麵團,包餡收口。

7。用刀劃出花紋。放入事先刷好油的烤盤。

8。烤箱提前180度預熱2分鍾,關火,放入一碗熱水(微波爐高火加熱2分鍾),放入烤盤,30分鍾後取出烤盤,烤箱180度預熱2分鍾,關火,放入烤盤(根據自家的室溫來調節)。15分鍾後取出。

9。180度20分鍾。取出刷上蛋黃液(想刷就刷),180度6分鍾。

小貼士

沒有奶油的同誌也可以用黃油、色拉油(20克)、花生油(20克)代替。

喜歡綿密組織的同誌可以擀卷2次。

沒有暖氣的同誌可以用蒸鍋來發酵:1、鍋內放半鍋涼水,中火加熱7分鍾(用手摸一下鍋邊,不是很燙手就行),放上蓖子,放上裝有麵團的麵盆(要蓋上保鮮膜)蓋上鍋蓋,1個多小時就發酵到2倍大了。

揉麵中途不能因為太濕加入幹麵粉,太濕,多揉10分鍾,就不會粘手了。

“懂了嗎,庵?”千草介紹玩菠蘿包的做飯笑著對我問到。

“嗯,知道了啦,千草,我一定會讓你大吃一驚的”

幾個小時後,我拿著你個相對好一點的“菠蘿包”遞給千草。“看啊,千草,我成功了。”各位不要問我為什麼是想到好一點的,主要的原因是因為既然要裝就要裝出樣子嗎,在整個製作菠蘿包的過程中,我都是顯得手忙腳亂的,時不時這裏不對那裏不對的,其次就是這具身體的實際年齡還小,很多東西都夠不到。——萬惡的分割線來啦——

就這樣在千草家又度過了一天,第二天一早我就直接在千草家院子裏扔了一封告別信就離開了。