第一章中華藥食本同源
第一章中華藥食本同源
第一節中華飲食溯源
隨著人類生產力的提高，飲食由最初單純地為了填飽肚子逐漸分化出複雜的加工工藝、製作工具及飲食器具等，並形成了係統的理論體係。同時一些思想家如老子、孔子、孟子等先哲的參與也使得飲食成為我國古代哲學的一部分，並且向政治、文學、藝術、宗教等領域延伸，從而形成了別具一格的飲食文化。
秦漢時期，中國成為統一的多民族國家，這便促進國內各地各民族的飲食文化的交流，追求長壽等道術的流行更進一步促進了食療理論的發展。
這一時期飲食著作有《黃帝內經》、《神農本草經》和《山海經》等。
魏晉南北朝時期是封建社會曆史上大動蕩、大分裂持續最久的時期，也是各民族大交流、大融合的時期。在烹飪飲食上，各民族把自己的飲食習慣、特點都帶到中原地區。從西北新疆來的人民，帶來了他們的大烤肉、涮肉；從東南江浙來的人民，帶來了他們的叉燒、臘味；從南方閩粵來的人民，帶來了他們的烤鵝、魚片；從西南滇蜀來的人民，帶來他們的紅油魚香等飲食珍品，所有這些，都大大豐富了飲食內容。
這一時期飲食著作有《臨海水土異物誌》、《廣雅》、《齊民要術》、《荊楚歲時記》等。
隋唐時期，中國再次走向統一，國家達到空前強盛，同外界的文化交流也進一步加強。人們開始注重風物、飲食、醫療保健等方麵的研究。
這一時期烹飪和食物加工的著作有：《韋巨源食譜》、《膳夫經手錄》等。食療保健方麵的著作有：孫思邈《千金翼方》和《備急千金要方》、孟詵《食療本草》、陳藏器《本草拾遺》、昝殷《食醫心鑒》等。
宋代是我國曆史上經濟發展較快的一個時期，有人甚至認為宋代經濟已超過了明清。經濟的發展，使宋代食品業有了很大的進步。宋代飲食頗具特色，與前代相比，宋代百姓的飲食結構有了較大的變化，素食成分增多，素食的藝術成分更加明顯，式樣也更多。在宋代的大中城市，食品行業的競爭已經很激烈，市民食譜日益多樣化。
這一時期烹調與食療著作有：林洪《山家清供》、王懷隱《太平聖惠方》、陳直《養老奉親書》、官方編撰的《聖濟總錄》等。
元初，蒙古人不食穀物，而食羊肉牛肉，野味有兔、鹿、黃鼠、野豬、野馬等，飲料是馬乳和牛羊的酪，烹調法以燒烤為主，調味品隻有鹽。移都中原後，北方人多半將穀物和乳、肉一起煮成肉粥，飲料如山西的葡萄酒等也大受歡迎，另外，棗、桃等水果也豐富了飲食生活。江南地區飲食生活就大為活躍，遠非北方可比。據馬可?波羅的敘述，江南的名產有砂糖、酒、鹽、生薑、高良薑等，家畜不飼養羊，而飼養牛、豕、烏骨雞等。
這一時期食療養生著作有：《居家必用事類全集》、忽思慧《飲膳正要》、賈銘《飲食須知》等。
明代，上至王公貴族，下至騷人墨客，都樂於精研此道，撰寫筆記或食單，以美食著述傳於後世。明代飲食思想中，把飲食保健的意義提高到以“尊生”為目的，在各類飲食著作中受到普遍的重視和發揮。
這一時期食療養生著作有：韓奕《易牙遺意》、錢椿年《製茶新譜》、宋詡《宋氏養生部》、龍遵敘《飲食紳言》、高濂《遵生八箋》、姚可成《食物本草》以及陸容《菽園雜記》、楊慎《升庵外集》，在中國飲食史上承前啟後，多有創意。而張汝霖《饔史》、張岱《老饔集》、袁宏道《觴政》、屠隆《茶說》等都成為名士之作，形成美食文學。
清代，中國再次出現大統一的局麵，飲食文化發展更加成熟。各地有不同的飲食風俗，流傳至今的各類菜係在當時也已經形成。清代皇宮內的飲食生活，以及清代貴族如《紅樓夢》反映的有關飲食狀況，那就不是普通人家可比擬的了。滿漢全席最能代表清代飲食高峰。同明代一樣，由於政治黑暗，許多文人逃避現實，樂於從事飲食——閑事或雅事或善事的研究，從而有關著述便層出不窮。
這一時期烹調與食品加工的著作有：李漁《閑情偶寄》、童嶽薦《調鼎集》、袁枚《隨園食單》、汪日楨《湖雅》、曾懿《中饋錄》等。食療養生的著作有曹廷棟《老老恒言》、王士雄《隨息居飲食譜》，並出現專門研究藥粥的，如黃雲鵠的《粥譜》和《廣粥譜》。
第二節帝王養生概說
秦始皇統一六國以後，一直希望長生不死，他曾派方士徐福率童男童女出海尋找不死藥。可惜沒有等到結果，秦始皇就在出遊中病逝。
漢王朝的統治者也相信仙藥，大多遍求方士，大煉丹藥，祈求長生不老。
晉代，是中國煉丹術空前繁盛的時代。煉丹術給帝王帶來了長生的希望，也帶來了災害。據記載，東晉哀帝司馬丕就是因為服食丹藥中毒而死的。
隋唐時期，醫藥文化出現空前昌盛的局麵。帝王多熱衷於養生術，尤以唐高宗、中宗、睿宗、玄宗為突出。但隋唐的帝王迷戀煉丹術的也大有人在，包括唐太宗在內的多位帝王，都因服用丹藥而中毒致死。
宋代以後，真宗、徽宗等皇帝狂熱崇道，而儒家形成了獨樹一幟的理學。盡管“去人欲、存天理”是與養生目的相悖的，但靜坐方式卻包含了積極的養生意義。
明清是醫學發展迅速的一個時代。明代的明光宗朱常洛是因誤服藥物致死，造成轟動明朝的三大案件之一——“紅丸案”。到了清朝，現代醫學的理論逐漸開始發展成熟，醫藥理論越來越完備。禦醫們注意到，人類很多的疾病都來源於日常飲食，有病治病不如通過食療。明清帝王們，大多注重養生，不僅是在飲食範圍內，更加注重文化修養，陶冶自身情操。
曆代帝王中，高壽者屈指可數。如果把年逾七十古稀的皇帝以壽命長短為序排列一下，乾隆首推第一，成為上下幾千年帝王中的長壽冠軍。
名單如下：清高宗弘曆（89歲）、梁高祖蕭衍（86歲）、宋高宗趙構（81歲）、元世祖忽必烈（80歲）、唐玄宗李隆基（78歲）、明太祖朱元璋（71歲）、漢武帝劉徹（70歲）。若把事實上當了皇帝的武則天（81歲）和慈禧太後（73歲）都算上，超過70歲的總共有9人。