挑戰與學習
春節過後，回家那麼十天大吃大喝後回歸艱苦奮鬥，又聚集到廣州。
正月初八，回到廣州的第一天晚上，旭曦，打開電腦，一條信息跳出來說有一封未讀郵件，旭曦點擊進去，看了看，無語了。
“金先生，您好!
我們認識的，在去年咖啡師比賽時候切磋過，本來應該是我第一的！輸給你我不忿。四年後即下一屆咖啡師比賽再來較量
華中區的夏海峰 ”
夏海峰？旭曦回憶了一下比賽場景，哦，原來是亞軍得主。
“在想什麼呢？”譚素看他想得出神。
“你記得夏海峰麼？”旭曦問。
“誰啊？不認識……”
“去年比賽得了總決賽第三名的選手……”
“哦，知道，那個很囂張的娃，有那麼點印象……”
“他給了我一封郵件，說要挑戰我……”
“哈哈哈……”譚素忍不住笑了出來，”然後呢？”
“嗬嗬，沒有然後啊，我也不熱衷於那些名次的，不管他咯”旭曦笑了笑說。
“就是，比也比不過我們家的旭曦，不跟他一般見識。”譚素給他助威的說。
旭曦回複一句“我已經離開xx公司了，不好意思。重要的是我不是為比賽而比賽的。”
然後就和譚素到床上去睡覺去了……
第二天，旭曦準備找一找他的老朋友，他畢業之後一直在他老爸旗下的酒吧工作，他想通過他那裏找到一些好的酒來配咖啡。
那個酒吧就像繁華鬧市裏的一個世外桃源，完全與世無爭。旭曦穿了幾條街不知道拐了幾個巷問了多少人，才找到這個外表看起來很樸素裏麵確裝修華美的小酒吧。裏麵的酒應有盡有。擺設很講究，搭配也做得很到位，給人一種非常舒服的感覺。一個帥氣的小夥子走出來迎接旭曦.
“來了不先給個電話……”
“額，我現在就後悔了，這個什麼地方，踏破鐵屑無覓處……”
“還好，還好，就是不在繁華鬧市，你知道我爸爸不喜歡那麼鬧的城市”
“知道，世伯還好吧，很久沒有會故鄉了，我爸媽都說差不多十年不見了哦”
“嗬嗬，真的哦，一轉眼都十年了……”這時一個胖胖的老頭走出來，滿臉慈祥，“你爸媽還在原來的地方住吧？”
“是的，世伯。”旭曦有禮貌的回答。
“爸，旭曦，上次咖啡師比賽拿了冠軍呢”小夥子說，”上次他就是到我們這邊挑的酒，他這次過來，也是想研究研究酒和咖啡的結合。”
“oh,是嗎？”老頭一驚，接而大笑，“你瞧我在這裏都沒有怎麼出去，就經營這個小酒吧，真不了解外麵的狀況啊……”
“這個都是題外話，我其實是想借你們的酒研究研究，看那些酒比較好配咖啡，之後我想你們給我供應這些酒……”旭曦說。
“哦？小子還自己開店了？”老頭詫異的看著這個十年前還是個不諳世事的毛娃現在已經是一個高大成熟的年輕人了。
“也沒有，隻是一個嚐試，不知道能不能做起來。”旭曦謙虛的說。
“哥，這個沒事，肯定可以的，調酒這個方麵我可以教教你，我在國外也學了兩年”小夥子說。
“嗬嗬，你這小子還說要教你哥哥了呢？”老頭笑開了。“行的，你在這裏就像在家裏一樣，要用什麼就用什麼。有什麼不明白的東西也可以問問啊豪”
“謝謝世伯”
“走，哥，過來這邊，我給你介紹介紹這些酒……”啊豪就領著旭曦走向吧台那邊。
“豪，你怎麼不出去單幹呢？”
“先照顧照顧我爸爸，不急。我爸爸最近幾年身體不是太好，而且我才留學回來”
“留學有什麼收獲麼？”
“哈哈哈，接下來就知道我學了些什麼了。”
“世伯身體怎麼了？”
“就是老毛病，不過現在越來越嚴重了”啊豪說。
啊豪老爸和旭曦老爸老媽是一起工作了十幾二十年的工友，也是老朋友了。旭曦和啊豪一起長大的，後來那個公司倒閉之後，啊豪他老爸帶著妻兒就南漂到廣州奮鬥，旭曦爸媽還是在故鄉工作。
說起啊豪老爸的老毛病其實就是嗜酒，嗜酒多了病自然就多了。一直以來都有胃病，幾乎每天都要吃藥，算是一個折磨。
年紀老了，什麼病都來了，加上嗜酒這個習慣，在幾年前老頭的老伴離開之後更加嚴重。所以啊豪留學歸來，第一個願望就是好好陪陪老豆，在有生之年照顧照顧老豆。
“我先給你說說酒的分類吧”啊豪說
“嗯嗯”旭曦點點頭。
“ 有幾種分類方式，
先說白酒吧
1 按所用酒曲和主要工藝分類
在固態法白酒中主要的種類為：
（1）大曲酒
大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。
（2）小曲酒
小曲是以稻米為原料製成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。
（3）麩曲酒
這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。
（4）混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。
（5）其它糖化劑法白酒
這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性幹酵母（或生香酵母）發酵釀製而成的白酒。
這些酒我們酒吧就比較少，你看這些就是麩曲酒“啊豪指了指他身後的那一排酒，旭曦拿過來看了看，點了點頭。
啊豪繼續：
“固液結合法白酒的種類有：
（1）半固、半液發酵法白酒
這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。