（抱歉發晚了，剛回家，被逼了一天的婚，我太難了~）
殺一條鰻魚，從開始的餓魚，再到剖魚都是一係列的技術要點。
首先要用鰻魚釘把滑溜的鰻魚固定在案板上，然後用一種專業鰻魚切片刀，以極快的速度剖開魚身，接著同樣快速去掉魚刺。
這時候但凡動作有所延緩，鰻魚的血就會流失嚴重，味道也就大打折扣，而切魚的時候，要是經驗不足，切出大小不均勻的魚塊，那麼烤製的時候就很難做到受熱均勻。
還沒完，剖魚之後，就是串魚了。
和穿雞翅、羊肉不同的是，鰻魚不僅滑而且還很薄，所以，隻有技藝熟練的串魚師傅，才會準確無誤的把魚串好。
而燒鰻魚，更是考驗師傅的功夫，隻有那些精準掌握了火候的師傅，才能燒出軟糯冒油沒有腥味的鰻魚來。
所以，這個燒鰻魚的過程，需要師傅們耗費很久的時間才能掌握其中要領，有可能這個時間就是一輩子。
也隻有食材上和製作技藝的雙重講究，才能成就一碗正宗的鰻魚飯。
當然了，做飯這事兒，甭管是自己吃還是開門納客，沒點配方還真不一定撐得下來。
而烤鰻魚所用到的醬汁，便是各家的秘方所在，可以說RB的每一家鰻魚飯店鋪都有屬於自己醬汁配方，每一家吃起來口味略顯不同，但是，很多外麵的餐廳，甚至自家吃的鰻魚飯，基本都是現成的鰻魚汁，流水線產物，吃起來很容易膩口。
當然，如今的RB，便宜又能大口吃的鰻魚飯早已成為過去式，但是，對於吃貨們而言，如果有機會，還是要去RB吃一碗正宗的鰻魚飯，畢竟，正宗的鰻魚飯在RB，可以看作是一門藝術。
曾經香江的一位食神菜籃子就說過，RB全國的鰻魚飯，最好的一家，是名古屋的“蓬萊軒”，有機會一定要去嚐嚐。
不過今天，楊森從日料店請來的大師傅，可是曾經在金本兼次郎手下學習過，想必實力不俗，可以期待一下。
值得一提的是，這位大師傅還帶了倆助理，其中一位還是位顏值頗高的MM，一看羅圈腿就知道是RB女人，別問為什麼，問就是天生的！
楊橙趁著他們在聊天的時候，特意跑到廚房去觀摩，也順便跟RB妹妹聊了幾句，可惜人家不懂英文，沒聊成功。
不過看她吹彈可破的肌膚，不知道是不是因為鰻魚吃多了的緣故，眾所周知鰻魚是大補的食物，渾身上下都是寶，比如鰻魚皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老。
今天大師傅會做兩種鰻魚，一種是蒲燒，另一種是白燒，這裏有個小竅門，要是在鰻魚飯店裏看到菜單裏有更能考驗鰻魚品質和店家手藝的“白燒鰻魚”，你基本可以放心吃了，白燒就是不添加任何調味料和醬汁來烤製，所以更明顯地反映出店家選用的鰻魚品質，以及烤製手法是否過關。
沒點本事的鰻魚店，是不敢把白燒放進菜單的。
很快，大師傅收拾好鰻魚開始烹製了。
最先出菜的是餐前小食，一份炸鰻魚骨，把魚骨剔出來後，用油炸酥炸透，又香又脆，而且大師傅別出心裁的撒了些幹紫菜碎在上麵，其中閃著金光的應該是金箔，用鰻魚骨沾著紫菜碎吃，別有一番風味，可能因為量少的緣故，成功勾起了食客的胃口。
可憐的鰻魚，不僅死無全屍，連骨頭都沒留下，不過必須得說，這鰻魚骨越吃越上癮，可惜產量太少，沒辦法大規模量產，不然楊橙準備囤它一批當零食吃。
不過鰻魚骨沒有浪費也是有道理的，根據科學分析，鰻魚脊椎骨的鈣磷比例接近2：1，與純天然母ru的結構相吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高，多吃一點比喝奶還補鈣。