雖無泰山之偉，華山之險，黃山之奇，三清山卻絲毫不輸任何一座名山大嶽，她隻是恬然嫻靜地矗立在江南，不需要外界的褒揚抬舉，隻等你去發現她的美。
飲食手劄
野葛 當汽車取道G60高速從浙江省衢州市進入上饒市，公路兩邊的山坡上便逐漸出現一種藤蔓植物。隨著逐漸深入江西境內，這種植物也越來越多，為綿延的山地披上了一床綠被。據當地人說，這是江西十分常見的一種野生植物——野葛，它們自由地生長在山野懸崖，任風霜雨雪的侵襲，始終頑強地向前攀爬。當地人喜歡它，不僅因其旺盛的生命力，也因為其塊根較高的藥用價值。
所謂“南葛北參”，葛根是國家衛生部認定的既是藥品又是食品的藥食兩用物種。有研究顯示，野葛根中含有的葛根素有助於調節血糖、降血壓、降低膽固醇。
在上饒人的餐桌上，最受歡迎的飲料莫過於 “葛佬”涼茶。這種用野葛根加工出來的飲品，口味清甜，當地人認為喝野葛涼茶能夠祛火清熱、調理腸胃、生津解酒。對於忍受不了鮮辣上饒菜的人來說，能緩解辣這種痛感的，也隻有清新爽口的“葛佬”涼茶了。當地還有企業將三清山漫山遍野的野葛加工成葛根粉、葛根片等，養生滋補，受到不少消費者的歡迎。
白玉豆 其色乳白似玉，烹調後湯清似水，加之又是三清山的特產，故又名“三清豆”。白玉豆屬一年蔓生芸豆類，對自然環境要求高，區域局限性強，僅在玉山部分山區有種植。
白玉豆扁平橢圓如腎狀，澱粉及蛋白質含量豐富，清香可口似白蓮。白玉豆在油鍋內翻炒至八分熟後，加入熱開水煮5分鍾左右，就是一道美味的小菜。白玉豆還是很好的配料，在當地吃到的豬腳湯，白玉豆就代替了常見的黃豆，豆香味之外，別有一番清鮮。
炒粉 江西人多吃秈米，秈米的米粒較脆，黏性小。正宗的江西米粉選用優質晚秈米，經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等工序製成。
吃法也多種多樣，簡單至僅靠醬油、辣椒調味，或者加入白菜、青菜、豬肉、牛肉、蝦仁、肥腸、雞蛋乃至河鮮，形成了江西各地種類繁多的炒粉。其中有些赫赫有名，名列江西特色小吃榜單之上，如南昌炒粉、吉安炒粉、廣豐炒粉、峽江米粉等。各地都將米粉冠以自身的地名加以標榜，而對外鄉人來說，叫什麼名字並不重要，重要的是油光錚亮的米粉條閃著誘人食欲的光澤，還有那入口的香辣鹹鮮和爆炒的香味，以及咀嚼時的彈韌和醇厚的米香。