做“真英雄”
刊首語
俗話說：“時勢造英雄。”意指在特定的曆史條件下，人的聰明才智會顯現出來。如今食品安全問題已經到了全民關注的程度，因此也造就了一批“平民專家”——隨便找個人聊聊有關“吃”的話題，對方立刻滔滔不絕，添加劑、轉基因、農藥殘留、摻假……信息量巨大。等對方說到盡興，還慷慨附贈你幾個挑選水果和雞蛋的小竅門，絕對是實踐和理論雙豐收。
懂得多固然是好事，然而，其中摻雜了多少謠言和無用理論呢？今年全國食品安全宣傳周的主題為“社會共治，同心攜手維護食品安全”。對消費者來說，在“社會共治”中扮演的角色，莫過於擁有科學的食品安全知識，並進行正確的自我保護和社會監督。如今，信息傳播速度飛快，真理和謠言並存，消費者應當去蕪存菁，做“真英雄”。食品安全宣傳周為消費者帶來了形式多樣、內容豐富的活動，旨在為消費者帶來科學、合理的食品安全知識，為維護食品安全打好基礎。
夏天是食品銷售的旺季，對大熱天不樂意下廚的人來說，在家附近的熟食店買一兩道熟食冷菜再方便不過。熟食曆史悠久，很多菜肴都凝結了人們的智慧，方便之外更顯美味。然而，熟食，特別是散裝熟食問題頗多，一度就其安全性引發廣泛關注和議論。一邊是食品安全風險，一邊是難以抗拒的美味，麵對兩難的選擇，“英雄”也氣短。“本期策劃”《市井熟食》，看上海市食品研究所總工程師嚴維淩教你如何選擇。
你是否也遇到過這樣的情況：一到中午，同事們便開始發愁：“中飯吃什麼？”這似乎是一個世紀難題，最終結果是，要麼到某家早已吃膩的店“將就”一下，要麼無奈地用餅幹和酸奶充饑，甚至泄氣的說一句：“算了不吃了！”為何上班族吃午飯這麼難？“東方廚情”《上班族，午餐吃什麼》，或許能讓都市白領找到共鳴。