如何低調的送葡萄酒？
專題
作者：南天遁叟
何為低調
在公開“三公”消費的背景下，大肆吃喝顯然要收斂收斂，“低調低調”。但送禮乃人之常情，民族傳統，品酒無罪，品味不貴，忠於美食與佳釀的小情懷不能斷。酒與禮似乎是天生的合體，“給家人帶瓶好酒，給領導送瓶佳釀，給朋友一份別有新致的普羅旺斯單寧”似乎是必須張揚的送酒哲學。如此，我們一定要送，但要合適地送。過往，我們偏向於在“送”上費盡腦汁，同時也在“送”上偏離了主題，因此也助長了各種不正之風。
關於葡萄酒，我們主張低調、內斂、審慎的氣質。關於“送”，低調卻不失品味的獨樂樂，讓我們更專注於葡萄酒的純與媚；低調卻又懂得分享的眾樂樂，讓我們重新回歸葡萄酒的熱情、奔放與關懷，這樣“送”才顯價值。
葡萄酒本是幸福的代名詞，分享幸福是圈內好友經常幹的事，正因如此，我們高調地展示各種酒品和酒局。如此一來，應承者投其所好之事，如葡萄入窖般買之，購之，送之。如此，送拉菲、奔富，送年份，互炫較真，這可叫如何“低調”是好？
未來十年，伴隨新技術種植，社交網絡的發展與葡萄酒社區的建設，本土產區進化，釀酒人才儲備及品酒名士的普及，使波爾多和勃艮第在盛名光環背後，湧現更多名品，也更加突出葡萄酒的個性與差異化，葡萄酒的故事文化將更豐富多彩，圈內好友可要注意這“低調”的名品與個性。
好了，回到問題，我們如何低調地“送”呢？
“送”回精致生活
法國人喝葡萄酒，如每天的儀式般，日常化。每餐小酌一杯，耐心尋味其中的細膩。要問法國人送什麼酒好，他們一定問你，你是一個人喝？男的，女的，還是couDle？是為聚會，會餐準備，還是平時喝？在他們看來，喝酒的時機十分重要，同時特別注意酒與食物的融合，比如幹白配麵包、奶酪，紅酒配甜點，各種味道細節在舌齒間斟酌。而要問法國人送酒怎麼送，他們一定會跟你說極為簡單的方式：一瓶價目不菲的酒，配上一張精美或有趣的卡片，最為實用。
其實，“葡萄酒使人產生靈感，讓人思念與平靜”，回歸這一本身，我們自然會懂法國人的“一張桌椅，一杯紅酒，一個下午”的小情調。也自然會理解生存與生活在葡萄酒的酸度和飽滿度裏，其實是各自吻合，相安尚好的理念。品酒之修養，盡情體會葡萄酒帶來的各種際遇與美好，從-個小酒窖開始，在螺旋樓梯上留存；送酒之美德，回歸精致生活，讓一紙簽名也倍顯珍貴。
“送”與“品”
根據法國民調機構IFOP在2014年《法國人與葡萄酒》的調查中顯示，參與調查的法國人“在葡萄酒什麼時候送”的問題中，89%的人認為是當被邀請去做客時，會送葡萄酒；87%的人選擇當麵臨一頓豐盛大餐的時候會享用葡萄酒；而87%的人會在生日時選用葡萄酒。可以想見，送葡萄酒與用途在人情世故的中國，顯然有些差異。可值得參考的是，同樣在家庭親情為中心和紐帶的中國，葡萄酒同樣也是氣氛渲染與親情維係的佳品。所以，送還是要的，隻是可否把它當作被邀請的回贈。法國的美食教授告訴你，被邀請是一種榮幸，而回饋的方式，是把帶來的酒，配上最合適的美食，一起送入胃中。所以，“品”的環節自然必不可少，“送”是為了審慎地“品”，品既是讓味蕾與香甜、厚純、濃烈、幹爽的各種感覺相遇，更是使饋贈鑲上分享眾樂的標簽。所以，帶上這份情誼，把葡萄酒捎上，送給友人、家人及上司，並且銘記那一段曠世絕筆的評價：“美妙的香氣中帶有草莓，櫻花和香草的芬芳，伴隨著藍莓，牛奶巧克力和甜美的甘草氣息，口感馥鬱而多汁，呈現純淨的黑色水果特點和絲絨般的單寧。層次美妙，悠長的餘味中帶有紅色水果和白堊土氣息，質感出眾。”看，多麼美妙的到訪。
“送”的時機
（1）為“喝趴”時送。喝趴，不是真的喝趴下，是法語repas（食物與大餐）的直譯。目前國人越來越接受西餐，而西餐配葡萄酒、香檳是常識，當一頓“喝趴”開始時，是選擇梅樂、赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克，還是黑皮諾、霞多麗、黑司令；或是名牌名莊，是拉菲古堡，還是美國嘉露，此時，一定要秉承“贏得邀請，即時饋贈”的精神，選最合氣氛的酒，當然也要記住，repas主要是吃，酒當是錦上添花，千萬不要喝得趴下了，免得尷尬。而且世界衛生組織告訴我們，為了健康，一次特別的大餐，最多也不要超過4杯。該種方式，主要針對西餐，如果國內飯局是此形式，可要精心挑選一番。