比格·吉魯也曾聽說過這樣的東西,不懂這些在歐洲很是少見,比格·吉魯也不太注意。不過剛才陳銳的三件神器讓他感受到了一絲絲的凝重,現在看著這些平凡的食材,比格·吉魯內心有了一些不安。
比格·吉魯並不確定這些食材的材質,但是又從這些食材上麵感受到了一絲絲的壓迫感。比格·吉魯深深吸了一口氣,繼續調控著手中的平板操作機械臂。
陳銳選擇的材料很簡單,精粉,豆沙餡,桂花糖,以及煉製好的熟豬油,簡單的四種原材料,按照要求,每一種的分量並不多,能夠製作出十個的樣子。
陳銳所製作的麵點名叫鴛鴦酥盒,屬於糕點類別,隸屬滿漢全席第四道宴的一道麵點工藝,也是王銘從魏老記錄滿漢宴的筆記之中,所看過為數不多的一道甜品麵食之一。
麵食的製作工藝繁複雜亂,以麵為主的麵食種類也數不勝數,即便陳銳有靈植小院的菜譜和楚素素的指點,也知道的並不多,而這一道鴛鴦酥盒既然能夠位列滿漢全席之中,也說明了它口味的獨到之處,而這,也是陳銳最終選擇它的原因。
伸手拿過一旁的細籮筐,將精粉篩選了一遍之後,取出一半,加入少許食用鹽之後,炒鍋上火,注入食用油,燒至六成熱之時,將加入食用鹽的精粉用熱油沏熟成為油酥麵,接著,用一定比例的清水混合少量的清油和麵,製作成為水油皮麵。
陳銳手法嫻熟,速度極快,兩種麵被分別做好之後,揪成劑子,用水油皮麵將油酥麵包裹在其中,擀麵棍飛速轉動的同時,將其擀成長條形,接著卷成筒狀,輕輕壓扁之後,再度擀長,之後再度卷起,留下五公分左右的麵皮,從中間豎著切開,向左右兩側拉扯。
貼在原卷的兩端之後,手中的倚天屠龍刀刀光閃爍,將圓圈中間切成兩半,再之後,用手壓成為兩個有層次的圓劑子,擀成圓形的麵皮,將豆沙餡與桂花糖分別包起來,成為異形的餃子狀。
做完這些,陳銳深吸口氣,這鴛鴦酥盒作為滿漢全席之中的一道麵點工藝,光是前期這兩種麵皮的製作工藝,就已經能使得人眼花繚亂,望著眼前分別包出來的十個餃狀的生胚,陳銳手掌再度伸出,將豆沙餡與桂花糖餡的圓餃各自拿起一個,餡肚對接在一起,餡邊相搭,用手捏牢,做成帶有裂縫的圓盒狀,粗略看去之時,如同兩隻造型粗俗的鴛鴦一般。
鴛鴦酥盒的生胚外形看起來並不別致,可陳銳依舊做的非常認真。
陳銳已然將最後的鴛鴦酥盒製作了出來,為了達到更好的效果,陳銳將製作好的麵胚蓋上蓋子,進行短暫的放置,這樣的話,能夠有效的使油酥麵與餡料之間兩種味道更好的結合在一起。
看著陳銳的刀光劍影還有一旁比格·吉魯的機械響聲,所有人的呼吸都在加快。
“這還真是一場真正的龍爭虎鬥,不過就是不知道這一場的結果,究竟是孰強孰弱。”有人輕聲的開口說道,頓時引來一片眾人的低聲附和。
陳銳將炒鍋點燃,鍋內注入食用油之後,隨著溫度升騰之間,巨大的倍投投影上方,赫然被從中間劃分開來,各自顯示著兩人之間操作的具體情況。
陳銳的選擇則是最為常見的油炸,鍋內油溫緩緩升高,開始還有細微的聲響傳出,到了後來,油鍋內輕微的聲響盡數消除之後,鍋內的油溫已然達到了六成左右,陳銳小心的取過一個鴛鴦酥盒的生胚,將其順著鍋邊輕輕的溜了下去。
“嗤拉…”隨著生胚入鍋,瞬間沉入底部,鍋內的熱油翻騰而起,而陳銳則是輕輕的晃動著油鍋,防止下方的生胚抓鍋糊底,不多時,生胚逐漸的在油鍋內沉浮,見狀,陳銳將其輕輕的打撈出來,依次將其餘的生胚也都炸成了半成品的樣子。
為了保持成熟度和色澤的統一,陳銳在將最後一塊生胚入鍋之後,其餘被打撈出來的半成品,也相繼的再度入鍋小火炸製。
這一道菜,陳銳使用了雲魄仙璃鏟和倚天屠龍刀,雲魄仙璃鏟對美食的味道有五成的加成,而倚天屠龍刀也同樣由此效果,這樣一來,這一道菜經過兩樣神器的加成,味道好了一倍。