“哦,既然陳先生如此自信,那麼,我們拭目以待吧。”凱莉笑著道,她心裏已經認為這是陳銳在死皮賴臉的抵抗而已,做著最後無用的掙紮。
幾人來到廚房。
“陳先生,請問你需要準備什麼食材嗎?”凱莉似乎是想提醒陳銳,又好似在嘲笑。
“不需要,按上一次的食材就好。”陳銳平靜地說著。
陳銳的話讓凱莉有些驚訝,難道,華夏人都是這麼頑固自大的嗎?
這一次,依舊是廖傑夫來協助陳銳。
第一道菜,黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排。材料需要小牛排、黑胡椒、鹽、幹澱粉、普通酒、桂花醬。
先將嫩小牛排洗淨擦幹,灑少許鹽,黑胡椒,用刀背拍鬆,然後在小牛排上沾蛋清,拍上幹澱粉。
再在鍋中放少許油加熱,中火將兩麵煎至稍稍變肉色即刻取出備用,在原鍋加入兩勺紅葡萄酒,李錦記黑胡椒汁,桂花醬,煮開變粘稠時,加入煎熟的牛排燴勻,立刻裝盤。
第一道菜做出來,凱莉感覺到了與上一次的明顯不同。
陳銳並沒有使用靈植小院內的食材,也沒有使用上古大神的廚具,僅僅是憑借領悟《星馳食神心經》和《控火術》還有《十方眼》,自身的本領相互結合。
陳銳也借著這一次機會嚐試一下自己的本領,多多練習,方便在大賽中靈活運用。
第二道菜,意式海鮮靚湯。需要的材料並不算多,蝦、鮮貝、番茄、奶油、洋蔥、大蒜、黑胡椒。
蝦去殼去腸線;鮮貝視大小切半,滾水中焯熟即撈出,貝殼類海鮮滾水中焯熟,殼開即可取出;洗淨去沙。
魚大火香煎一下,七成熟即可,切塊待用,把番茄去皮切碎丁,鍋中放奶油融化,下洋蔥,大蒜小火煸炒,5分鍾左右出香味變軟。
加入白葡萄酒,加入切碎番茄,續炒5分鍾,加入番茄醬一罐,水4杯,鮮奶油2勺;大火煮開,小火慢燉20分鍾,加入所有海鮮,大火煮開2分鍾,加鹽,黑胡椒調味即可。
這一道湯很是考驗陳銳對《控火術》的掌控,《十方眼》第三重析,看透食材的變化,這樣一來,陳銳更能恰到好處地掌握這一道湯的契合點。
開鍋之後,頓時飄香四溢,空氣中彌漫著淡淡的湯味,海鮮的清醒讓人腦部一清。
第三道菜,蜜梨橙酒炆牛尾。
先將新鮮牛尾洗淨飛水;放入慢燉鍋中,加入橙酒,老抽,紅糖,新鮮橘子皮一個,加水漫過牛尾即可。
然後開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟,烤箱預熱400F;把梨對半切開,去籽,淋少許融化的黃油,滴少許橙酒,灑上肉桂粉。
把梨子放在塗過油的烤盤上,輕輕蓋上一層鋁箔紙,烤製45-60分鍾至梨肉軟嫩,最後10分鍾開高火(broil)取下鋁箔紙,再灑少許紅糖,讓表麵烤成金黃色。
再將牛尾,蜜梨裝盤;將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮,滴幾滴橙酒,加少許水澱粉勾芡後澆在牛尾上即可。
第四道菜,海鮮煎餅。
先將青蔥,洋蔥,青紅椒切細絲,蝦仁切丁,魷魚片切十字花刀後再切小塊,平底鍋中放入適量食用油燒熱,下青蔥,洋蔥,青紅椒,蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻,至蝦仁魷魚稍稍變色。
然後輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開,下適量麵糊鋪滿鍋底及海鮮。
最後大火煎2-3分鍾至底部金黃,再沿鍋邊適量添加少許食用油,小心以鍋鏟翻麵,續煎1分鍾至另一麵也呈金黃即可盛出裝盤,沾醬食用。
這道菜完成後,陳銳抹了抹額頭上的汗水,想不到這個《控火術》看起來簡單,但還是有些難以掌控,陳銳為此消耗了不少的精神力。
這一次,這幾道菜與上一次的想必,要好了很多。
“凱莉小姐,好了。”陳銳脫下廚師帽,洗了個手,說道。
“啊?哦”凱莉有些沉醉於這幾道菜的香味之中。
“小陳啊,這一次,我感覺比上一次好很多啊!”王冠霖走近瞧了瞧,忍不住誇讚道。
“不錯,陳銳。快吃飯吧!”張雯整個人的興致都隨著這幾道菜提高了許多。
……
端上餐桌,幾人坐下,凱莉和張雯兩人已經忍不住開吃了起來。
“哇!天啊!陳銳!你太棒了!”張雯一邊吃,一邊說著。
“噢!我的天啊!陳先生,請原諒我先前對你的誤解!”凱莉吃了一大口,慢慢咽下。
“哦,小陳啊,哥哥也來嚐嚐。”
“嗯!可以,有提高!”廖傑夫也誇讚道。
王冠霖和瑋少也豎起了大拇指表示讚同。
傭人依次端上幾道菜,幾人狼吞虎咽地吃著。