我國中小學生營養狀況調查
教育教學研究
作者：黃雅瓊
1.中小學生的營養現狀調查
現階段，隨著我國經濟的不斷發展，青少年營養水平得到一定的提高，在身高和體重的表現上較為突出。在1995年到2012年的多年間，我國青少年體重和身高同比前一階段增加了8%。但是現階段新問題又出現了，一方麵部分地區仍然存在營養問題，另一方麵肥胖不斷影響著青少年學生的健康，成了一個很大的危害[1]。
我國在2006年做過題為《青少年兒童1985～2005體質健康發展狀況和對策研究》的調查，研究發現[2]，上世紀八十年代，我國青少年體重達到超重狀態的僅為1.5%，在這之中，城市兒童的肥胖率為0.5%，鄉村學生接近0.1%，結果顯示肥胖問題並不突出，鄉村男女學生基本不存在肥胖問題。但是到了1995年，超重和肥胖問題已經在我國青少年有了較大的變化[3]，數據結果顯示，我國青少年在1995年達到超重狀態的比例增加較多，其中城市男孩的肥胖率最高，城市女孩次之，鄉村男孩和鄉村女孩的肥胖率較低，在肥胖率上較1985年增加的較多。自1995年到2005年，我國對中小學生的體質進行了三次測量，數據研究發現，我國青少年超重與肥胖的比例持續增長，對中小學生的體質產生了一定的影響，其生理機能測試成績逐年下降。肥胖青少年為高血壓、糖尿病等代謝疾病的主要並發青年群體[4]。與此同時，肥胖還影響了青少年的生活質量與社會交往，由此帶來了一些嚴重的不良影響，導致肥胖少年缺乏自信，產生自卑等不良心理。
2.中小學生的營養素攝入現狀調查
通過對營養狀態的研究發現，在微量元素中，鋅的攝入量僅為推薦攝入量的37.5%～51.3%，鈣的攝入量僅為73.8%～96.5%，貧血情況較多[5-6]。綜合數據結合生活狀況，中小學生營養素的缺乏主要與奶製品和富含鈣的食物攝入不足有關。在維生素的數據分析中，維生素C和維生素B3的攝入狀況尚好，但維生素A及維生素B2的攝入較少。綜合生活狀況分析發現，城市學生的日常能量供給選擇中58.4%～62.1%由穀物提供[7]，而農村學生由於生活水平較低，日常能量供給選擇中，72.3%～78.3%由穀物提供，同時農村學生動物脂肪及蛋白的攝入較低。綜合營養素攝入研究[8]，中小學生對於蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入不均。我國學者張小強通過對青少年營養攝入問題的研究得到，青少年的飲食結構較正常差異較多，在能量物質的選擇上差異較多，優質蛋白的攝入不足，維生素及脂肪的攝入差異較大，在食物成分的選擇上，水果、豆類、奶類的攝取存在較為明顯的問題[9]。
戴劍鬆和張蘊餛通過問卷調查的方法，對我國中小學生的膳食與運動狀況進行了一係列研究[10]，調查發現，主要問題體現在早晨不吃早餐或早餐成分選擇不當，水果、豆類、奶類的攝取不足，部分女學生以零食當飯，運動後缺乏適當的液體補充，營養保健品的濫用等。同時，我國學生體質測量數據中心對我國學生的體質檢查結果發現，總體學生營養不良率為7.56%，由此我國整體營養不良的青少年約有2380萬左右，肥胖的比例為7.42%，由此可以推算我國肥胖青少年約有4300萬。因此，關注青少年營養健康十分重要，新時期，有些學者提出，要將智、德、體、食作為新的培養目標[11]。
3.結語
我國在營養狀況方麵的實證研究比較多，如有學者通過隨機抽樣的研究方法，對內蒙古古巴彥淖爾地區臨河及烏拉特中旗地區中小學進行問卷調查研究，對學生身高、體重進行測量，通過營養狀況及態度的問卷調查研究，結果得到該地區學生營養狀況存在較多問題，學生整體營養知識達標率較低等結論，學生對於營養知識的渴望較為強烈，因此可通過針對性的營養教育改善學生的營養狀況。同時，學校及學生父母可進行營養教育，采用綜合方法達到改善學生營養狀況的目的。