時尚族
食補效果最佳的食材自然少不了海參。海參性溫補，足敵人參，故名海參。海參除了滋補營養以外，適當的烹調也能讓它增色不少。
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的曆史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，其性溫補，足敵人參，故名海參。
海參屬名貴海味，被列為中八珍之一。可分為刺參、烏參、光參，和梅花參多種，山東沿海所產的刺參為海參上品；海參之名貴還另有一個原因：就是海參生於淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在采撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。
蔥燒海參
海參最常見是以魯菜的手法烹製，因為海參的味道天性濃重，沙多氣腥，因此以大蔥煆燒水發海參，能夠起到“以濃製濃”的效果。烹製出的海參香味誘人，軟滑汁香，蔥段香濃味醇，令人回味無窮。
紅燜海參
除了魯菜以外，粵菜與湘鄂菜都對海參的烹製頗有研究與發展。紅燜海參是粵菜的一大菜色，這道菜是潮州名菜，海參經過紅燒與燜製後軟爛卻不失爽滑，燜製的湯汁濃稠也不失鮮味，非常富有膠質。這道鮮味的菜肴在不同口感的伴隨下成為了家喻戶曉的宴會必備菜色，在沿海地區頗受歡迎。
小米海參粥
小米與海參，看似不搭的兩種食材，搭配起來卻能迸發出不一樣的火花。這是一道常見的海參菜，用提前發泡好的海參和小米一起熬製，最好加入高湯調味，與普通的粥相比，小米海參粥的營養價值更高，味道更加鮮美，因為有了海參的加入，盛宴的“壓軸”一定是它。
（完）