4.選購時可從產品名稱、配料表和穀氨酸鈉含量來判定產品是純味精（無鹽味精）、含鹽味精或者特鮮（強力）味精。產品名稱叫純味精或無鹽味精的，其穀氨酸鈉含量標明為99%，這類味精無需標注配料表。含鹽味精穀氨酸鈉含量應大於80%小於99%，且在配料表中標有穀氨酸鈉和食鹽含量。特鮮（強力）味精則在配料表中標有穀氨酸鈉、食鹽以及核苷酸鈉的含量，其中核苷酸鈉有兩種，一種叫5-鳥苷酸二鈉；另一種叫呈味核苷酸鈉（“5-鳥苷酸二鈉”加“5-肌苷酸二鈉”）。目前特鮮（強力）味精以添加呈味核苷酸鈉的居多。
小貼士
如何識別味精
取少許味精放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，並帶有魚腥味；若感到苦鹹味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯或石膏，不僅難於溶化，且有冷滑、黏糊之感。正品味精外觀呈透明狀的結晶體，含穀氨酸鈉99%以上的味精。
白糖
白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提煉，然後經過洗糖、脫蜜等工序提純的糖。
【本草綱要】
〖異名〗石蜜、糖霜。
〖性味〗白糖性味甘寒，冷利。
〖功效主治〗具有潤肺生津、和中益脾、舒緩肝氣的功效。
【營養成分】
白糖含糖類99%以上，以葡萄糖和果糖為主，此外還含有多種氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素B2等成分。
【食用方法】
調味。
【本草食療作用】
白糖具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神之功效，可用於治療肺燥咳嗽、口幹燥渴、中虛脘痛、脾虛泄瀉以及鹽鹵中毒、腳氣、疥瘡、陰囊濕疹等病症。
白糖有抑菌防腐的作用。
近年來國內外臨床實踐應用白糖治療皮膚潰瘍和創口感染，膿腫開刀及下肢或腳趾慢性潰瘍等都有良好效果。白糖或冰糖所以有此作用，主要機理是白糖能改變傷口的酸堿性，促進了上皮細胞的生理刺激，供給了傷口的營養，可使患處血液循環加強，抑製了細菌的繁殖，同時酸性環境可改變局部的滲透壓，於是組織細胞得以促進生長，傷口得以加快愈合。
【食用本草偏方】
治水燙傷：取白糖30克、梅片3克，經砂鍋炒黑成塊，加冰片少許共研成細末，用香油調塗傷處。
【宜食與忌食】
〖宜食〗
適宜一般人群。
〖忌食〗
糖不宜多食，多食久食則助熱，有損齒、生蟲之弊。
老年人及高血壓、肥胖、動脈硬化、冠心病患者不宜多食，多食則留濕生痰。
【選購常識】
白砂糖外觀幹燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶於水，適用於一般飲品、點心及其他糖製食品。
小貼士
食用白糖的小竅門
白砂糖最好要在溶液中煮沸後食用，當白砂糖直接高溫加熱時很易焦化，焦化後的黑色焦糖不宜食用。
紅糖
紅糖是甘蔗製成的含糖蜜的糖，未經提純深加工，含有原來的糖蜜、葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質等，帶有棕色，故有紅糖之名。
【本草綱要】
〖異名〗赤糖。
〖性味〗甘、溫。入脾經。
〖功效主治〗益氣、緩中、化食的功用。能健脾、暖胃、止痛、行血、散寒。
【營養成分】
紅糖是將甘蔗榨汁，再作濃縮等簡單處理而成，是未驚提純的糖，由蔗糖和糖蜜組成，因為沒有經過高度的精練，紅塘幾乎保留了甘蔗汁液的全部成分，除了含有主要成分蔗糖外，還含有維生素和多種微量元素，如維生素A源（即胡蘿卜素）、B1、B2、核黃素以及鐵、鋅、錳、鉻等。
【食用方法】
調味。
【本草食療作用】
紅糖味甘、性溫。在中醫藥中是應用廣泛的品種，具有入脾、益氣、緩中、化食的功用。能健脾、暖胃、止痛、行血、散寒。對婦女經期受寒、體虛或瘀血症、行經不利、腰酸腹痛、月經暗紅有血塊等有重要功效，以及可作為廣泛的藥引。
紅糖中含有較為豐富的鐵質，有良好的補血作用。
【食用本草偏方】
1.取紅糖250克、烏梅1個、水2碗煎成1碗飲服。治噤口痢。
2.取紅糖調水1杯服之。治出痘不落痂。
3.取紅糖、薑汁等分，慢煎20沸，每咽半匙。治喘嗽煩熱、食即吐逆。
4.取紅糖在瓦上煨幹研末，菜油調服。治火燒水燙。
【宜食與忌食】
〖宜食〗
適宜一般人群。