鍋氣是華夏美食中很重要的一環，是指食材和鍋體高溫爆炒的瞬間，食材附著在鍋體上引發的焦香。這種焦香多一分焦糊，少一分不香。它介於焦與香之間的臨界狀態，隻有經常炒菜的人才會一知半解，但也沒有廚師那種精妙的掌控。
對廚師而言，炒出鍋氣不難，難的是，這食材都沾鍋了，不焦糊就謝謝地，三口Gd了！
炒鍋下麵的燃氣灶很簡單，四四方方的，是那種戶外用的一體爐。
這種做法不難理解，賽場上數百名參賽者，不可能同時使用數百個然氣罐，太集中，太密集，危險程度太高，一旦發生意外，就是災難性的。
陳衝湊近爐灶聞了聞，能聞到淡淡的柴油味，顯然這東西是用柴油為燃料。隻是，這種爐灶的火力大不到哪裏去，和一般餐館中的火力也沒有可比性。
“主辦方到底要幹什麼，這種設備，想做出食物可以，想做出精致的美食，難。”陳衝放下炒鍋，目光看向菜筐裏的食材，“如果不限製食材，倒可以選一些對火候要求不高的食材烹飪，可之前工作人員並沒有撤走菜筐，明這些食材還有用，並且必然會在第二階段使用。但胡蘿卜、土豆、牛肉、豆腐以及魚肉對火候的要求都是很高的。
除非，除非所有人把這些菜做成湯鍋或者紅燒，但如此一來，將極大限製參賽者的技藝太不合常理了。”
一念至此，陳衝看向四麵八方所有能看見的廚師，其中有陌生麵孔，也有熟麵孔，比如美食城的李生輝，竹林茶園的沈如雲，古道漁府的古尚生，望江閣的七鴨、雅等等等等。而無論是誰，此刻都是眉頭緊皺，一頭霧水的模樣。
“看來大家應該都看出了一些問題。”大屏幕上出現劉華與沐沐二人，話之人，則是前者，“我知道你們有很多疑問，那麼接下來，就讓沐沐公布第一輪最後一個階段的賽製。”
嘩。
全場所有人包括選手在內，紛紛看向大屏幕，而導播也恰逢時宜的給了沐沐一個特寫，讓她成了此刻的焦點。
“大家還記得第一輪比賽的主題的嗎？”她笑問道。
“記得，是基本功！”觀眾席上傳一個震破喉嚨的聲音，也不知是真的觀眾，還是主辦方刻意安排的托兒，反正是讓不少人捧腹大笑。
“沒錯，的確是基本功。”沐沐點點頭，“基本功分兩類，刀功與勺功，既然第一階段的刀功已經結束，那麼接下來，自然就輪到勺功了！”
“啥，刀功結束了？”有人愕然問道：“可是沒有明確的結果啊，也沒有對選手的刀功進行點評！”
“是啊。”其他觀眾讚同的點頭。
如果真像沐沐所，刀功比試階段就此結束，那對於之前被淘汰掉的選手而言，實在太不公平了！因為按照現目前的情況看，如果他們不動刀，似乎也不會淘汰！
“大家稍安勿躁。”沐沐再次打斷眾人的議論，道：“勺功對於廚師的重要性與刀功相同，甚至在某種程度而言，其重要程度還要勝過刀功，畢竟現在很多餐廳或者餐館，都有專門切菜的學徒。”
大家一致讚同這一觀點。
“換句話，第一輪比賽的真正難點就是勺功！所以這最後一個階段的比賽規則是”沐沐拿起桌上的紙張，“要求選手在三分鍾的時間內，將之前處理好的食材烹熟，並由十二位評審嚴格從食材的顏色、生熟程度及口感綜合點評，最終選出八位選手晉級第二輪！
那麼，請選手做好準備，比賽即將開始！”
話落，大屏幕出現一個三分鍾的倒計時，引得全場一陣嘩然。
“僅僅是把食物烹熟？不要求味道，這也太簡單了吧？”
“不對不對，我始終覺得哪裏有問題，但一時半會兒又想不明白。”
“我也有這種感覺，到底哪裏出了問題呢”
（未完待續）