幾個夥計自然很高興的點了點頭，顧軒愷便接著說道：“接下來，我們就開始分配任務，現在你們一個跑堂一個廚子組成一個組。”
餘掌櫃說道：“就按我昨晚說的，你們兩兩坐到一起。”於是八個夥計分為四組，兩兩的坐到一起。
顧軒愷接著說道：“好了，我現在來講你們每一個組都要幹什麼。首先，我先說一下你們的月錢將怎麼給你們，你們每個月可以領你們原來的月錢的兩倍以上，也就是六十兩，但是前提是，你們需要完成兩單簽單，一會我再講這個簽單是什麼。兩單以上的簽單，每一單將會分給你們這個組兩百兩，而且以後，我們的原料以及調料服務你們都可以從中賺取百分之十的提成，很誘人是不是？”
一個個夥計都瞪大了眼睛，互相議論了起來，這個錢可是他們從來沒有想過的。顧軒愷等著議論聲音漸漸小了下來，便繼續說道：“好，我看你們已經安奈不住了，我現在開始說，這簽單是什麼。”於是拿起手中提前準備好的以前的一份合約，說道：“隻要那個掌櫃的在這合約上麵和我們一起蓋上一個章，也就是同意開這個酒樓，而且你們這個組負責教會他們所有的夥計如何做這店裏的工作，以及裝修好他們所有的店麵，就叫一單。這樣我們每單他們交五千兩，其中有一部分是給你們的酬勞，而且其中有一部分是給他們裝修的所用的錢，一部分是原料和調料的第一次贈送。我們也賺了，你們也一樣，我們賺了，你們的收入便也會增高，記住，你們簽的越多，你們這個月的收入將會越高。”
顧軒愷不斷地強調他們的收入，他們自然越來的越興奮，興奮到一定地步，其中一個便立馬站起來問道：“顧公子，您趕緊說，我們怎麼做吧。”
顧軒愷嘴上一笑，說道：“好，我們的這份合約將會大量的去交給你們，你們隻需拿著這個去這周圍各個縣城，各個官道上的酒樓給各位掌櫃的去說，說什麼呢？有這麼幾點必須說到，第一，他們現在有機會可以開一個日進至少兩百兩的酒樓；第二，要開這樣的酒樓需要先行繳納五千兩，其中包涵我們給他們上的課的錢，還有裝修費，還有我們第一次將會贈送做菜的原料和配料；第三，所有的手續需要到這個地方來簽署，也就是這個院子，而管賬的那位夥計，你的活就來了，我知道你覺得沒有你的提成感覺不對勁對不對，這裏也有你的份，每單也有你的二十兩銀子，你每個月沒有固定的月錢，不過，你現在每個月已經至少有了一百六十兩銀子了，你要鼓勵他們多去找掌櫃去簽這個單啊，言歸正傳，各位掌櫃來到這個院子裏來簽署這個合約，記得提醒他們要帶上他們的印，另外，還有五千兩，錢要交給這位夥計，然後和餘掌櫃簽約；這裏插一句，他們有可能是先來看看，所以，我們也是允許的，不過，我們後台尤其是廚房這裏是禁地，不允許進去，因為，他將這最後一道都學了去，我們就沒錢可以賺了，明白了麼？第四，日進兩百兩以上，每個月百分之二都要交到這裏，他們的收入實際上是一百九十六兩，提醒他們其實很多了。好了，你們隻需要給她們點明這四點即可，隻要點明了，他們一定會很願意來和我們合作的，如果他不想做，那麼很簡單，直接離開，換下一家，我們是找人來開我們的酒樓，不是我們求他們來開我們的酒樓。這麼多你們記得住麼？”
餘掌櫃實際上在一邊用筆記著，放下筆站起來說道：“剛才顧公子說的，我都已經記了下來，一會你們完全可以再學一遍，以防出錯。”
顧軒愷一看餘掌櫃，瞬間覺得和他合作永遠是最放心的，他能知道好記性不如爛筆頭，這是個很好的習慣，於是接著說道：“那下麵，我再跟你們說你們要做的幾點，第一，看他們的店麵，若是裏麵的桌子少於三十張，或者放不下三十張，否決，第二，他們夥計隻有兩三個的話，否決，第三，若是離最近的酒樓在二十裏內的否決，除非，他店周圍的常住人員很多，第四，周圍的住戶少的，或者行人少的否決。就這四點，這是你們找店的標準，若是有一條不符，那麼他們肯定沒法和我們合作，你是在浪費功夫。”
顧軒愷扭頭看餘掌櫃記完了，便繼續講……
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