餘掌櫃說到：“顧公子果然厲害，老朽做了一輩子酒樓也沒發現過這樣的道理，那老朽這就去把菜單給整理好。”
顧軒愷便又說道：“對了，那幾個菜名牌，你都在上麵標上數字。包括組合也單列一個，這樣客人來了方便記。”
安排完了，顧軒愷便坐在那裏喝茶，開始想著下午怎麼給這些員工做培訓，其實顧軒愷也不是沒講過課，原來在大學的時候，也是一個社團的團長，講課對顧軒愷來講也不是很難的事。
一上午的時間所有的事情都辦完了，店裏的夥計，也把地麵給清理幹淨，雖說，王雲四個人跟店裏夥計有點合不來，但是也不至於發生太大的摩擦，所以，總體來說，這麼多人幹這些事情，速度還是蠻快的，待所有人都忙活完，中午飯也吃完，於是顧軒愷便把所有的夥計都招了過來，跟他們進行培訓。
所有人都站在樓下，不過明顯的分成了兩隊，王雲一隊，店裏夥計一隊，顧軒愷稍感到無奈，於是餘掌櫃跟大家說道：“咱們這個店經過兩天的十分快速的整修，基本也算是到頭了，下麵呢，由顧公子來給大家講一下咱們接下來這個店該如何運營。”
顧軒愷便站在樓梯上說道：“好，下麵我講一下流程，首先，跑堂的，管賬本的，廚子分別各自站在一起，我先看看這分別多少人。”
於是這一幫人好半天才分別開來，顧軒愷一看，四個廚子，一個管賬本的，四個跑堂的，於是顧軒愷問道：“四個跑堂的，你們能平時能忙過來麼？”
跑堂的不好意思的說道：“其實我們工作還是挺清閑的，畢竟每日來吃飯的不多，我們都是輪換著來。”
顧軒愷又問道：“你們之間誰會寫字？”
其中有一個人舉了起手來，其他人也都推舉他，說道：“就他會。”
顧軒愷便說道：“站到管賬本的哪裏，以後你不需要跑堂了，你就每天多寫寫字吧。”看著這個人站了過去，於是顧軒愷說道：“你們兩個以後的位置就是門口這個賬台，而你們一個人負責點餐，一個人負責收銀，我們從現在起，收銀實在最開始的時候，而上菜也是要以最快的速度，大家可能也注意到了，每個菜名前麵都有一個數字，而這個數字，便是你們倆要記得東西，很簡單比如說，這個蛋湯，上麵是十一，那麼你就拿一張紙，不是，木絹！上麵寫一個十一，這便是他們點的菜，然後這些客人會拿一個牌子，牌子上麵也寫一個號，這個號記在這張紙的最上麵，而夥計送菜的時候便可以根據這個號來還有菜一口氣送過去，送完之後，確定沒有遺漏的便可以將這個牌子收回，那這張紙上寫完了點的東西，就交給右麵的這個收錢的人，然後呢，你就可以再計下一個點的菜，這個收錢的人，便可以根據他所點的價格收錢，然後呢將這些菜單摞再在一起，讓跑堂的夥計來拿，送到廚房。廚房的人便根據這些單子上的，分別用咱們送菜的托盤分開，放上這張木絹條，讓夥計可以知道這個是幾號客官點的，而這些夥計送完菜以後，不僅要把牌子送來而且木絹條也得送來，我們得入賬才行。而四個廚子，你們的任務就是，提前的做好這些菜，而且每樣都要多做幾份，專門出一個人，分這些菜，其他的人，就是負責做菜，比如湯菜，咱們就做一大鍋，隨時成出來幾碗，分的時候就不需要再成了，其他的也都是做上幾份，方便分，這個工作便提前做，等客人都來之前提前做，客人來了以後，這些菜基本也就差不多可以吃了，這樣的效果最好。這下明白了麼？”
大家好一會才反應了過來，而其中一人問道：“我們很多人都不認字怎麼辦？”
顧軒愷說道：“你們到時候看的都是數字，一共加起來才剛十二個字，你們覺得給你們一天能記得住這十二個字嗎？”
這時候大家紛紛點了點頭，顧軒愷說道：“給你們今明兩天時間練習，咱們後天開張，管賬的可要好好練，尤其是每一個數字是哪一個菜，多少錢，算的時候要快，明天晚上我來試試，你們每個菜式都做兩樣，我和我的四個兄弟，我們就是五位客官，你們可要好好練了，不然明天的工錢可就沒了，餘掌櫃你說呢？”
餘掌櫃說到：“就按顧公子說的辦，所有人開始練習。”
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我這裏停網停電停水，實在發不上去，不好意思啦，剛來網，我就一口氣把兩章都發了吧~