美酒世家
生活
作者：沈霄戈
走進烏菲茲美術館90號展廳，牆壁上懸掛著文藝複興名家卡拉瓦喬的畫作《酒神巴克斯》，畫家曾把它作為禮物送給了佛羅倫薩最權勢顯赫的美第奇（Medici）家族。畫中頭戴花冠的酒神年輕俊美的臉龐微醺，悠然沉醉拿著盛滿玉液瓊漿的酒杯，仿佛顯示以佛羅倫薩為中心的托斯卡納地區作為文藝複興起源地，從來都不乏自然和美酒的滋養。
早在1543年，當時佛羅倫薩大公科西莫·美第奇一世（Cosimo de Medici）收到了一封求救信，在信中亞曆山大·安東尼請求公爵介入，讓西班牙軍隊放行被扣押在西西裏島墨西拿港口的一艘安東尼家族裝載葡萄酒的貨船。如今， 從家族圖書館史冊中翻到這封信，追溯往事的阿碧拉·安東尼（Albiera Antinori）已經是托斯卡納地區這個古老的釀酒世家第26代傳 人。
“最重要的祖先是喬瓦尼·安東尼，他1385開始生產和銷售葡萄酒。而此前家族主要從事絲綢、羊毛貿易以及銀行業。”阿碧拉·安東尼對《環球企業家》說。到了16世紀，作為家族領袖，亞曆山大·安東尼已經開始把安東尼世家的葡萄酒銷售到整個歐洲，甚至遠到北非的阿爾及爾。
如今，家族生意由皮埃爾·安東尼侯爵（ Piero Antinori）掌管，他的三個女兒阿碧拉（Albiera）、阿裏格拉（Allegra）和阿麗莎（Alessia）協助管理。皮埃爾·安東尼1957年進入家族生意，並於1988年成為總裁。在他的手上，安東尼成長為年營業額約為1億5千萬歐元、產品行銷全球、現代化經營的大型家族企業。“我認為，父親最大的功勞是創造出了像天娜幹紅（Tignanello）、芝華露（Cervaro della Sala）這樣極具創新力的酒，用國際市場能夠理解的方式來呈現托斯卡納、意大利傳統的葡萄酒。”阿碧拉說。
疆界
托斯卡納丘陵起伏的土地上遍布著橄欖樹、一碧萬頃的葡萄園、提拔的劍鬆和古老的莊園，安東尼世代通過在葡萄園裏耕耘獲得土壤與上蒼的饋贈，奠定了家族在釀酒行業的地 位。
從佛羅倫薩驅車向南30公裏，就到達了天娜酒莊，這是安東尼世家出產的兩款頂級酒天娜幹紅和索拉雅（Solaia）的產地。土壤富含石灰石和鈣質粘土岩，使葡萄生長具有獨特個性。這個酒莊是安東尼家族早在1850年購買的經典坎蒂（Chianti Classico）葡萄園。坎蒂是著名葡萄酒產區，經典坎蒂釀酒協會的黑公雞酒瓶封印是品質保證，協會對會員產品從生產到銷售有著嚴格監管，如今該協會會員已經超過600家酒莊。
皮埃爾·安東尼的大膽創舉天娜幹紅誕生於1971年，由80%的桑嬌維塞、15%的赤霞珠和5%的品麗珠混合釀造。當時安東尼世家打破坎蒂葡萄配比規定，不用本地白葡萄而引入原產法國的赤霞珠、品麗珠，為此不惜放棄更高的DOC（法定產區級）評級，自願降級為IGT（地方餐酒級），最終釀造出了被譽為“超級托斯卡納”、品質與法國頂級酒媲美的天娜幹紅，充滿了強烈而和諧的果香，酒質複雜而餘味優雅綿長，令世界評酒家對意大利酒刮目相 看。
另一款出自天娜酒莊的索拉雅幹紅隻選最佳品質葡萄，由於每年產量稀少，在全球葡萄酒市場中一直價高而難求。索拉雅也和西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornecaia）、歌雅（Gaja）被業界喻為“意大利四雅”，成為意大利頂級酒的代名詞。“對於釀酒師來說，最需要考慮釀造什麼風格的酒而不是什麼品質，在尊重顧客之前，你首先要尊重你自己。”已經在安東尼家族工作超過30年的CEO及首席釀酒師倫佐（Renzo）告訴《環球企業家》，這也詮釋了安東尼釀酒追求品質而不乏開拓的精神。
安東尼世家在皮埃爾誕生的1938年購買薩拉堡，除了黑皮諾，全部用來種植白葡萄。為了保持芝華露釀造需要的較低溫度，工人們隻在夜晚采摘。第一支芝華露酒釀於1985年，自1986年份開始芝華露酒釀造加入了乳酸發酵的過程。之前意大利白葡萄酒都不適合長期保存，而安東尼侯爵研究了各葡萄園的風土特點後，選擇薩拉堡打造出了第一個可以長期存放的高品質白葡萄酒芝華露。