魚香肉絲的價值觀
隨筆
作者：操刀客
魚香肉絲是沒有魚的！
魚香，是川菜傳統主要味型之一，成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
在魚香類菜品中，要數魚香肉絲流傳最為悠遠，據北京飯店老一代川菜大師黃子雲先生講，老一輩師傅相傳，三國末期劉禪降魏後，將魚香肉絲帶進了中原，經2000多年的錘煉，在抗戰時期，身在重慶的蔣介石讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素，成為了現代人接受的味型。魚香肉絲由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調後的質感：肉絲軟嫩，配料脆嫩，色澤紅潤，紅白黑相間。味覺特點：鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃鬱。是傳世的珍饈美味佳品。
魚香肉絲風味獨特，廣受各地饕餮歡迎而風靡全國，不過魚香肉絲這道菜裏麵是沒有魚的，隻有魚香味道，沒吃過這道菜的人有時候會產生誤會，以為廚師把魚省略了，為此吵翻了天的事情也是有的。
傳統的川菜師傅都是靠技藝燒製魚香肉絲，配料、火候、功夫樣樣俱佳，才有了傳世不衰的名菜。不過近年來，這道菜卻變得越來越沒有功夫含量了，一個菜鳥級的廚師也能燒出魚香的味道，因為已經有了某些食品添加劑，隻要炒菜的時候放進去，馬上就有了魚香味道，或許若幹年後，很難再找到憑真本事燒出魚香肉絲的師傅了。
或許，魚香肉絲將會從此失去價值和魅力。
互聯網行業的投資商們，似乎越來越傾向於那些用“添加劑”的項目。曾經在一個沙龍聽到某個投資機構說他們的一個項目，操作非常簡單。公司隨便找兩個股票，通過QQ群推廣給潛在的顧客，假設兩個股票中有一個漲一個跌，相信其推薦的人就有50%的成功率。第二天，再推薦兩個，第三天同樣推薦兩個，第四天通知說繳費若幹萬元就可以加入他們的投資QQ群。計算下來，三天之後，就會有12.5%的人在連續三次成功之後成為潛在的繳費用戶。當然，繳費之後收到的推薦股票就不再靠譜了。
投資商講得很興奮，覺得這是一個簡單易行的商業模式，既不需要對股票投資有什麼研究，收費金額又相當可觀，短期內公司盈利水平就會增長到較高水平，然後是投資商獲利退出。聽的時候，我覺得心底冒出絲絲寒氣，如果風險投資商的價值觀如此，那麼今後的創業者豈不是都會被指引到類似的道路上去？當欺騙獲利都可以被投資商所接受，是不是今後的創業者都會被引導“去偷、去搶、去殺人、去放火（印度電影流浪者的一段台詞）”，隻要賺錢就可以了？
想起曾經有一個段子，據說是王石講保健品行業的。純粹用白麵做成一個產品，包裝精美，命名為“保男丸”，目標顧客就是生育期女性，賣天價，承諾無效退款，賣點就是確保生男孩。這個商業模式（如果也可以稱之為商業模式的話）其實比前邊那個更加容易盈利，至少有差不多50%的顧客會生男孩。生女孩的一定退款，因為本身就沒什麼成本，隻要賺生男孩的那一半人的錢就足夠了。中國每年出生大概2000萬人，賺1000萬人的錢，公司還不賺得飛起來？
哎呀！當魚香肉絲失去了價值觀，我們就再也無法吃到純真的美味了！