食記憶
輕輕捧起一小晚冰涼的麵，舌頭就已經有點等不及似的，瞬間有了清香微麻的想象。
夏天裏午睡醒來，就會想吃些靈巧的東西。
不能是甜的，芝士蛋糕或布朗尼那種紮實的就更不適合，簡直會把好不容易小睡片刻才獲得的一些神清氣爽給粘連起來，一下子就被暑熱吞下，不見了蹤影。水果什麼的雖說也不錯，不過無論是西瓜葡萄還是蘋果李子，總覺得無聊了一點，窗外下雨的話，雨水在窗鏡上嘀嗒嘀嗒留下好看的珍珠一樣的水跡，偶爾有幾片梧桐葉子被風吹起，正好被你看到它們就在窗外不遠的天空裏跳舞一樣打轉著飄落，就更想找些有趣的滋味來搭配。
這種時候，我就會做一小碗涼麵。
高湯是熬好了一早就放在冰箱裏的。雞湯肉湯，或者是更適合這種輕食的日式高湯。泡好的昆布先入水，最細的火，快要滾開的時候撩出，撇去浮沫，放花菇、幹貝、小蜆貝，慢慢熬上一個鍾頭，用細網過濾後，就可以擺在冰箱裏，煮個蔬菜、調個醬汁都好用極了。而如果做涼麵的話，就更是可以華麗麗的倒出一碗來用。
調味很簡單，醬油、一勺子醋、糖、一點黃燈籠辣椒醬，撒一把小辣椒粉添香，有時候，我會再放一點柚子胡椒，入口後細細的麻辣滋味會層層疊疊撲到舌頭上。這種夏天裏的清爽辣味最難得，跟熱騰騰吃個麻辣火鍋所獲得的感受完全不一樣，一種是暢快冒汗的爽氣，一種就是皮膚毛孔打了一個激靈似的通透輕巧。所以，湯汁和麵一定要冰得涼涼的，麵汁裏藏一小塊冰最好。蕎麥也好，烏東也好，煮到八分熟，不能偷懶一定要過冰水，整個麵條才能在溫度的刺激下，褪去粉粉的膩，隻留下滑爽纖巧的口感。有時候麵剛好用完了，也可以試試用綠豆寬粉，半透明的姿態浸潤在麵汁裏，也很美麗。
切點黃瓜絲、幾條豆芽、半個蛋、再來一把炒香的白芝麻，小小一碗捧在手裏，還未開始吃，舌頭就已經忍不住開始想象那美妙的清涼微麻滋味。而真當口腔被那冰涼舒爽的感覺包圍的時候，額頭卻又因為層疊跳躍的微麻微辣，而滲出了細微的汗珠。
這樣的夏天午後的食物，簡單又靈巧，吃過，簡直覺得整個人都輕靈起來，而外頭再黏再膩的暑熱，也都跟你沒什麼關係了。
啊，這個夏天，已經要過去了，但是，味道還在。
（完）