鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。衝泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經去除)。
內質：香氣濃鬱持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉麵呈波狀，稱“綢緞麵”。
最核心特征：幹茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。
鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉衝泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢麵光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥鬱持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。
品韻：古人有“未嚐甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
細膩地品完茶後，我直接進入我來這裏的原因話題。
“紫羅，如果我要種東西的話你覺得我應該種花還是種菜？種草藥怎麼樣”
“嗯……這個嘛”
隻見紫羅捏著下巴像是在思考什麼重大問題一樣，捏了半個鍾頭也沒有給個答案。
害得她就這樣緊張地盯著她捏下巴思考這個姿勢也是半個鍾頭多。
“我說紫羅，不就是讓你幫我想想該種什麼好嗎？你至於想半個鍾頭多嗎？算了吧，想不到的話就隨便種點什麼吧”
“不好意思啊，娘娘。不如你帶我去看看那塊地吧”
“嗯”
隻好這樣了，她可不想再看著紫羅又捏著下巴思考半個種頭。
“娘娘，你說的原來是在這塊地種啊！”
“嗯”
紫羅也沒有再說什麼，隻是在原地轉了幾圈：“娘娘，按照這塊地的風水種菜應該比較好吧”
我沒聽錯吧“風水”？汗顏。
我遇到的到底是什麼人啊，風水師？你以為這塊地是墳墓嗎？
紫羅看著袁言沫一臉黑線的樣子，她就知道，娘娘又開始亂想了。
“咳咳，娘娘你是不是誤會了什麼啊，我說的風水是地理位置和地理環境的意思”
“嗬嗬……懂了”
我從來都不知道原來種東西還要考慮這麼多東西的。
知道我不懂這些，紫羅隻好花時間來跟我講述關於農業的常識。
……
“紫羅你怎麼了？”
紫羅忽然的停止話語使我感到了疑惑。
順著她的視線看去。
“你是……？”
我身後什麼時候出現的人？我竟然沒有發現，以後可一定要小心了，我的感覺告訴我，這個人不一般。
“奴婢秋靈見過皇後娘娘，奴婢是皇上派來給娘娘送貼子的”
說著，把一張東西給了紫羅。
哼！竟然囂張成這樣，不問我要不要就隨便放在紫羅手裏，什麼意思？還有這明明就是話中有話嘛，意思不就是：我是皇上派來的，動我，你就算是皇後又怎麼樣？。
“娘娘如果沒有什麼事，那我就走了”
不懂事我可以原諒你，但是竟然不懂事到這種程度這就是你的不對了。
一個奴婢沒有主人的允許竟然可以稱自己為“我”，那就別怪我的手段了。在外麵我不管你是多大的人物，進了我的地盤那就必須把語氣放客氣一點，不然，哪根肋骨斷了可別說我狠毒。
“站住！”