“辣根是什麼？”小玉第一次聽說。
“辣根，這是北方的調味品，同南方的芥末膏一樣，衝鼻子……”
“哦，老師傅我明白了。老師傅，看來你是老把式了，能不能留在小店教教我們。”小玉很謙遜的說道：“我不能說給你很高的工資，但是我們一定虛心向您老學習。”
老人摸了摸頭頂的白發，爽快地說道：“行，既然老板這麼熱情誠懇，我就獻醜了。”
從此老人就在這兒當了掌勺師傅。老人姓於，叫世寶，是一家遼遠一家大海味飯店退休的師傅。老於頭建議小玉把秋天大批上市的鮁魚、老板魚曬成幹，到了十一月把鮁魚烤熟了與玉米麵餅子搭配起來賣，老板魚則和豆腐燉在一起，成了“老板魚燉豆腐”，很得當地人胃口，玉記飯店一下子火爆起來，客人擠得排隊，從上午九點半到下午三點半，客人擠滿了飯堂、小玉不得不租下李大哥的隔壁房子擴大飯堂，招收了新人。就這樣顧客盈門，擠得水泄不通，生意紅火的讓人眼熱。從上午九點到晚上十一點，客流如潮，生意紅火。
到了年底小玉和會計、出納一結賬，把房租、工商稅費、裝修店麵、置辦的桌椅鍋灶和廚具一應費用、還有人工工資和菜米魚肉工料成本統統除淨，九月份收支平衡，十月份老於來了，開始盈利，十一、十二兩個月大大盈利約有三萬二千元之多，在八十年代這可是天文數字。當時豬肉一斤才九角錢，豆油不過一元二、三角，議價大米才四、五角，工人工資每月五、六十元。小玉給老於頭每月一百三十元，其餘的廚師都是一百元，男女服務員都是七、八十元。所以大家積極性很高。
結賬之後小玉把二千多元零頭拿出來發獎金：老於頭拿三百，廚師每人二百，服務員每人一百五，會計兼出納二百。結果皆大歡喜。
臘月二十五，小玉關門放假，規定正月十六上班。她回來告訴陳偉才，陳偉才有些不相信，問道：“難道把你先前租房的租金，裝修費，購買廚房用具和廳堂的桌椅，稅費，水電氣的費用全去掉了？淨勝三萬？還有工人工資？”
“不錯，全去掉了，淨勝三萬！”小玉答道。
“真的？老婆，我的好老婆，我的財神爺，財星、福星！”他抱起小玉，不停轉了五、六圈，“太了不起啦！老婆，太了不起啦！在農村年收入一萬元就是萬元戶。你呢，三個萬元戶，太了不起啦。好，照此幹下去明年能整個十萬八萬！”
小玉樂得嘎嘎笑個不停，說：“老公，這全虧了老於師傅，他教我換口味，生意才這麼紅火！”
“對，對，開年後給老於再漲工資，千萬不能虧待人家！”陳偉才說道。