（4）授乳期的合理膳食
隨著嬰兒的生長發育，乳母的乳汁分泌量持續增加。由於泌乳消耗能量及各種營養素較多，因此必須給予補充，以保證母嬰足夠的營養。乳母對各種營養素的需要量都增加，故其在食物的選擇上要盡量做到品種多樣，數量充足，並注意各種食物的合理調配。
①膳食原則
·保證供給充足的優質蛋白質動物性食物如雞蛋、禽肉類、魚類等，可提供優質蛋白質，宜多食用。乳母每天攝入的蛋白質應保證1／3以上來自動物性食物。大豆類食物能提供質量較好的蛋白質和鈣，並且能被充分利用，所以大豆類食物是質優價廉的好食物。
·多食含鈣豐富的食物乳母對鈣的需要量大，故要特別注意補充。乳及乳製品含鈣量高，且易於吸收利用，所以每天應適量食用。小魚、小蝦含鈣豐富，應多選用。深綠色蔬菜、大豆類也可提供一定數量的鈣。
·重視蔬菜和水果的攝入新鮮蔬菜、水果含多種維生素、無機鹽、纖維素、果膠、有機酸等成分，還可增進食欲，補充水分，促進泌乳，防止便秘，是乳母不可缺少的食物。
每日要保證供應500克以上，並多選用綠葉蔬菜和其他有色蔬菜。有的地區有產後禁吃蔬菜、水果的習慣，應予以糾正。
·膳食多樣化，粗細糧搭配乳母的膳食應多樣化，多種食物搭配食用，每日膳食中應包括糧穀類、蔬菜水果類、魚禽畜肉類、蛋類、乳類、大豆類等各類食物。乳母膳食中的主食也不能太單一，更不可光吃精米細麵，應做到粗細糧搭配，每日食用一定量的各種雜糧、粗糧。
②每日膳食構成
乳母1日膳食組成一般可包括：
糧食：大米、麵粉、小米、玉米麵、雜糧等400～500克。
動物性食物：魚類、禽類、畜類肉及內髒等200克。
蛋類：雞蛋、鴨蛋等150克。
牛奶：250毫升。
大豆及其製品：50～100克。
蔬菜：500克。
水果：200克。
植物油：豆油、花生油、香油等20～30克。
③食譜舉例
例1：
早餐饅頭：標準粉50克；紅豆粥：大米50克，紅小豆10克；煮雞蛋1個；涼拌黃瓜：黃瓜100克。
加餐蛋糕50克，牛奶250毫升。
午餐米飯：大米150克；豆腐黑木耳炒青菜：豆腐100克，青菜200克，黑木耳10克；花生燉排骨：花生米25克，豬小排150克。
加餐草莓100克。
晚餐烙餅：標準粉150克；炒四季豆：四季豆200克；鯽魚湯：鯽魚100克。
加餐雞蛋麵：掛麵50克，雞蛋1個，小白菜50克，蝦皮5克。
例2：早餐饅頭：麵粉50克；煮雞蛋1個；餛飩：麵粉50克，瘦豬肉50克，油菜葉50克，蝦皮5克。
加餐蘋果100克。
午餐米飯：大米200克；肉末燒豆腐：豆腐250克，瘦豬肉50克，木耳10克；肉絲扁豆：扁豆200克，瘦豬肉50克。
加餐牛奶250毫升，白糖5克，餅幹25克。
晚餐發糕：玉米麵150克；爆雞雜：雞心50克，雞肝100克；西紅柿炒雞蛋：西紅柿200克，雞蛋1個；蝦皮炒卷心菜：卷心菜150克，蝦皮10克；小米綠豆粥：小米50克，綠豆10克。
加餐橘子100克，牛奶250毫升，白糖10克。
產後營養食譜
紅參蒸鯽魚
【原料】
活鯽魚250克，紅參12克，火腿25克，蝦仁15克，雞湯、味精、薑、蔥、胡椒粉各適量。
【做法】
①將鯽魚去鱗及內髒後洗淨，放入沸水中汆一下。蝦仁、紅參用溫水洗一下，火腿洗淨切片。
②將鯽魚、紅參、火腿片、蝦仁放入湯鍋中，加拍破的薑、蔥，倒入雞湯，加少許鹽，蓋好，上籠蒸熟即可。
③食時揀去薑、蔥，加味精、胡椒粉。
【功效】
鯽魚對調理脾胃有特殊的效力。朱丹溪說：“諸魚屬水火，獨鯽屬上，有調胃實腸之功。”又加蝦仁、火腿等物，湯清味鮮，極善開胃，紅參大補元氣。是一道藥食兩宜的滋補名菜，多用於產婦缺乳。一年四季皆可用。
清蒸鯽魚
【原料】
鯽魚1條約500克，筍片50克，熟火腿4片，水發冬菇4個，料酒5毫升，鹽適量，蔥結1個，薑片2片，熟豬油10克。
【做法】
①將鮮鯽魚去鱗、開膛，取出內髒，在魚的兩麵用刀斜切，但不能傷骨，塗酒後平置於盆中。
②在魚上撒鹽，依次放上冬菇、筍片，最上麵放火腿片，再放蔥、薑、熟豬油和高湯，上蒸籠急火蒸15分鍾左右，去蔥薑即成。
注：火腿、筍可以不用。如魚不足500克，調料可以減少。
【功效】
鯽魚富含蛋白質，而脂肪含量低，哺乳期常吃鯽魚，母乳脂肪含量不會偏高，不會導致嬰兒腹瀉。而且鯽魚富含鈣、鐵等嬰兒不能缺少的元素，配料中的冬菇更是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等嬰兒生長發育所需要的營養素。產婦常吃還有催乳的功效。清蒸鯽魚，味道清淡、鮮美，雖一年四季均可食用，但夏季更能增加食欲。
奶湯鯽魚
【原料】
鯽魚500克（1～2條），熟筍片25克，熟火腿薄片15克，青菜心少許，蔥結3隻，薑片1片，豬油（或熟豆油）50克，料酒、鹽、味精各適量，濃鮮湯3小碗。
【做法】
①將魚刮鱗、去鰓、除內髒洗淨，在魚身兩麵割幾刀斜刀紋，把魚放入沸水內燙一下即取出，以除血腥和黏液。
②倒油入鍋，油燒八分熟時，將魚放入略煎，加入料酒加蓋略燜，然後再加鮮湯、蔥、薑、筍片，用大火燒沸後轉小火煮10分鍾，揀去蔥、薑，放入菜心和火腿，盛碗即成。
【功效】
湯色奶白，魚肉鮮嫩，滋味醇厚，營養豐富。
木耳紅棗湯
【原料】熟地、牛脊骨適量，木耳50克，紅棗30枚，紅糖少許。
【做法】熟地、牛脊骨加水煲湯，湯盛於碗，食鹽、蔥調味。
【功效】
有補血、滋陰，強筋骨之功效，為身體弱者滋補食品，久食延年益壽。
菠菜豬肝湯
【原料】
豬肝100克，菠菜100克，精鹽、味精、花椒末適量，清湯750克，香油5克。
【做法】
豬肝切成小薄片，菠菜切成2厘米長；鍋內放入清湯，燒開後加入豬肝、菠菜及少許精鹽、味精、花椒末，待湯再開時撤淨湯內浮沫，淋上少許香油，盛於碗內即可。
【功效】
豬肝含蛋白質高，菠菜富含鐵質，有較好的生血作用。
黨參當歸豬腰湯
【原料】
黨參30克，當歸15克，豬腰2個，調味作料適量。
【做法】
先將豬腰切開洗淨，然後切成細丁，置燉盅內放水2碗，煮至一碗半時放入黨參當歸同煎數分鍾，下調味作料。飲湯吃豬腰。
【功效】
有益氣、養血、潤腸胃、澤皮膚、補腎的功效，對血虛心悸、氣虛自汗、貧血等症有功效。
莧菜粥
【原料】
紫莧菜1把，糯米60克。
【做法】
莧菜用水煎，取汁和糯米共煮粥，空腹食用。
【功效】
富含蛋白質，其所含蛋白質比牛奶中的蛋白質更能充分被人體所吸收。紫莧菜的鈣、鐵含量是鮮菜中最多的，尤適合於產婦微量元素的補充。本食品有清熱解毒、收斂止血、抗菌消炎的功能，對產婦有藥食之功效。
莎木麵粥
【原料】
莎木麵30克，粳米50克，砂糖適量。
【做法】
莎木麵、粳米、砂糖同入砂鍋，加水用小火煮至米爛粥稠即可。不宜久煮，需現煮現吃，不宜存放。每日早晚，濕熱服食。
【功效】
莎木為棕櫚科植物，西穀椰子的木髓部提出的澱粉，又叫莎麵、莎弧米、西國米。莎木麵味甘性濕，與粳米、砂糖為粥，功專脾胃，香甜可口，善於補益，是一種很好的營養品。夏秋季可用於產後體虛、消化不良的產婦。
清蒸乳鴿
【原料】
乳鴿一隻約150克，蔥結1個，薑絲2克，水發冬菇2個，精鹽適量，味精少許，清水300毫升，熟豬油10克。
【做法】
將乳鴿洗淨，均勻地撒上鹽，放入湯碗中。並放入蔥結、薑絲、冬菇和熟豬油，加水，上蒸籠急火蒸15～20分鍾，去蔥、薑，加上味精即可。
【功效】
鴿肉含有十分豐富的血紅蛋白，蛋白質含量高出豬肉9．5％。營養作用與雞類似，而比雞更易消化吸收，故民間有“三雞不如一鴿”之說。含脂肪甚低，也含少量碳水化合物和礦物質。能補肝腎、益氣血、祛風解毒，適於虛羸、消渴、久瘧、血虛，適於夏季產婦食用。
海參晶
【原料】
海參50克，雞腿肉25克，豬肘肉50克，蝦仁10克，黃瓜10克，蛋精10克，瓊脂3克，湯750毫升，蔥、薑、鹽、料酒、味精各適量。
【做法】
①將水發海參切片，在湯中汆一下。
②將洗淨的雞腿肉、豬肘肉放進鍋裏，加入湯、蔥、薑、鹽、料酒，燒開後將海參倒入，用小火煨40分鍾，讓海參入味。
③然後取出肉和海參，整齊地排在碗裏。
④用鋁鍋放入湯、味精、鹽、料酒、薑末、瓊脂，在火上煮化。然後倒入海參碗中，送入冰箱。冷凍後，食時再扣入盤中。
⑤將燙熟的蝦仁、黃瓜和蛋糕放在海參四周。
【功效】
海參富含粗蛋白質、蛋白質、黏蛋白、糖蛋白、粗脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘等營養成分。它所含的極為豐富的碘是產婦嬰兒必不可少的元素。有補腎益精、強陽、滋陰、補血、潤燥、調經、養胎、利產等功效，適於夏季產婦虛弱勞怯、小便頻數、產後失血之貧血以及用於催奶等。
芝麻肝
【原料】
豬肝250克，芝麻100克，麵粉50克，雞蛋2個（用蛋清），精鹽、薑末、蔥末、豆油各適量。
【做法】
①將豬肝洗淨，切成薄片。用雞蛋清、麵粉、精鹽、蔥末、薑末調勻，放入豬肝沾漿，粘滿芝麻。
②鍋中放油，燒至七分熱，放入粘滿芝麻的豬肝、炸透，起鍋裝盤。
【功效】
本菜清香不膩、味醇、適口，含人體必需氨基酸；蛋類中含有卵磷脂，油脂中含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，肝對維生素和鐵等微量元素的補充具有一定的作用，對防止產婦和嬰兒缺鐵性貧血更佳。
金針燉豬蹄
【原料】
黃花菜50克，黃豆50克，豬蹄1隻。
【做法】
把所有原料放在一起，清水適量，小火燉熟，然後調以作料，連菜帶汁，分2次食用，但不要連續食用。
【功效】
含有人體所必需的多種維生素、糖類、氨基酸、蛋白質和鈣、磷、鐵，還有胡蘿卜素和纖維素。有養血平肝、利濕清熱、利尿消腫、補血通乳等功效，黃花菜還有降低動物血清膽固醇功效，有安神作用。如有腸胃病的產婦不宜多食，因黃花菜含粗纖維較多。本菜是夏秋季之佳品。
清燉鴿子
【原料】
鴿1隻，香菇100克，筍片100克，調味作料適量。
【做法】
將鴿子拔淨茸毛，除內髒，洗去血汙；鴿子、香菇、筍片同時放入鍋內，加水適量，小火燉熟後，加入調味作料盛碗，飲湯食肉。
【功效】
鮮、香，湯清潤喉，野味濃鬱。
麥芽穀芽煲鴨肫
【原料】
鴨肫2個（鮮），穀芽15克，麥芽20克。
【做法】
先把鴨肫切開，除去肫內髒東西，但不要剝去鴨內金（緊貼在腦內一層金黃色厚膜），切成塊，再加入穀芽、麥芽，加水適量煮熟，飲湯食鴨肫。
【功效】
麥芽穀芽煲鴨肫能健脾補胃、消食導滯，對消化功能差、飲食積滯、產後食欲不振，有開胃消食的作用。
牛奶燉子雞
【原料】嫩子雞一隻（重約750克），牛奶400克，薑片一塊，味精、鹽、胡椒等調味品各少許。
【做法】
雞宰殺後去皮毛及內髒，洗淨後切開，整隻放入大砂鍋內加水、薑片及牛奶，在小火上燉3小時左右，加入調味品即可食用。
【功效】
牛奶燉子雞味美甘甜，清而不膩，補而不燥，對不思飲食、食滯難化，都有很好的疏導作用。對產婦有滋養氣血，調整腸胃功能的作用。可益脾益胃、生津潤腸，是產婦月子裏開胃進補的美味佳肴。
蓮子燉豬肚
【原料】
豬肚1個，蓮子（去芯）40粒，油、鹽、薑、蔥各少許。
【做法】
將水發蓮子裝入洗淨的豬肚內，用線縫合放入盤內，將盛豬肚的盤放入鍋內，隔水燉熟，然後將豬肚切塊，用油、生薑、蔥燴炒即成。
【功效】
蓮子燉豬肚可健脾益胃、補虛益氣、易於消化。產婦常服有益脾胃。
生薑豬腳煲甜醋
【原料】
生薑500克，豬腳2隻，甜醋1000毫升。
【做法】
生薑刮去皮後切塊，豬腳洗淨去毛剁成塊，一起入鍋再加醋一同熬1小時，中途可適量加水，煮至豬腳軟爛為止，可分數日食完。
【功效】
生薑性味溫平，益脾胃。生薑豬腳煲甜醋有健脾胃、補氣血、通乳汁、散淤血之功能，是產婦的良好開胃滋補食品。
羊肉燉當歸
【原料】
精羊肉150克，當歸15克，生薑10克，鹽、胡椒、味精、油各適量。
【做法】
羊肉洗淨，切塊，入水煮開後去泡沫，撈出後加當歸、生薑，用小火煮至爛熟，加作料即可。