“太好吃了，小老板，再給我來一籠小籠包！”
光速解決完六個小籠包，劉瑞意猶未盡的舔著嘴角邊沾染的湯汁，衝張塵叫道。
“自己拿。”
張塵頭也不回的說道，就在剛才，女友唐有容來了短信，說要過來吃早餐，點了一份小碗扁肉。
作為男朋友，張塵自然得精心準備。
沒錯，張塵與唐有容已經確定了關係，而且就是在昨天。
不過眼下他們的關係隻有他們兩人自己知道，張塵死黨張乾坤，唐有容父母都還瞞在鼓裏。
張塵從冰箱裏取出之前做小籠包麵皮留存的小麵團。
小籠包麵皮所用的麵團每個10g。
張塵手持白雪刀，唰唰唰，兩刀下去，將一個小麵團再次切段，切成了三個更小的麵團，接著手掌不斷抬起拍落，一張張薄的近乎透明的扁肉皮就出來了。
扁肉是由餛鈍演變而來的，之所以稱之為扁肉，是由於肉餡製作有別於其他的餛飩。
餡肉必須選健康肥壯生豬的前後腿瘦肉，這個部位的肉質新鮮紅潤，肌肉緊縮，有彈性。
所以，在選材上，扁肉跟小籠包是一樣的。
一般而言，扁肉餡製作是不用刀的，得用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥。
當然在張塵這裏，他是直接用真氣震的，真氣震成的肉泥口感更好。
扁肉最大的特點是皮薄，1斤的麵粉能夠加工出400～500張扁肉皮。
最特別的是在皮、餡裏加堿，這樣一來，扁肉皮就會變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。
煮熟後，晶瑩通透的扁肉，載沉載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當，肉餡配合薄皮，一口咬下，絕對好吃到爆。
嘎吱~
一輛電動自行車在張記小吃店門口停了下來，從上麵下來一位青春少女。
藍白相間的校服，修身的牛仔褲，高挑完美的身材，隨著走動不住搖晃的雙馬尾，不是唐有容是誰。
“啊，好香啊，這是小籠包？”
剛一下車，唐有容就被小吃店門口大鍋上蒸的小籠包給吸引住了。
味道實在是太香了，讓她忍不住流口水，伸出舌頭舔嘴唇。
“小妹妹，這小籠包絕對好吃，我建議你來一籠嚐一嚐，雖然貴，但絕對超值！”
劉瑞說道，他不知道唐有容與張塵的關係，以為是一個聞香而來的顧客，立馬就推薦了起來。
從這一點上就可以看出，這位大叔確實已經成了張記小吃店忠實的擁泵，忠誠的粉絲，已經開始替小吃店打廣告，拉顧客了。
“貴，能有多貴？不是3元一籠嗎？”
唐有容好奇道。
“3元？”
劉瑞一怔，笑道：“小妹妹，這小籠包可要66元一籠！”
“66一籠？呆子家的小籠包什麼時候變的這麼貴了？”
唐有容聞言，抬頭看向店麵牆壁上的價格表，然後整個人就愣住了。
拌麵38，小籠包66，扁肉小碗66，大碗88，蛋炒飯88……
“這，這呆子，呆子這不是開黑店嗎這，一塊一碗的拌麵，居然賣38塊！”
唐有容震驚了。
“小妹妹，你別驚訝，貴是貴了點，但真的物有所值，小老板的手藝絕對值上麵的價錢！”
劉瑞一邊吃著小籠包，一邊繼續替張塵拉客。
“容容，這位大叔說的沒錯，我的手藝值這個價。”
張塵端著一碗飄香的扁肉走了出來。
“好香~”