關於豆腐的做法，杜荷有苦難言，幾個夫人們都出去宣傳的時候。杜荷在考慮十裏鋪這些店鋪，也不能讓他們閑置下來，他絞盡腦汁的想出了，製作蔥油餅的辦法，可是這隻有蔥油餅也無濟於事啊，得多想幾個辦法。
為了讓人們在排隊等候得時候，有一些小吃占著嘴是最好的。不過關於豆腐的做法，杜荷在前世的時候曾經在暑假期間，被父母扔在了自己農村的小舅家裏，而小舅的鄰居就是一個豆腐坊，很很老的那種，那一套設備，基本都是用木料做成的，所以提起做豆腐的方法，杜荷心裏有點慶幸。
做豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。
也不知道大唐境內，如今有沒有這些豆類，杜荷轉了一圈東西市，竟然在藥店裏找到了所謂的黃豆，而且藥鋪的掌櫃的隻讓杜荷買一點，他以為杜荷要用黃豆做什麼毒藥，杜荷一想這巴豆你說不讓我多買，可是這隻是黃豆，為什麼不讓我多買呢？
沒辦法，杜荷直的說自己是左武衛的，一官職欺壓了這個善良的掌櫃的，而掌櫃的一聽，便將所有的黃豆豆賣給了杜荷。
得到黃豆後，杜荷馬不停蹄的，就開始讓老二帶著人製作豆腐。
先吩咐人把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡一個時辰左右的時間，再加一定比例的水，緊接著開始用已經準備好的石磨開始磨成生豆漿。
等豆子徹底變成豆漿後，杜荷心裏依舊，沒有一絲絲的放鬆，因為他還沒有把握，這到底能不能做成豆腐。
接著用特製的布袋，將磨出的漿液裝好，收好袋口，讓下人們用力擠壓，將豆漿榨出布袋。榨漿總計榨了兩次。
按照杜荷的吩咐，下人們在榨完第一次後，將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨了一次。
話不多說，生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上麵浮著的泡沫。
煮的溫度保持在高溫之間，杜荷讓老二來金，注意煮的時間。
煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。當然這些老二來金他們自然是不懂得。
用食鹽點鹵杜荷可不敢，因為大唐，是控製著食鹽的買賣的，每人一天買多少食鹽，這是有規定的，如果杜荷一下子買了許多的食鹽，說不定就會有人，舉報杜荷販賣私鹽，所以杜荷便想到用石膏點鹵。
說起石膏杜荷就來氣，因為這石膏也是他從藥鋪裏買到的。掌櫃的說，石膏是用來祛除發燒，等等一些疾病的，杜荷懶得給他解釋什麼，一股腦的就將他藥鋪裏，所剩無幾的石膏都買了去 ，掌櫃的鬱悶的，以為杜荷家裏有人，生了什麼大病一樣，讓杜荷苦笑不得。