234.磨咖啡
下午的時候黃興國早早就來了，他是來找田冬淩的，黃興國心裏不托底非要讓張小貓陪他去見田總，想了想張小貓把他推上樓自己沒去。
黃興國上樓和田冬淩談了有一個多小時，張小貓在樓下心裏也很忐忑。
隨著咚咚的腳步聲響起，黃興國興衝衝地從樓下下來了，來到張小貓的屋裏。
“看你這麼高興，田總同意了嗎？”張小貓對一臉花一般的黃興國問道。
“同意了，同意了。田總同意了。”黃興國笑著拍拍張小貓的肩膀說道：“我先走了，接下來的事情多著那，還有許多事要去辦，好事要趁熱呼。”
黃興國說完咧著嘴笑著走了。
“這就同意了？那黃興國豈不要發財了？他發財了，那自己。。。。。。”張小貓還在尋思，電話響了，是田冬淩打過來的，讓他去辦公室一趟。
“喝咖啡嗎？我給你磨。”張小貓剛進屋，田冬淩就從班台後麵站起來去磨咖啡。
“田總，這樣好不好？”張小貓感覺讓田冬淩給自己磨咖啡有些不合適，就對田冬淩道：“你教我怎麼磨咖啡煮咖啡，往後這些活讓我來做。”
田冬淩定定地看了張小貓一會兒，才慢慢說道：“好，我現在就教你。”
“要想磨好咖啡，你首先要知道咖啡有幾種類型，第一，速溶咖啡，就是用咖啡液體幹燥提純的幹粉。開水衝泡加糖加奶，但速溶咖啡裏的芳香油口感基本消失，而且加糖之後餘味會有酸味或有異味。而且速溶咖啡都是品質一般的咖啡豆製成，咖啡因的含量較高，就似煙草一般可以提神。”
“第二，咖啡粉，就是密封的熟咖啡豆粉，分袋裝罐裝還有掛耳袋包裝幾種，咖啡的芳香油容易氧化揮發，所以宜開罐後趕快喝掉，其中以掛耳包裝最為接近現磨咖啡豆的口感，咖啡因居中。”
“下麵就是熟咖啡豆現磨現喝了，簡單一句話，就是最大限度地保持了咖啡裏的香氣，同等單位的咖啡豆現磨的要比速溶的濃三至五倍，咖啡因要比速溶的低三倍多，所以口感更濃鬱，味道更香醇。”
看著張小貓呆嗬嗬地看著自己，田冬淩嫣然一笑，對張小貓說道：“好了，下麵我還要給你講講咖啡豆。”
“剛才你不講了我們要磨的是熟咖啡豆嗎？直接放進磨豆機裏不就行了嗎？”張小貓不解地問，他沒有想到煮咖啡有這麼多的說道。
“和茶一樣，咖啡也分咖啡豆的優劣之分，我下麵就給你講咖啡豆的烘焙工藝。”田冬淩從冰箱裏拿出一個箱子，從箱子裏拿出一袋裝熟咖啡豆的袋子。
“咖啡豆分淺中深三種烘焙方式，淺度烘焙也就是肉桂烘焙，焦糊味最少，酸度高，可以保持新鮮咖啡中的很多新鮮口感，比如酸度和鮮香，在中南美洲比較流行；然後就是中度烘焙，也叫都市烘焙，咖啡的很多口感和香味都得以平衡，所以烘焙的難度也是最大的，是高檔咖啡的製作原則，在美國比較受歡迎。”
田冬淩緩了一下接著說道：“最後就是深度烘焙了，也就叫法式烘焙，焦糊度最高，是最古老的抄豆方式，除了焦苦味之外，其它的酸澀等刺激性口感基本消失，烤熟咖啡油的芳香度較高。可以製作蒸汽意濃咖啡，加水，加奶，加糖，加酒飲用，也適合夏天製作冰咖啡。在歐洲最流行。我上學的時候在德國了，所以我比較喜歡深焙的咖啡豆。”