第十三章防皺篇
蜂蜜
保持皮膚紅潤有光澤蜂蜜被譽為“大自然中最完美的營養食品”，含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，營養全麵而豐富，常食可使皮膚紅潤細嫩，有光澤。
38.木瓜銀耳湯
原料：木瓜5兩（約200克），銀耳4錢（約20克），清水3杯，南、北杏各少許，冰糖適量。
製作：（1）食木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗淨、汆水；南北杏洗淨。
（2）將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。
功效：抗衰養顏,增強體質,循環乳腺。
營養分析：果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等；並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
39.淮山雞腳黑棗湯
原料：雞腳1斤、瘦肉半斤、淮山2兩、黑棗10粒（去核）、老薑3片。
製作：1.所有材料洗淨，瘦肉與雞腳放入滾水中汆燙，去血水後撈起。
2.湯鍋中放水八分滿，待水滾後加入所有材料，先用大火煮20分鍾，再轉小火燉3小時完成。
功效：抗老，補血養顏。
營養分析：黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，中醫認為,黑棗性微溫，味甘，功能補脾益氣、養血安神。
肉皮
充盈皮膚的肉皮是富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物。膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而充盈皮膚、減少皺紋;彈性蛋白則可增強皮膚彈性。
40.桑葚葡萄粥
原料：桑葚30克，葡萄幹10克，薏苡米仁20克，白糖30克，粳米50克。
製作：先將桑葚、薏苡仁洗淨，用冷水浸泡數小時。淘洗粳米置於鍋內，加桑葚、薏苡仁浸泡水，加葡萄幹，先用旺火煮沸，再改用小火煨粥，粥成加白糖，拌勻，即可食用。
功效：滋陰補腎，健脾利濕，豐肌澤膚，補血養顏。適用於身材虛弱，體瘦而皮膚皺紋多，不光潔者。
營養分析：桑葚、葡萄均屬於黑色水果，黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。
41.銀耳燉木瓜
原料：銀耳15克，木瓜（中等大，最好是自然熏熟）1隻，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。
製作：將銀耳用清水浸透發開，洗淨；木瓜削皮去籽，切成小塊；南北杏仁去衣，洗淨，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內，加適量開水燉煮20分鍾後即可食用。
功效：滋潤養顏。經常食用能養陰潤肺，使皮膚得到滋潤，防止皺紋過早出現，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。尚可治療燥熱咳嗽、幹咳無痰、痰中帶血等病症。
營養分析：木瓜中含有豐富的木瓜酶，不僅對胸部發育有很大的幫助，而且能幫助潤滑肌膚，木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新。
三文魚
防止皺紋產生三文魚中的Omega-3脂肪酸能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
42.黑豆蓯蓉淡菜湯（1）
原料：黑豆25克，肉蓯蓉15克，淡菜200克，生薑3片，鹽適量。
製作：用鐵鍋不加油將黑豆炒至豆衣裂開，用清水洗將，晾幹；洗淨肉蓯蓉、淡菜和生薑，刮去生薑皮，切片；煲內放入適量清水和薑片，用猛火煲滾，接著放入黑豆、肉蓯蓉和淡菜，中火煲2小時左右，加入食鹽調料適中，即可食用。
功效：補血養顏，使麵色肌膚紅潤，防止早衰；補益肝腎，有明目作用，令人有神。
營養分析：《本草綱目》中載，“肉蓯蓉具補腎壯陽、潤腸通便之功效”，黑豆則具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。
43.大棗百合粥
原料：大棗12枚，小麥米60克，甘草（幹品）、百合（幹品）各10克，紅糖30克。
製作：將甘草（研粉）、百合、大棗、小麥米、紅糖一起放在沙鍋內，同煮成粥。
功效：具有益氣健脾，寧心安神，除煩潤膚功效。久用可改善不良情緒，增進食欲及使皮膚紅潤細白功效，還可防止皮膚衰老，減少皮膚皺紋。
營養分析：百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。
海帶
調節皮膚油脂分泌，海帶是礦物質含量豐富的堿性食物，常吃能調節血液酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。
44.金針蚌肉湯
原料：新鮮蚌肉200克，新鮮金針菇100克，食鹽、料酒、生薑米、蔥花、豬油、味精等調料各適量。
製作：洗淨蚌肉、金針菇旺火起油鍋，放入適量熟豬油，油熱時將蔥花、薑米炸鍋10秒鍾，待香味出時加入蚌肉，稍炒，再加入金針菇、料酒、鹽及清水，繼續用旺火煮開，改文火，再煮20分鍾，加味精，起鍋。
功效：此湯有促進人體新陳代謝，保護上皮細胞，改善皮膚光潔度，使皮膚變得豐潤、光滑和消除皮膚皺紋的作用。
營養分析：蚌肉含蛋白質、核酸、鋅、鈣等營養素。蚌肉中的鋅，有參與黑色素合成，維護皮膚的彈性、光澤、光滑性等作用。蚌肉中的核酸，有消除老年斑，使皮膚變得豐潤、光滑和消除皮膚皺紋等作用。
45.牛骨湯
原料：牛骨頭（砸碎）1000克。
製作：牛骨頭加水1500毫升，用武火煮開，再改文火煮1～2小時，過濾取汁飲。或將汁冷後置於瓷瓶中沉澱。取最底層粘性物質，每天佐食，或塗在麵包或饅頭上吃。
功效：強身健發。
營養分析：動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老。
46.芝麻糊
原料：芝麻，白糖。
製作：取芝麻適量炒香，加白糖適量搗碎、裝瓶，每次取適量開水衝食。
功效：具有補肝腎、烏須發、潤肌膚的作用。
營養分析：芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，並有潤五髒，強筋骨、益氣力等作用。
莧菜去下巴黑印
莧菜有去麵上黑色素及暗瘡功效。因莧菜有助排泄，能排膿祛濕解毒、去皮膚瘡毒，尤其能祛濕毒。以莧菜加蒜頭煲個半小時成濃湯飲用，可令皮膚更滑溜。莧菜藥性溫和，日日飲用也可。
47.黑豆蓯蓉淡菜湯（2）
原料：黑豆25克，肉蓯蓉15克，淡菜200克，生薑3片，鹽適量。
製作：用鐵鍋不加油將黑豆炒至豆衣裂開，用清水洗將，晾幹；洗淨肉蓯蓉、淡菜和生薑，刮去生薑皮，切片；煲內放入適量清水和薑片，用猛火煲滾，接著放入黑豆、肉蓯蓉和淡菜，中火煲2小時左右，加入食鹽調料適中，即可食用。
功效：補血養顏，使麵色肌膚紅潤，防止早衰；補益肝腎，有明目作用，令人有神，同時，對小便頻數，慢性腎炎、腎虛腰痛等，均有療效。
營養分析：黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物,此外,還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。
48.香蕉奶糊
原料：香蕉6個，鮮奶250克，麥片200克，葡萄幹100克。
製作：入鍋用文火煮好，再加點蜂蜜調味，早晚各吃100克。
功效：常食能潤膚去皺。
營養分析：香蕉營養高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。
蓮子百合粥健肺美膚
美白肌膚非一朝一夕的事。要膚色白透紅，必先加強肺的功能，長期食用蓮子百合粥便能達到如此效果。至於蓮子、百合的分量可隨個人喜好而定。
49.龍蓮雞蛋湯
原料：龍眼肉15克，蓮子肉50克，雞蛋2隻，生薑3片，大棗4枚，粗鹽少許。
製作：將雞蛋隔水蒸熟，去殼，洗淨龍眼肉、蓮子肉、生薑，大棗去芯，保留紅棕色蓮子衣；生薑去皮，切兩片，大棗分核；瓦煲內放入適量清水，燒開後放入以上食品，改用中火煲2小時左右，加精鹽調味，即可食用。
功效：滋陰養血潤膚，養心安神，使麵部肌膚保持潤澤和彈性，青春常駐。同時，對失眠、心悸、心慌、食欲不振、皮膚幹燥、男子夢遺、早泄、女子月經失調等症有療效，對婦女更年期調補身體、養顏護膚有明顯作用。
營養分析：龍眼肉即桂圓肉，其性味甘，平，無毒，龍眼肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、錳、銅等營養成分。
50.杏仁牛奶芝麻糊
原料：杏仁150克，核桃75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鍾），黑芝麻200克，鮮奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料各適量。
製作：先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛成糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞子、果料文火煮沸，冷卻後食用。
功效：潤膚養顏，延緩皮膚衰老，抗皺去皺。
營養分析：核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。杏仁富含維E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
怎樣醃製五香鹹蛋五香鹹蛋係鮮鴨蛋配以佐料加工而成。醃製方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗淨瀝幹。一般100隻的泥料。醃製時，用左手取鮮鴨蛋3－5隻，放入泥料內，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內，裝滿後用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香鹹蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
51.美膚去皺飲
原料：芹菜、花椰菜、西紅柿、紅葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各適量。
製作：將芹菜、花椰菜、西紅柿、柚子、橘子同攪汁；葡萄單獨榨汁備用；將蜂蜜和牛奶加溫水調勻；以上共混合均勻即可飲用。
功效：豐肌澤膚，減輕皮膚皺紋。經常服用能祛皺豐肌，使皮膚嫩白紅潤富有光澤。
營養分析：花椰菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品。
52.幹果山藥泥
原料：鮮山藥或馬鈴薯500克，桃仁、紅棗、山楂、青梅。
製作：鮮山藥或馬鈴薯煮熟，去皮，壓泥，再擠壓成團餅狀，上置桃仁、紅棗、山楂、青梅等果料，上蒸鍋煮約10分鍾，後澆上蜂蜜。
功效：適用麵容多皺紋。
營養分析：山藥補脾益腎，桃仁補肺益腎潤燥健腦，紅棗補氣養血，綜合生效使皮膚皺紋舒展，光滑潤澤。
53.栗子燉白菜
原料：生栗子200克、鴨湯適量、白菜條200克鹽、味精少。
製作：生栗子，去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條，鹽、味精少許，白菜熟後勾芡。
功效：適於麵容黑暗型。
營養分析：鴨滋陰補虛，栗子健脾補腎，白菜補陰潤燥，綜合生效使麵色白皙明亮。
54.苦瓜炒胡蘿卜
原料：鮮苦瓜2個，胡蘿卜取7－8根，鹽、味精、蔥。
製作：鮮苦瓜，去瓤後切片，胡蘿卜取7－8根，切成薄片，調以鹽、味精、蔥等，急火快炒，熟食之。
功效：可使粗糙皮膚去皺，變得容光煥發。
營養分析：苦瓜營養豐富，特別是苦瓜含有豐富的維生素C，常食可使麵容變得細嫩。胡蘿卜含有大量維生素A和C，可使粗糙皮膚去皺。
巧用醋用浸過白醋的柔軟抹布擦拭衛生間中的瓷磚，能夠去除白色鈣化水垢。在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鮮花保鮮。一匙白醋加入液體清潔劑和一升清水可以去除地毯上的非油脂汙垢。將刷子浸濕擦洗，再用一塊潮濕的抹布清洗，晾幹後再用吸塵器吸去灰塵。將1比3的白醋與清水混合可清洗冰箱上的汙漬，並去除異味。
55.兔肉紅棗湯
原料：兔肉500克，紅棗20－30粒，油、鹽。
製作：兔肉、紅棗同煮湯，加適量油、鹽調味，分數次服食，連服數劑。
功效：潤膚澤肌，使皮膚紅潤。
營養分析：兔肉有補中益氣作用，兔肉含豐富的蛋白質，及維生素、卵磷脂，有利人體皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”之稱。
56.脊肉粥
原料：豬裏脊肉60克，粳米100克、食鹽、香油、川椒末各少許，水適量。
製法：將裏脊肉洗淨，切成小粒，先用香油烹炒一下，再加入淘好的大米加水同煮，至湯稠米爛肉熟，加入調味品，煮2~5分鍾，即成。
功效：本粥尤其適用於體質虛弱，麵黃肌瘦、皺紋早生者。本粥源自《養生食鑒》。
營養分析：裏脊肉為豬肉中最精瘦細嫩部分，含有大量皮膚營養物質，如優質蛋白質高達17%。裏脊肉煮粥，它能健脾養胃，補氣補血，從而達到潤膚美容的效果。
巧選冬菇
冬菇分香菇、花菇、厚菇三種。香菇以體圓質脆，整齊者為上品。花菇和厚菇形狀相同，但花菇帶花紋，厚菇扳平，肉薄片大，呈茶黃色，質量次於前二種。冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。
57.番茄椰菜汁
原料：番茄3個、椰菜5個。
製作：將所有材料切粒，放進攪拌機攪成果汁便可飲用。
功效：增強皮膚的抵抗力，避免因油脂引致皮膚發炎。
營養分析：番茄和椰菜均含胡蘿卜素、維他命C、鋅、鈣、鋅等，能有效抑製皮膚的細菌生長以及平衡油脂分泌。
58.清淡豬蹄湯
原料：豬蹄２隻，生薑、胡椒。
製作：豬蹄去毛洗淨切塊，放入瓦鍋中，加生薑、胡椒，燉至豬蹄爛熟即可佐餐。
功效：美容防皺。
營養分析：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可增加皮膚彈性，減少皺紋。
59.清炒豌豆苗
原料：鮮豌豆苗500克，熟豬油、蔥薑絲、精鹽、味精、料酒、香菜段各適量。
製作：1、將豌豆苗揀去雜質，用清水洗淨，撈出控淨水分。
2、鍋內下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時，用蔥薑絲爆鍋，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段，炒至豌豆苗斷生即成。
功效：此菜有滑潤肌膚並能除去皮膚上的過多油脂的功能。很適合油質皮膚的青年女性食用。
營養分析：豌豆苗就是豌豆嫩莖和嫩葉，質地柔軟，含有極多的鈣質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。其中的維生素B具有幼嫩滑潤的作用。
巧選辣椒
辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小，其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡；６月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強；八九月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒（有的稱朝天椒，有的稱“一窩猴”等），辣味最強。甜椒類，果形大，似燈籠，故名燈籠椒或柿子椒，滋味發甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是醃醬辣椒的優良品種。