第一章腳氣類
扁鵲，戰國時醫學家。姓秦，名越人，齊國渤海莫（今河北任丘）人。扁鵲是中國傳統醫學的鼻祖，對中醫藥學的發展有著特殊的貢獻。
（1）粥、湯、羹類
1.蜆肉粥
原料：粳米100克，蜆子150克，小蔥3克，色拉油5克，鹽2克。
製作：1.將蜆肉洗淨，瀝幹水分；
2.粳米淘洗幹淨，浸泡半小時後撈出瀝幹；
3.取炒鍋上火，放入色拉油燒至五六成熱；
4.下蜆肉快炒，起鍋裝入碗內；
5.另取一鍋，加入約1000毫升冷水，將粳米放入，旺火燒；
6.然後加入炒蜆肉，再改用小火熬煮成粥；
7.然後用鹽調好味，撒上蔥末，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：腳氣調理、明目調理。
營養分析：蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢複肝功能有較好效果。
蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等症狀。
扁鵲年輕時虛心好學，刻苦鑽研醫術。他把積累的醫療經驗，用於平民百姓，周遊列國，到各地行醫，為民解除痛苦。由於扁鵲醫道高明，為百姓治好了許多疾病，趙國勞動人民送他“扁鵲”稱號。扁鵲，傳說是黃帝時代的名醫。
2.烏梅粥
原料：粳米100克，烏梅30克，冰糖15克。
製作：1.烏梅洗淨，去核。
2.粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
3.鍋中加入適量冷水，放入烏梅，煮沸約15分鍾，去渣留汁。
4.將粳米
放入烏梅汁中，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥，加入冰糖拌勻，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：腳氣調理、便秘調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
3.小麥通草粥
原料：小麥100克，通草10克，冰糖15克。
製作：1.將小麥淘洗幹淨，用冷水浸泡發好，瀝幹水分，備用；
2.通草用幹淨紗布袋包好，紮緊袋口；
3.冰糖打碎；
4.取鍋放入冷水、小麥、通草，先用旺火煮沸；
5.再改用小火煮至粥成，去除通草後調入冰糖，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：夏季養生調理、水腫調理、腳氣調理。
營養分析：小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
扁鵲看病行醫有“六不治”原則：一是依仗權勢，驕橫跋扈的人不治；二是貪圖錢財，不顧性命的人不治；三是暴飲暴食，飲食無常的人不治；四是病深不早求醫的不治；五是身體虛弱不能服藥的不治；六是相信巫術不相信醫道的不治。
4.芡實薏仁粥
原料：薏米150克，芡實米160克，油皮80克，檳榔75克，鹽3克。
製作：1.薏仁及芡實洗淨，分別泡水1小時。
2.素肉泡軟，洗淨，切片。
3.檳榔幹洗淨，切片，備用。
4.將鍋中注入約2000毫升冷水，放入泡好的芡實及薏仁煮開，開鍋後，再改用小火煮至熟爛。
5.再加入素肉片及檸檬心片繼續煮約5分鍾，最後加入鹽調味煮勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、補虛養身調理、腳氣調理、清熱去火調理。
營養分析：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑製痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
5.香粳米粥
原料：粳米60克，白砂糖10克。
製作：煮香粳米高火12分鍾熬粥，加白糖食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：腳氣調理、便秘調理、胃調養調理、補氣調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
扁鵲在總結前人醫療經驗的基礎上創造總結出望（看氣色）、聞（聽聲音）、問（問病情）、切（按脈搏）的診斷疾病的方法。在這四診法中，扁鵲尤擅長望診和切診。當時，扁鵲的切脈技術高超，名揚天下。
6.豬肝粥
原料：豬肝150克，粳米100克，大蔥3克，薑3克，豬油（煉製）5克，鹽1克。
製作：1.將豬肝洗淨，切碎；蔥薑切末；粳米淘洗幹淨。
2.豬肝與粳米一同入鍋，加水1000毫升及蔥末、薑末、油、鹽各適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
用法：每日服1劑，分數次食用。
功效：貧血調理、明目調理、腳氣調理、肝炎調理、肝調養調理。
營養分析：豬肝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
7.香螺春筍湯
原料：香螺400克，豌豆苗50克，春筍100克，料酒25克，大蔥10克，鹽5克，味精1克。
製作：1.將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻；2.洗淨後，切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；3.春筍用清水浸軟洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗幹淨，撈出，切段；4.豌豆苗擇洗幹淨；5.清湯倒入鍋內，上火燒開，放入春筍，加入精鹽、味精，然後放入螺片；6.待燒沸後，再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；7.煮開後起鍋裝碗即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：肝炎調理、冠心病調理、動脈硬化調理、腳氣調理。
營養分析：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
扁鵲（公元前4世紀初）中國戰國時期的醫學家。學醫於長桑君。有豐富的醫療實踐經驗，反對巫術治病，總結前人經驗，創立望、聞、問、切的四診法。
8.田螺荷葉湯
原料：田螺500克，荷葉50克，料酒10克，薑5克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，香油5克。
製作：1.田螺去殼、腸雜，洗淨，切薄片；2.荷葉洗淨，剪成4厘米見方的小塊；3.薑切片，蔥切段；4.將荷葉、田螺、薑片、蔥段、料酒同放入燉鍋內，加入清水1500克，置旺火上燒沸；5.用小火煮30分鍾，加入精鹽、味精、香油即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：腳氣調理、利尿調理、防暑調理、明目調理。
營養分析：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補腎，明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。
9.鯉魚湯
原料：鯉魚1000克，蓽茇5克，辣椒（紅、尖、幹）15克，薑5克，香菜10克，料酒10克，大蔥8克，味精1克，醋8克。
製作：1.將鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨後，切成1寸見方的塊。蔥、薑洗淨，拍破待用。
2.將鯉魚、蔥、薑、蓽茇、辣椒放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸，轉用文火燒約40分鍾，再加香菜（切段）、料酒、味精、醋即成。
用法：每日2次，每次1小碗，吃魚喝湯。
功效：腳氣調理、咳嗽調理。
營養分析：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
他遍遊各地行醫，擅長各科，在趙國為“帶下醫”（婦科），至周國為“耳目痹醫”（五官科），入秦國則為“小兒醫”（兒科），醫名甚著。後因醫治秦武王病，被秦國太醫令李醯妒忌殺害。
10.紫菜湯
原料：紫菜（幹）25克，鹽2克，味精2克，醬油3克，胡椒粉2克，香油5克。
製作：1.將幹紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控幹水分；
2.把鍋洗一洗，鍋內加適量水，煮沸；
3.將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鍾，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：水腫調理、咳嗽調理、腳氣調理、高血壓調理。
營養分析：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對艾氏癌的抑製率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
在《史記·扁鵲倉公列傳》、《戰國策·卷四秦二》裏載有他的傳記和病案，並推崇為脈學的倡導者。據《漢書·藝文誌》載，扁鵲有著作《內經》和《外經》，但均已失傳。濟南郊區鵲山西麓有扁鵲墓，墓前石碑署“春秋盧醫扁鵲墓”，並有清乾隆十八年（1753）重整字樣。
11.木瓜湯
原料：木瓜1000克，粳米500克，羊肉（瘦）1000克，豌豆300克，草果5克，白砂糖20克，鹽10克，味精2克，胡椒粉2克。
製作：1.將羊肉洗淨，切成六分見方的塊；粳米、草果、豌豆淘洗幹淨；木瓜取汁待用。
2.將羊肉、草果、豌豆、粳米、木瓜汁、清水適量放入鍋，用武火燒沸後，轉用文火燉熬，至豌豆熟爛，肉熟，放白糖、鹽、味精、胡椒粉即成。
用法：每日2次，每次1小碗。
功效：氣血雙補調理、腳氣調理、養顏美容調理、補虛養身調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
12.人參茯苓湯
原料：人參10克，茯苓10克。
製作：人參、茯苓共研為粗末，水煎取汁。
用法：代茶飲。
功效：腳氣調理、水腫調理。
營養分析：茯芩性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結氣、治疼痛、寒熱煩懣、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適於心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安症。
扁鵲雲遊各國，為君侯看病，也為百姓除疾，名揚天下。他的技術十分全麵，無所不通。在邯鄲聽說當地尊重婦女，便做了帶下醫（婦科醫生）。在洛陽，因為那裏很尊重老人，他就做了專治老年病的醫生。秦國人最愛兒童，他又在那裏做了兒科大夫，不論在哪裏，都是聲名大振。
13.螺肉絲瓜湯
原料：絲瓜500克，田螺400克，棗（幹）10克，蓮花50克，薑10克，鹽5克。
製作：1.將田螺洗淨取螺肉用淡鹽水浸泡，洗淨；2.絲瓜用水洗淨，去邊皮，對半剖開，切塊；3.荷花（蓮花）、生薑、紅棗用水洗淨，荷花取瓣，生薑去皮切片，紅棗去核；4.鍋內注入適量清水，用旺火煮至水開，然後加入絲瓜、螺片、生薑和紅棗；5.用中火燒2小時，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精鹽調味即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：腳氣調理、養顏美容調理、清熱解毒調理、利尿調理。
營養分析：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
14.薏仁橘羹
原料：薏米100克，蜜橘300克，白砂糖10克，糖桂花5克，澱粉（玉米）15克。
製作：1.薏仁洗淨，用冷水浸泡2小時，撈出，瀝幹水分；
2.將無核蜜橘剝去外皮，掰成瓣，去薄皮，切小丁；
3.取鍋加入約1500毫升冷水，放入薏仁，先用旺火煮沸；
4.然後改用小火慢煮；
5.待薏仁熟爛時加入白糖、糖桂花、橘丁燒沸；
6.用濕澱粉勾稀芡，出鍋裝碗即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：清熱去火調理、腳氣調理、秋季養生調理。
營養分析：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿卜素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。
有一次，他到了晉國（今山西、河北、河南一帶），正碰到了晉國卿相趙簡子由於“專國事”，用腦過度，突然昏倒，已五天不省人事了。大夫（官名）們十分害怕，急忙召扁鵲診治。
15.黑豆醋冰飲
原料：蜂蜜30克，醋200克，黑豆700克，鬱金100克，冰糖250克，常用水600克。
製作：1.將黑豆粒，黑豆醋放入榨汁機內。
2.加入蜂蜜，冰塊及涼開水。
3.打勻裝杯即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清熱解毒調理、脾調養調理、利尿調理、腳氣調理。
營養分析：黑豆營養全麵，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，製風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。
扁鵲按了脈，從房裏出來。有人尾隨著探問病情，顯得很焦急。扁鵲沉靜地對他說：“病人的脈搏照常跳動，你不必大驚小怪！不出三日，他就會康複的。”果然過了兩天半，趙簡子就醒過來了。
16.蟹粉瓜茸羹
原料：冬瓜400克，海蟹350克，雞蛋清80克，鹽5克，黃酒15克，胡椒粉1克，薑5克，豬油（煉製）25克，雞油10克，澱粉（豌豆）20克。
製作：1.冬瓜去皮，切成四塊，蒸熟後剁成泥，梭子蟹洗淨，炊熟。剔取蟹肉、蟹黃（即“蟹粉”）。2.熱鍋下豬油，投入蔥（切末）、薑（切末）末熗鍋，添鮮湯，放入瓜泥、蟹粉及鹽、紹酒、胡椒粉、雞油，稍燒，用濕澱粉35克（澱粉20克加水）勾芡，淋入蛋清液，推勻盛於大湯碗，澆上雞油上席。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿調理、水腫調理、結核病調理、腳氣調理。
營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康複大有補益。
（2）其它類
17.花開富貴
原料：螃蟹500克，西蘭花300克，植物油25克，料酒10克，鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，味精2克，澱粉（玉米）5克，薑4克。
製作：1.將蟹洗淨，上鍋蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏，備用；2.西蘭花洗淨，掰成小朵；3.炒鍋注油燒熱，下入西蘭花煸炒，加料酒、精鹽、白糖、炒至熟透裝盤；4.炒鍋注油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、蟹膏略炒，加入料酒、精鹽、白糖、薑末、味精、少許水燒開；5.用濕澱粉勾芡，澆在西蘭花上即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、私家菜、健脾開胃調理、滋陰調理、腳氣調理。
營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康複大有補益。
18.蘆薈夾片
原料：豬肝200克，蘆薈20克，鹽3克，味精1克，花椒2克，白酒5克，薑3克。
製作：1.豬肝放入清水內，煮沸加鹽，放入花椒、薑和酒除腥，熟後撈出，晾涼，切片。2.蘆薈葉肉煮沸5分鍾，撈起，切成薄片，嵌入2片豬肝之間，按形狀擺齊即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝調養調理、明目調理、貧血調理、腳氣調理、營養分析：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
有一次，扁鵲路過虢國，見到那裏的百姓都在進行祈福消災的儀式，就問是誰病了，宮中術士說，太子死了已有半日了。扁鵲問明了詳細情況，認為太子患的隻是一種突然昏倒不省人事的“屍厥”症，鼻息微弱，像死去一樣，便親去察看診治。
19.胡蘿卜拌螺丁
原料：胡蘿卜50克，螺400克，仙人掌30克，鹽2克，味精3克，白砂糖10克，蒜蓉辣醬15克，香油10克。
製作：1.螺肉洗淨，放入水鍋內煮熟，撈出，晾涼後，切成小丁放入盤內；食用仙人掌刮淨外皮，切成同樣小丁；胡蘿卜去皮，切成小丁。2.仙人掌丁、胡蘿卜丁同入沸水中燙一下撈出，過冷後，瀝幹，同放盤內，放入精鹽、味精、白糖、蒜茸、辣醬、香油，調勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清熱去火調理、利尿調理、腳氣調理、糖尿病調理。
營養分析：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋陰補腎，明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。
他讓弟子磨研針石，刺百會穴，又做了藥力能入體五分的熨藥，用八減方的藥混合使用之後，太子竟然坐了起來，和常人無異。繼續調補陰陽，兩天以後，太子完全恢複了健康。從此，天下人傳言扁鵲能“起死回生”，但扁鵲卻否認說，他並不能救活死人，隻不過能把應當活的人的病治愈罷了。
20.碧綠螺片
原料：螺200克，仙人掌100克，竹筍30克，料酒10克，鹽2克，味精3克，白砂糖5克，蒜蓉辣醬15克，香油10克，大蔥3克，薑3克。
製作：1.螺肉洗淨，放入開水鍋內，加黃酒、蔥、薑，煮熟撈出，稍冷後切成薄片；食用仙人掌刮洗幹淨，切成片；竹筍去掉硬殼洗淨，切成片。2.仙人掌片、嫩筍片同入沸水鍋中焯一下撈出，過冷後，瀝幹。3.上述原料放於盤內，加入精鹽、味精、白糖、蒜茸辣醬、香油，拌勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清熱去火調理、利尿調理、腳氣調理、糖尿病調理。
營養分析：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
21.清燉全鴨
原料：鴨2000克，火腿100克，冬筍50克，料酒25克，鹽25克，大蔥25克，薑5克。
製作：1.將活鴨宰殺後，用剛開的熱水燙片刻，煺淨鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗淨，開膛，取出內髒、氣管；2.將肫、鴨肝、鴨心整理好；3.要將鴨心剖開，洗淨淤血，一起放入開水中燙2分鍾左右，撈出，洗淨血沫，待用；4.將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、薑片，用一個圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開（火不宜太旺，防止沙鍋炸裂），然後改用小火燉，上麵蓋上幹淨麻袋一個，約燉三個小時，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、薑片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內，加入精鹽，撈出大腿，切片後碼於鴨腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、補虛養身調理、腳氣調理、補血調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘、鹹，主大補虛勞。滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
還有一次，扁鵲來到了蔡國，桓公知道他聲望很大，便宴請扁鵲，他見到桓公以後說：“君王有病，就在肌膚之間，不治會加重的。”桓公不相信，還很不高興。5天後，扁鵲再去見他，說道：“大王的病已到了血脈，不治會加深的。”桓公仍不信，而且更加不悅了。
22.拌墨鬥魚
原料：墨魚600克，芹菜80克，蔥白10克，薑5克，料酒10克，鹽5克，白砂糖3克，醬油10克，香油5克，味精2克。
製作：1.墨鬥魚去骨和內髒，剝掉黑皮，徹底清洗幹淨，然後放入開水鍋內煮開，加入蔥、薑、精鹽、和料酒，再煮10分鍾，將墨鬥魚撈出放涼。2.嫩芹菜摘去葉，洗淨，放開水鍋中燙熟即撈出放涼，切成3厘米長的段，放菜盤內，撒上少許精鹽拌勻。3.涼透的墨鬥魚切成3厘米長、0.5厘米寬的細條，放在芹菜段盤內，加入白糖、醬油、香油和味精，拌勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、水腫調理、痔瘡調理、腳氣調理。
營養分析：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
又過了5天，扁鵲又見到桓公時說，“病已到腸胃，不治會更重”，桓公十分生氣，他並不喜歡別人說他有病。5天又過去了，這次，扁鵲一見到桓公，就趕快避開了，桓公十分納悶，就派人去問。
23.幹燒鴨條（一）
原料：鴨1000克，料酒45克，味精3克，白砂糖15克，醬油15克，香油30克，澱粉（豌豆）120克，薑5克，鹽15克，植物油100克。
製作：1.鴨洗淨內髒，切下頭腳，洗淨，入沸水燒煮半小時，即可備用。2.鴨切成條狀，用澱粉粘裹，入油鍋用大火炸1.5分鍾，倒出剩油，鴨條回鍋、加鹽、白糖、香油、料酒及味精攪拌均勻即成。
用法：中餐。
功效：滋陰調理、腳氣調理、健脾開胃調理、補虛養身調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘鹹，主大補虛勞。滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心髒病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
24.夜合鴨片
原料：核桃100克，鴨肉125克，夜香花15克，大蔥10克，薑2克，植物油50克，黃酒8克，澱粉（豌豆）9克。
製作：1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約18克；蔥洗淨，切成蔥欖；薑去皮洗淨，切成薑花；將鴨肉洗淨，切片用濕澱粉10克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入色拉油至熟，傾在笊籬裏，濾去油分。2.將鍋放回爐上，把蔥欖、薑花、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、胡椒粉調勻為芡，加入核桃、幹淨夜香花，包尾油5克炒勻上碟便成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智補腦調理、腳氣調理、學齡期兒童食譜、滋陰調理。
營養分析：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，滋潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
扁鵲說：“病在肌膚之間時，可用熨藥治愈；在血脈，可用針刺、砭石的方法達到治療效果；在腸胃裏時，借助酒的力量也能達到；可病到了骨髓，就無法治療了，現在大王的病已在骨髓，我無能為力了。”果然，5天後，桓侯身患重病，忙派人去找扁鵲，而他已經走了。不久，桓公就這樣死了。
25.長壽豆豉鴨
原料：烤鴨200克，麵條（幹切麵）150克，青椒50克，辣椒（紅、尖、幹）50克，植物油25克，香油5克，生抽3克，白砂糖5克，醋5克，芝麻醬10克，豆豉15克，鹽3克，芝麻10克，花椒粉3克，大蔥5克，大蒜5克，花椒10克。
製作：1.將烤鴨脯肉切成粗絲；2.青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細絲；3.大蒜搗碎成泥待用；4.蔥洗淨切細絲；5.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；6.芝麻炒熟；7.手擀麵下入開水鍋內煮熟，撈起過涼控水裝盤，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。8.炒鍋注油燒熱，下入鴨肉絲略炸，撈出控油；9.炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤，周圍放好麵條，撒上青紅椒細絲、蔥絲即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：健脾開胃調理、腳氣調理、補氣調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
26.豉梅蒸子鴨
原料：鴨200克，梅子10克，大蒜5克，豆豉8克，鹽2克，味精1克，白砂糖5克，澱粉（豌豆）5克，豬油（煉製）15克。
製作：1.鴨洗淨，斬好；大蒜去皮洗淨，拍碎剁成蒜茸；豆豉搗成豆豉泥；酸梅去衣、核砸爛。2.將斬好鴨件用精鹽、味精、蒜茸、豆豉泥、酸梅、白糖拌勻，加入幹澱粉再拌勻，再加入豬油拌勻，平放在碟中，隨即放入籠內蒸至熟便成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延緩衰老調理、腳氣調理、貧血調理、健脾開胃調理。
營養分析：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、穀甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解鬱；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。
中醫學的一部經典之作《難經》相傳為秦越人所作，但從內容上看應該是《黃帝內經》成書以後問世的作品，成書於漢代。其內容深奧，是中醫學不可多得的理論著作之一。因此，古人將該書托名秦越人所著，也表示扁鵲在人們心目中占有很高的地位，借其名以示書的重要性，也表達了人們對他的尊敬與懷念。
27.拌風螺
原料：螺500克，九層塔50克，江米酒5克，白砂糖3克，醬油3克，大蒜5克，紅辣椒5克，大蔥5克。
製作：1.風螺洗淨，蔥切段，一起放入滾水中以小火汆熟，撈出瀝幹，裝在碗中；2.大蒜去皮，切末；3.紅辣椒洗淨，去蒂，切末；4.蒜末、辣椒末同放入小碗中加米酒、白糖、醬油拌勻，再倒入燙好的風螺肉中拌勻，即可盛盤端出。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、水腫調理、腳氣調理、私家菜、清熱去火調理。
營養分析：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋陰補腎，明目、增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。
28.薑拌海帶
原料：海帶（鮮）100克，鹽3克，醬油10克，醋10克，香油5克，薑5克，味精2克。
製作：薑洗淨去皮切成末，備用；海帶用溫水泡軟，洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出，瀝幹水分，晾涼放入盆中，澆入用生薑末、精鹽、醬油、醋、香油和味精調勻的汁，拌勻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：甲狀腺疾病調理、腳氣調理。
營養分析：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
扁鵲少年時期在故裏做過舍長，即旅店的主人。當時在他的旅舍裏有一位姓長的旅客長桑君，他倆過往甚密，感情融洽。
長期交往以後，長桑君終於對扁鵲說：“我掌握著一些秘方驗方，現在我已年老，想把這些醫術及秘方傳授予你，要保守秘密，不可外傳。”扁鵲當即拜長桑君為師，並繼承其醫術，終於成為一代名醫，先秦時期醫家的傑出代表。