六月子藥膳16
十六、悅神爽誌食譜
清燉水魚湯
【材料】
水魚1隻，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上湯1份，生薑、蔥各少許。
【操作】
1.用熱水澆淋水魚使它排盡屎尿和汙物後，砍斷頭，然後從甲與腹之間剖開，摘除內髒，尾巴及四腳用刷子洗淨，肉切成小塊。
2.將水魚放入大燉盅裏，加薑、蔥等調料，加清水適量，用旺火隔水燉半小時，加入上湯、酒、火腿等，再隔水燉1小時，然後改用慢火燉半小時，便可食用。
【功效】
生精補虛、滋腎健脾、養血安神。
南瓜田雞湯
【材料】
田雞250克，南瓜50克，大蒜６0克，蔥15克。
【操作】
1.田雞去內髒，剝皮切塊。大蒜去衣洗淨。南瓜洗淨切塊。
2.把田雞、南瓜、大蒜放入開水鍋裏，武火煮沸後，用文火煲半小時，下蔥調味供用。
【功效】
補虛益胃、利水解毒，安神益氣。
參芪泥鰍湯
【材料】
泥鰍250克，黃芪30克，黨參30克，淮山藥30克，紅棗5粒，生薑3片。
【操作】
1.泥鰍用清水養1～2天後以去泥汙，除去鰓及內髒，用少許鹽去粘液，再用開水拖過，下油起鍋，放薑爆香，鏟起備用。
2.將黃芪、黨參、紅棗(去核)、淮山藥洗淨，與泥鰍同放砂煲裏，加清水適量，用文火煲2小時，調味食用。
【功效】
養血益氣、補身體、安心神。
蓮參圓肉豬心湯
【材料】
豬心1個，蓮子60克，太子參30克，桂圓肉15克。
【操作】
1.豬心(去肥油)、蓮子(去心)、太子參、桂圓肉洗淨。
2.將用料一齊放入砂煲裏，加清水適量，用武火煮沸後，改用文火煲2小時(或以蓮子煲綿為度)，調味供用。
【功效】
益氣生血、強身健體。花生魚頭湯
【材料】
大魚頭1個，花生肉100克，竹枝1條，紅棗10粒，生薑2片。
【操作】
1.花生肉洗淨，清水浸半小時。竹枝洗淨浸軟，切小段。紅棗(去核)、生薑洗淨。
2.魚頭洗淨，斬開兩邊，下油起鍋略煎。
3.將花生肉、紅棗放入砂煲裏，加清水適量，文火煲1小時，放入魚頭、竹枝、生薑再煲1小時，調味供用。
【功效】
益氣養血、養心安神。
清燉蚌肉湯
【材料】
鮮蚌肉500克，生薑1片。
【操作】
1.將鮮蚌肉洗淨，與薑片一齊放入燉盅內，加開水適量。
2.燉盅加蓋，用文火隔水燉2～３小時，調味食用。
【功效】
滋陰補腎、益氣生津。
枸杞鴿蛋湯
【材料】
鴿蛋3個，龍眼肉15克，枸杞子15克，五味子10克。
【操作】
1.將鴿蛋打開放燉盅裏，加龍眼肉、枸杞子、五味子和清水適量。
2.用文火隔水燉1小時，調味供用。
【功效】
滋陰益腎、調精益氣。
淮山扁豆豬肉湯
【材料】
豬瘦肉60克，淮山藥12克，扁豆12克。
【操作】
1.豬瘦肉洗淨；淮山、扁豆洗淨，清水浸半小時。
2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
【功效】
健脾益氣、養心安神、滋陰潤燥。
蘿卜煲牛百葉
【材料】
牛百葉80克，蘿卜1個（約500克），大蒜一根。
【操作】
1.牛百葉用開水泡浸3分鍾，撈起去黑衣，洗淨切件。大蒜去須，洗淨切段。蘿卜洗淨切件。
2.把牛百葉放入鍋內，加清水適量，煲半小時，放大蒜、蘿卜，文火煲2小時，調味供用。
【功效】
滋潤肺腑、健脾開胃、安中益氣。
核桃蓮子煲豬心
【材料】
核桃肉20克，豬心半個，蓮子15克。
【操作】
1.豬心洗淨，切件。核桃肉溫水浸，去衣。蓮子去心洗淨，浸30分鍾。